Bavariansk krem med bringebærsaus
Oppskrift på bavarian fløte med frisk bringebær coulis. En deilig og elegant dessert som passer til enhver anledning. Enkel å lage og perfekt for sommerens kvelder.
Om denne retten
Bavariansk krem med bringebærsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, (7 gram) ubestrøkte gelatinark, eggeplommer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 3,6 dl kremfløte
- 3 (7 gram) ubestrøkte gelatinark
- 6 eggeplommer
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 4,7 dl melk
- Frøene fra 2 vaniljestenger, eller 2 spiseskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1 1/2 pint ferske bringebær, eller 2 (12-unse) pakker frosne bringebær
- 1,2 dl melis
Ingredienser
- 3,6 dl kremfløte
- 3 (7 gram) ubestrøkte gelatinark
- 6 eggeplommer
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 4,7 dl melk
- Frøene fra 2 vaniljestenger, eller 2 spiseskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1 1/2 pint ferske bringebær, eller 2 (12-unse) pakker frosne bringebær
- 1,2 dl melis
Fremgangsmåte
- 1For bavariansk krem: Kjøl ned en metallbolle og vispestativet på en elektrisk mikser i fryseren i noen minutter. Deretter pisker du fløten til den står i myke topper. Kjøl ned til den skal brukes. La gelatinen trekke i 2/3 kopp kaldt vann i 10 minutter. Pisk eggeplommene med melis i en stor metallbolle til de blir lyse gule og har en tykk, kremaktig konsistens. Kok opp melken og vaniljestengene i en kjele, og rør av og til for å sikre at melken ikke brenner seg i bunnen. Ta kjelen av varmen og hell sakte melken i eggeplommene under konstant omrøring. Overfør blandingen til et dobbelkoker eller plasser den metallbollen over en kjele med lett kokende vann. Fortsett å røre til blandingen dekker en tresleiv. Rør gradvis inn den oppløste gelatinen og plasser bollen over en stor bolle med isvann. Sørg for at blandingen er klumpfri. Hvis du oppdager klumper, sil den raskt gjennom en fin sil. Fortsett å røre kraftig til kremen begynner å avkjøles og stivne. Dette er tidspunktet for å vende inn den piskede fløten. Hell umiddelbart bavariansk krem i en stor glasskål eller individuelle serveringsskåler, og la den stå i kjøleskapet i flere timer til den har stivnet.
- 2Kjøl ned en metallbolle og vispestativet på en elektrisk mikser i fryseren i noen minutter. Deretter pisker du fløten til den står i myke topper. Kjøl ned til den skal brukes.
- 3La gelatinen trekke i 2/3 kopp kaldt vann i 10 minutter.
- 4Pisk eggeplommene med melis i en stor metallbolle til de blir lyse gule og har en tykk, kremaktig konsistens.
- 5Kok opp melken og vaniljestengene i en kjele, og rør av og til for å sikre at melken ikke brenner seg i bunnen. Ta kjelen av varmen og hell sakte melken i eggeplommene under konstant omrøring.
- 6Overfør blandingen til et dobbelkoker eller plasser den metallbollen over en kjele med lett kokende vann. Fortsett å røre til blandingen dekker en tresleiv.
- 7Rør gradvis inn den oppløste gelatinen og plasser bollen over en stor bolle med isvann. Sørg for at blandingen er klumpfri. Hvis du oppdager klumper, sil den raskt gjennom en fin sil. Fortsett å røre kraftig til kremen begynner å avkjøles og stivne. Dette er tidspunktet for å vende inn den piskede fløten.
- 8Hell umiddelbart bavariansk krem i en stor glasskål eller individuelle serveringsskåler, og la den stå i kjøleskapet i flere timer til den har stivnet.
- 9For coulis: Kok bringebærene og melisen på lav varme i 10 til 15 minutter, og rør av og til. Sil gjennom en fin sil for å fjerne frø, og avkjøl. Ta bavariansk krem og coulis ut av kjøleskapet 30 minutter før servering, slik at de kan utvikle sin fulle smak. Topp hver porsjon bavariansk krem med noen skjeer coulis.
- 10Kok bringebærene og melisen på lav varme i 10 til 15 minutter, og rør av og til. Sil gjennom en fin sil for å fjerne frø, og avkjøl.
- 11Ta bavariansk krem og coulis ut av kjøleskapet 30 minutter før servering, slik at de kan utvikle sin fulle smak. Topp hver porsjon bavariansk krem med noen skjeer coulis.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bavariansk krem med bringebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bavariansk krem med bringebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bavariansk krem med bringebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Bavariansk krem med bringebærsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bavariansk krem med bringebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bavariansk krem med bringebærsaus?▼
En porsjon av Bavariansk krem med bringebærsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
