Bass satay med asparges
Lær hvordan du lager en smakfull bass satay med asparges. En enkel oppskrift perfekt for en lett forrett eller hovedrett på sommeren.
Om denne retten
Denne unike retten av chilensk havabbor i en sødmefull, umami-fylt marinade er en sann delikatesse. Opprinnelig fra det japanske kjøkken, har denne satay-inspirerte lakseoppskriften funnet sin egen særegne plass i det norske kjøkken. Med sine dype, komplekse smaker og delikate tekstur, passer denne retten perfekt som en forfriskende og uvanlig forrett.
Ingredienser
- 2,4 dl sake (finnes i asiatiske dagligvarebutikker)
- 2,4 dl mirin (finnes i asiatiske dagligvarebutikker)
- 2,4 dl miso (finnes i asiatiske dagligvarebutikker)
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl hakket ingefær
- 1,2 dl hakket hvitløk
- 2 stykker chilensk havabbor (55 gram hver)
- 4 store stilker skrelt asparges (4 tommer)
- 1 ss olivenolje
- 1 ss finhakket gressløk
Ingredienser
- 2,4 dl sake (finnes i asiatiske dagligvarebutikker)
- 2,4 dl mirin (finnes i asiatiske dagligvarebutikker)
- 2,4 dl miso (finnes i asiatiske dagligvarebutikker)
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl hakket ingefær
- 1,2 dl hakket hvitløk
- 2 stykker chilensk havabbor (55 gram hver)
- 4 store stilker skrelt asparges (4 tommer)
- 1 ss olivenolje
- 1 ss finhakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Bland marinadeingrediensene. Sett til side 2 ss og mariner breifisk i resten (dekket, i kjøleskapet) i 24 timer. Tre hver fiskebit på en trepinne. Plasser på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie og grill til sausen karamelliserer, 3 eller 4 minutter. Vend aspargesen i olje, salt og pepper. Varm opp en stekepanne (uten olje) over høy varme i 7 minutter. Tilsett aspargesen; stek på alle sider. Anrett aspargesen på en tallerken. Legg breifisken oppå, drypp med den reserverte marinaden, og pynt med gressløk. (For å fordampe alkohol, øk sake og mirin til 1 1/4 kopper hver. La det småkoke til blandingen er redusert til halvparten og har en sirupaktig konsistens.) 2. Bland marinadeingrediensene. Sett til side 2 ss og mariner breifisk i resten (dekket, i kjøleskapet) i 24 timer. Tre hver fiskebit på en trepinne. Plasser på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie og grill til sausen karamelliserer, 3 eller 4 minutter. Vend aspargesen i olje, salt og pepper. Varm opp en stekepanne (uten olje) over høy varme i 7 minutter. Tilsett aspargesen; stek på alle sider. Anrett aspargesen på en tallerken. Legg breifisken oppå, drypp med den reserverte marinaden, og pynt med gressløk. (For å fordampe alkohol, øk sake og mirin til 1 1/4 kopper hver. La det småkoke til blandingen er redusert til halvparten og har en sirupaktig konsistens.)
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du marinerer fisken - la den trekke smak i minst 24 timer for best resultat.
- 2- Sørg for at aspargesen stekes raskt på høy varme for å beholde den sprø teksturen.
- 3- Bruk en god kvalitet miso for å få den intense, umamifylte smaken du er ute etter.
Serveringsforslag
Den søte, karamelliserte fisken passer utmerket sammen med de sprø, grønne aspargesstenglene. Server retten med et glass Riesling eller en frisk, grønn salat for å skape en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bass satay med asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bass satay med asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bass satay med asparges?▼
Total tilberedningstid for Bass satay med asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bass satay med asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bass satay med asparges?▼
En porsjon av Bass satay med asparges inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
