Bass med urteris og kokos-vegetarisk suppe
En smakfull oppskrift på bass servert med aromatisk urterisert ris og kremet kokos-vegetablesuppe, perfekt for en sunn og mettende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne spesielle fiskeretten kombinerer de rike smakene fra Sørøst-Asia med en hjemmelaget, vegetarisk suppe som gir en uventet og balansert smakskombinasjon. Den panerte, sprø torsken får en ekstra dimensjon av smak ved å serveres over en kremet kokos- og gulrotsuppe, som tilføyer en behagelig fylde. Retten lar de friske, asiatiske ingrediensene skinne gjennom og gir en unik kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 1,8 dl hakket løk
- 3. 3 kaffirlimeblader
- 4. 3 store ferske basilikumblader
- 5. 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 6. 1 ss hakket jalapeñochili med frø
- 7. 1 hvitløksfedd, knust
- 8. 7,1 dl hermetisert usøtet kokosmelk
- 9. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 10. 1 flaske på 430 gram fersk gulrotjuice
- 11. 0,6 dl finhakket palmesukker
- 12. eller (pakket) mørkbrunt sukker
- 13. 2 ss fiskesaus
- 14. 5,9 dl terninger av skrelte røde søtpoteter (yam; fra 455 gram)
- 15. 4,7 dl baby Yukon Gold- eller baby Dutch-gule poteter (ca. 250 gram), vasket, delt i to på langs, deretter kuttet i tverrsnitt
- 16. 4,7 dl sukkererter uten tråd, kuttet i 1/2-tommers biter
- 17. 1 rød paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 18. 1 stor gulrot, skrelt og skåret i matchstikkstykker
- 19. 2,4 dl hvetemel
- 20. 1,2 dl vann
- 21. 1 stort egg
- 22. 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- 23. 6 stykker stripet torsk eller helleflyndrefilet, 4 x 2 x 1/2 tommer
- 24. Vegetabilsk olje (til steking)
- 25. Varm ris med urter
- 26. Friske basilikumkvister og/eller ruccula (til garnityr)
- 27. Limebåter
- 28. Ingrediensinfo: Kaffirlimeblader er blader fra kaffirlime-treet. De selges frosne og noen ganger ferske i asiatiske markeder. Hvis de ikke er tilgjengelige, bruk 1 ss fersk limejuice og 1/2 ts revet limeskall for hver kaffirlimeblad. Hermetisert usøtet kokosmelk, fiskesaus og panko finnes i den asiatiske matseksjonen i de fleste supermarkeder, i noen spesialbutikker og i asiatiske markeder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 1,8 dl hakket løk
- 3. 3 kaffirlimeblader
- 4. 3 store ferske basilikumblader
- 5. 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 6. 1 ss hakket jalapeñochili med frø
- 7. 1 hvitløksfedd, knust
- 8. 7,1 dl hermetisert usøtet kokosmelk
- 9. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 10. 1 flaske på 430 gram fersk gulrotjuice
- 11. 0,6 dl finhakket palmesukker
- 12. eller (pakket) mørkbrunt sukker
- 13. 2 ss fiskesaus
- 14. 5,9 dl terninger av skrelte røde søtpoteter (yam; fra 455 gram)
- 15. 4,7 dl baby Yukon Gold- eller baby Dutch-gule poteter (ca. 250 gram), vasket, delt i to på langs, deretter kuttet i tverrsnitt
- 16. 4,7 dl sukkererter uten tråd, kuttet i 1/2-tommers biter
- 17. 1 rød paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 18. 1 stor gulrot, skrelt og skåret i matchstikkstykker
- 19. 2,4 dl hvetemel
- 20. 1,2 dl vann
- 21. 1 stort egg
- 22. 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- 23. 6 stykker stripet torsk eller helleflyndrefilet, 4 x 2 x 1/2 tommer
- 24. Vegetabilsk olje (til steking)
- 25. Varm ris med urter
- 26. Friske basilikumkvister og/eller ruccula (til garnityr)
- 27. Limebåter
- 28. Ingrediensinfo: Kaffirlimeblader er blader fra kaffirlime-treet. De selges frosne og noen ganger ferske i asiatiske markeder. Hvis de ikke er tilgjengelige, bruk 1 ss fersk limejuice og 1/2 ts revet limeskall for hver kaffirlimeblad. Hermetisert usøtet kokosmelk, fiskesaus og panko finnes i den asiatiske matseksjonen i de fleste supermarkeder, i noen spesialbutikker og i asiatiske markeder.
Fremgangsmåte
- 11. For chowder: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett de neste 6 ingrediensene. Dekk til og kok til løken er myk, rør av og til, ca. 4 minutter. Tilsett kokosmelk og de neste 4 ingrediensene og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 1 time. Sil over i en stor kjele, press på faststoffene i silen. Hvis nødvendig, la kraften småkoke til den er redusert til 4 kopper. I mellomtiden koker du yamkubber i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 6–8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør yam til en bolle. Tilsett Yukon Gold-poteter i samme kjele og kok til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet; tilsett i bollen med yam. FORHÅNDSVIS: Kraften og potetene kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk separat, og sett i kjøleskapet. La kokos-karrotkraften småkoke over middels varme. Tilsett alle de kokte potetene, sukkererter, rød paprika og gulrot. La det småkoke til alle grønnsakene er møre, ca. 5–6 minutter.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett de neste 6 ingrediensene. Dekk til og kok til løken er myk, rør av og til, ca. 4 minutter. Tilsett kokosmelk og de neste 4 ingrediensene og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 1 time. Sil over i en stor kjele, press på faststoffene i silen. Hvis nødvendig, la kraften småkoke til den er redusert til 4 kopper.
- 33. I mellomtiden koker du yamkubber i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 6–8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør yam til en bolle. Tilsett Yukon Gold-poteter i samme kjele og kok til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet; tilsett i bollen med yam. FORHÅNDSVIS: Kraften og potetene kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk separat, og sett i kjøleskapet.
- 44. La kokos-karrotkraften småkoke over middels varme. Tilsett alle de kokte potetene, sukkererter, rød paprika og gulrot. La det småkoke til alle grønnsakene er møre, ca. 5–6 minutter.
- 55. For fisken: Plasser mel i en flat skål. Bland 1/2 kopp vann og egget i en annen flat skål; visp for å blande. Ha panko i en tredje flat skål. Krydre fiskebitene med salt og pepper. Vend først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i panko. Hell nok olje i en stor non-stick stekepanne til å dekke bunnen. Varm opp oljen over middels høy varme. Legg fisken i pannen. Stek til den er gyllen, sprø, og akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side.
- 66. Plasser mel i en flat skål. Bland 1/2 kopp vann og egget i en annen flat skål; visp for å blande. Ha panko i en tredje flat skål. Krydre fiskebitene med salt og pepper. Vend først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i panko.
- 77. Hell nok olje i en stor non-stick stekepanne til å dekke bunnen. Varm opp oljen over middels høy varme. Legg fisken i pannen. Stek til den er gyllen, sprø, og akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske kaffirlimeblader for å gi suppen en deilig, aromatisk duft og smak - de finnes i de fleste asiatiske matbutikker.
- 2Ersett yamkubbene med søtpoteter hvis du ikke finner dem, for en lignende kremete tekstur.
- 3Pass på at du tilbereder fisken riktig - den skal være sprø utvendig og akkurat ugjennomsiktig inni for perfekt, saftig konsistens.
Serveringsforslag
Den kremet-krydrete suppen er et fantastisk komplement til den sprø fisken. Server retten med dampet urteris for å nyte de forskjellige teksturene og smakene fullt ut. En rucchuasalat eller ferske basilikumkvister gir også en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bass med urteris og kokos-vegetarisk suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bass med urteris og kokos-vegetarisk suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bass med urteris og kokos-vegetarisk suppe?▼
Total tilberedningstid for Bass med urteris og kokos-vegetarisk suppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bass med urteris og kokos-vegetarisk suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bass med urteris og kokos-vegetarisk suppe?▼
En porsjon av Bass med urteris og kokos-vegetarisk suppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
