Klassisk italiensk smørkrem
Lær hvordan du lager en enkel, klassisk italiensk smørkrem, perfekt for kaker og cupcakes. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner.
Foto av Annie Japaud på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl vann
- 5.3 dl pluss 3 ss sukker
- 5 store eggehviter
- 5.3 dl pluss 1 ss kaldt usaltet smør, i terninger
- Bringebærsyltetøy, til montering (valgfritt)
Ingredienser
- 1.2 dl vann
- 5.3 dl pluss 3 ss sukker
- 5 store eggehviter
- 5.3 dl pluss 1 ss kaldt usaltet smør, i terninger
- Bringebærsyltetøy, til montering (valgfritt)
Slik gjør du:
- Hell vann og sukker i en tykkbunnet kjele og sett den på middels høy varme. Når boblene begynner å danne seg rundt kanten av kjelen, setter du inn et sukkertermometer i blandingen.
- Ha eggehvitene i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det blir skummende og lett holder myke topper.
- Sukkeret er ferdig når det når 121°C (myk kulefase). Lag en italiensk marengs ved å helle det kokende sukkeret langs kanten av bollen mens du fortsetter å piske eggehvitene. Ikke hell det varme sukkeret direkte på vispene, ellers vil det sprute.
- Fortsett å piske marengsen på middels høy hastighet til utsiden av bollen er varm, men ikke glovarm, ca. 5 minutter.
- Tilsett smøret alt på en gang og pisk på middels hastighet til det er innarbeidet.
- Øk mikserens hastighet til middels høy og pisk til smørkremen er tykk, glatt og blank, ca. 10 minutter. På dette stadiet kan du tilsette smakstilsetning, hvis ønskelig.
- Smørkremen kan brukes med en gang eller oppbevares i kjøleskapet i 3 til 4 dager, eller i fryseren i flere uker, hvis den oppbevares i en lufttett beholder.
- Hvis den har vært avkjølt eller fryst, la smørkremen komme til romtemperatur før bruk, og pisk den deretter med en elektrisk mikser på middels hastighet til den igjen har fått sin opprinnelige volum og er tykk, glatt og blank.
Om denne retten
Denne klassiske italienske smørkremen er et sant allroundtalent i bakeriet. Den har sin opprinnelse i den klassiske franske baketradisjonen, og er et uunnværlig verktøy for enhver baker som ønsker å skape ekstravagante, hjemmelagde kaker og bakverk. Den silkemyke, glinsende teksturen og nøytrale smaken gjør at den fungerer utmerket som fyll, glasur eller dekorasjon, og den lar de andre ingrediensene virkelig skinne.
Tips og Varianter
- 1Bruk kaldt smør for å få en kremet og stabil konsistens.
- 2Vær tålmodig når du pisker marengsen – det tar tid, men resultatet blir verdt det!
- 3Du kan variere smaken ved å tilsette vaniljestang, sitronskall eller annen smakstilsetning etter ønske.
Serveringsforslag
Denne smørkremen er perfekt som fyll mellom kakebunner eller til å dekorere cupcakes og kaker. Den passer også utmerket som fyll i wienerbrød eller som deksel på kanelsnurrer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk italiensk smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk italiensk smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk italiensk smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Klassisk italiensk smørkrem er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk italiensk smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk italiensk smørkrem?▼
En porsjon av Klassisk italiensk smørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
