Basis smørkrem
Lær hvordan du lager en enkel grunnleggende smørkrem perfekt for kaker og cupcakes. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Denne basiske smørkremen er et sanne allroundtalent i bakeriet. Den har sin opprinnelse i den klassiske franske baktradisjonen, og er et uunnværlig verktøy for enhver baker som ønsker å skape ekstravagante, hjemmelaget kaker og bakverk. Den silkemyke, glinsende teksturen og nøytrale smaken gjør at den fungerer utmerket som fylling, glasur eller dekorasjon, og den lar de andre ingrediensene virkelig skinne.
Ingredienser
- 1,2 dl vann
- 5,3 dl pluss 3 spiseskjeer granulert sukker
- 5 store eggehviter
- 5,3 dl pluss 1 spiseskje kaldt usaltet smør, i terninger
- Bringebærsyltetøy, til montering
Ingredienser
- 1,2 dl vann
- 5,3 dl pluss 3 spiseskjeer granulert sukker
- 5 store eggehviter
- 5,3 dl pluss 1 spiseskje kaldt usaltet smør, i terninger
- Bringebærsyltetøy, til montering
Fremgangsmåte
- 1Det første steget er å begynne å koke sukkeret. Hell vann og sukker i en kjele med tykt bunn på én kvart liter og sett den på middels høy varme. Når boblene begynner å danne seg rundt kanten av kjelen, setter du inn et sukkertermometer i blandingen.
- 2Ha eggehvitene i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det blir skummende og lett holder myke topper.
- 3Sukkeret er ferdig når det når 121°C, noe som er kjent som myk kulefase. Lag en italiensk marengs ved å helle det kokende sukkeret langs kanten av bollen mens du fortsetter å piske eggehvitene. Ikke hell det varme sukkeret direkte på vispene, ellers vil det sprute. Fortsett å piske marengsen på middels høy hastighet til utsiden av bollen er varm, men ikke varm, ca. 5 minutter. Tilsett smøret alt på en gang og pisk på middels hastighet til det er innarbeidet. Øk mikserens hastighet til middels høy og pisk til smørkremen er tykk, glatt og blank, ca. 10 minutter. På dette stadiet kan du tilsette smakstilsetning, hvis ønskelig.
- 4Smørkremen kan brukes med en gang eller oppbevares i kjøleskapet i 3 til 4 dager, eller i fryseren i flere uker, hvis den oppbevares i en lufttett beholder. Hvis den har vært avkjølt eller fryst, la smørkremen komme til romtemperatur før bruk, og pisk den deretter med en elektrisk mikser på middels hastighet til den igjen har fått sin opprinnelige volum og er tykk, glatt og blank.
Tips og Varianter
- 1Bruk is-kaldt smør for å få en kremet og stabil konsistens.
- 2Vær tålmodig når du pisker marengsen - det tar tid, men resultatet blir verdt det!
- 3Du kan variere smaken ved å tilsette vaniljestang, sitronskall eller annen smakstilsetning etter ønske.
Serveringsforslag
Denne smørkremen er perfekt som fylling mellom kakebunner eller til å dekorere cupcakes og kaker. Den passer også utmerket som fylt mellom wienerbrød eller som deksel på kanelsnurrer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Basis smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Basis smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Basis smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Basis smørkrem er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Basis smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Basis smørkrem?▼
En porsjon av Basis smørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
