BA's beste stekte kyllingburger
Oppskrift på ba's beste friterte kyllingburger, perfekt for en smakfull og saftig lunsj eller middag. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne stekte kyllingburgeren er noe helt spesielt. Oppskriften kommer fra det ansette amerikanske matmagasinet Bon Appétit, og kombinerer ørsmå detaljer for å skape en burger som er sprø på utsiden, saftig og smakfull på innsiden. Den luftige burgerbrøden, den krydrete majonesen og den perfekt stekte kyllingen gir en harmonisk, velbalansert smak - en rett som vil imponere både venner og familie.
Ingredienser
- 1 ss Diamond Crystal eller 2 ts Morton kosher salt
- 1 ts lyst brunt sukker
- 1 ts bakepulver
- 4 kyllinglår med skinn eller uten skinn, uten ben
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1,2 dl majones
- 2 ss finhakket gressløk
- 1/2 ts sellerifrø
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- Kosher salt
- 3,6 dl hvetemel
- 0,8 dl maisstivelse
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss paprika
- 2 ts cayennepepper
- 2 ss kosher salt, pluss mer etter behov
- 1 stort egg, vispet for å blande
- 2,4 dl kulturmelk
- 2 ss bourbon (valgfritt)
- 3 ss hot sauce, pluss mer til servering (valgfritt)
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje (til steking; ca. 19 dl)
- 4 myke hamburgerbrød med sesamfrø
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- Bread-and-Smør Pickles (til servering), pluss 1 ss lake
- 9,5 dl tynne skiver av isbergsalat
- Nykvernet svart pepper
- Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1 ss Diamond Crystal eller 2 ts Morton kosher salt
- 1 ts lyst brunt sukker
- 1 ts bakepulver
- 4 kyllinglår med skinn eller uten skinn, uten ben
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1,2 dl majones
- 2 ss finhakket gressløk
- 1/2 ts sellerifrø
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- Kosher salt
- 3,6 dl hvetemel
- 0,8 dl maisstivelse
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss paprika
- 2 ts cayennepepper
- 2 ss kosher salt, pluss mer etter behov
- 1 stort egg, vispet for å blande
- 2,4 dl kulturmelk
- 2 ss bourbon (valgfritt)
- 3 ss hot sauce, pluss mer til servering (valgfritt)
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje (til steking; ca. 19 dl)
- 4 myke hamburgerbrød med sesamfrø
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- Bread-and-Smør Pickles (til servering), pluss 1 ss lake
- 9,5 dl tynne skiver av isbergsalat
- Nykvernet svart pepper
- Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Mariner kyllingen: Bland salt, sukker og bakepulver i en liten bolle. Krydre kyllingen over hele med salt blandture (du vil ikke trenge alt). La den stå uten dekke på en rist plassert i et stekebrett med kant, i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- 2Bland salt, sukker og bakepulver i en liten bolle. Krydre kyllingen over hele med salt blandture (du vil ikke trenge alt). La den stå uten dekke på en rist plassert i et stekebrett med kant, i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- 3Lag den krydrede majonesen: Bland hvitløk og sitronsaft i en middels stor bolle; la det stå i 10 minutter. Rør inn majones, gressløk, sellerifrø og pepper; smak til med salt.
- 4Bland hvitløk og sitronsaft i en middels stor bolle; la det stå i 10 minutter. Rør inn majones, gressløk, sellerifrø og pepper; smak til med salt.
- 5Monter smørbrødet: Visp mel, maisstivelse, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, cayenne og 2 ss salt i en middels stor bolle. Visp egg, kulturmelk, bourbon (hvis du bruker) og 3 ss hot sauce i en annen middels stor bolle.
- 6Arbeid med én bit av gangen, dypp kyllingen i melblandingen, vend for å dekke og trykk inn i sprekker. Rist av overflødig mel; legg tilbake på en rist. Hell 3 ss kulturmelkblanding i melblandingen og arbeid inn med fingrene. Dypp kyllingen i den resterende kulturmelkblandingen, la overflødig renne av, og trykk den fuktige melblandingen godt fast på kyllingen. Rist forsiktig av overflødig; legg tilbake på risten. La den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 12 timer.
- 7Hell olje i en stor, tykk gryte med termometer slik at det kommer omtrent halvveis opp på sidene. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C (350°F).
- 8Arbeid i 2 omganger, og stek kyllingen, snu ofte og juster varmen for å opprettholde temperaturen, til den er dyp gyldenbrun, ca. 5–8 minutter per batch. Overfør til en rist plassert over papirhåndklær for å renne av.
- 9Varm en stor, tørr stekepanne, helst støpejern, over middels varme. Pensle de kuttede sidene av bollene med smør, og arbeid i batcher, stek med snittflaten ned til den er dyp gyldenbrun, ca. 2 minutter per batch.
- 10Bland 1 ss sylteagurkjuice med 2 ss krydret majones i en middels stor bolle. Tilsett salat, smak til med salt og pepper, og vend godt.
- 11Smør litt krydret majones på de kuttede sidene av bollene.
- 12Bygg smørbrødene med sylteagurk, stekt kylling, coleslaw og mer hot sauce, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Krydre kyllingen godt og lar den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer for best mulig resultat.
- 2Bruk en god kvalitet majones og krydre den med fersk hvitløk og sitronjuice for en frisk og kremet saus.
- 3Dypp kyllingen i flere lag av den krydrede melblandingen for en ekstra sprø og krokete overflate.
Serveringsforslag
Servér den stekte kyllingburgeren med sprø, syltede grønnsaker og et glass is-kaldt bourbon-drink for å løfte rettens smaker ytterligere. Kyllingens saftighet og burgerens sprøhet passer utmerket sammen med den syrlige, friske coleslawen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BA's beste stekte kyllingburger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BA's beste stekte kyllingburger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BA's beste stekte kyllingburger?▼
Total tilberedningstid for BA's beste stekte kyllingburger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BA's beste stekte kyllingburger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BA's beste stekte kyllingburger?▼
En porsjon av BA's beste stekte kyllingburger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Ruby Drive Sloppy Joes
Bifffilet med peppersaus
Den nakne Contessa
