BA's beste jordbærkake
Oppskrift på ba's beste jordbærshortcake. En enkel og smakfull dessert med ferske jordbær og luftig shortbread. Perfekt for sommerens kaker!
Om denne retten
Sommerens ultimate jordbærdesert er her! Denne hjemmelagde jordbærkaken er et klassisk norsk dessertikon med en uimotståelig kombinasjon av saftige, søte bær, luftig kakebunn og kremet vaniljesaus. Perfekt for å avslutte en lang middag med venner eller som et deilig ettermiddagskaffe-nytelse.
Ingredienser
- 1. 2 hardkokte eggeplommer, avkjølt
- 2. 3,2 dl hvetemel
- 3. 3 spiseskjeer semuljemel eller finmalt maisenna
- 4. 1 spiseskje bakepulver
- 5. 1/4 teskje kosher salt
- 6. 3 spiseskjeer sukker
- 7. 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 8. 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 9. Strøsukker eller granulert sukker (til å strø over)
- 10. 680 gram jordbær (ca. 1 liter), renset, delt i to, hvis store, i fire
- 11. 0,6 dl granulert sukker
- 12. 1 teskje finrevet sitronskall
- 13. Kosher salt
- 14. 2 teskjeer fersk sitronsaft, delt
- 15. 2,4 dl kremfløte
- 16. 2 spiseskjeer melis
- 17. 1/2 vaniljestang, delt på langs
Ingredienser
- 1. 2 hardkokte eggeplommer, avkjølt
- 2. 3,2 dl hvetemel
- 3. 3 spiseskjeer semuljemel eller finmalt maisenna
- 4. 1 spiseskje bakepulver
- 5. 1/4 teskje kosher salt
- 6. 3 spiseskjeer sukker
- 7. 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 8. 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 9. Strøsukker eller granulert sukker (til å strø over)
- 10. 680 gram jordbær (ca. 1 liter), renset, delt i to, hvis store, i fire
- 11. 0,6 dl granulert sukker
- 12. 1 teskje finrevet sitronskall
- 13. Kosher salt
- 14. 2 teskjeer fersk sitronsaft, delt
- 15. 2,4 dl kremfløte
- 16. 2 spiseskjeer melis
- 17. 1/2 vaniljestang, delt på langs
Fremgangsmåte
- 11. Lag shortkakene: Kjør eggeplommer, begge meltypene, bakepulver, salt og sukker i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og kjør til det bare er igjen små erterstore biter. Hell i 2/3 kopp krem, og kjør 2–3 ganger til det er nesten bare lett innarbeidet. Overfør deigen til en arbeidsflate og brett den forsiktig på seg selv flere ganger bare for å samle den og jobbe inn eventuelle tørre områder. Bruk en 2 oz. iskrem-skje til å forme 6 baller og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Ikke trykk dem flate. (Alternativt kan du måle opp runde topper med en 1/4-kopp måleskje.) Dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde, ca. 20–25 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Pensle toppen av shortkakene med resten av kremen og strø over sandkornssukker. Stek til de er gylne og sidene er faste ved berøring, ca. 28–32 minutter. La avkjøle.
- 22. Kjør eggeplommer, begge meltypene, bakepulver, salt og sukker i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og kjør til det bare er igjen små erterstore biter. Hell i 2/3 kopp krem, og kjør 2–3 ganger til det er nesten bare lett innarbeidet. Overfør deigen til en arbeidsflate og brett den forsiktig på seg selv flere ganger bare for å samle den og jobbe inn eventuelle tørre områder.
- 33. Bruk en 2 oz. iskrem-skje til å forme 6 baller og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Ikke trykk dem flate. (Alternativt kan du måle opp runde topper med en 1/4-kopp måleskje.) Dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde, ca. 20–25 minutter.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Pensle toppen av shortkakene med resten av kremen og strø over sandkornssukker. Stek til de er gylne og sidene er faste ved berøring, ca. 28–32 minutter. La avkjøle.
- 55. For å sette sammen: Bland jordbær, sukker, sitronzest og en klype salt i en middels bolle. Overfør halvparten av jordbærene til en stor kjele og tilsett 1 ss vann; la resten av jordbærene macerere mens du lar jordbærene i kjelen småkoke over middels lav varme til de begynner å bli myke og sylteliknende, og væsken er sirupsaktig, ca. 12–18 minutter. La avkjøle, og rør inn 1 ts sitronsaft. Rør inn den resterende 1 ts sitronsaft i de macererte jordbærene. Pisk krem, melis og en klype salt i en middels bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; sett av stangen til en annen bruk. Pisk kremen til myke topper dannes. Del shortkakene og fordel jordbærkompotten, de macererte jordbærene og pisket krem mellom bunnen. Legg på toppene.
- 66. Bland jordbær, sukker, sitronzest og en klype salt i en middels bolle. Overfør halvparten av jordbærene til en stor kjele og tilsett 1 ss vann; la resten av jordbærene macerere mens du lar jordbærene i kjelen småkoke over middels lav varme til de begynner å bli myke og sylteliknende, og væsken er sirupsaktig, ca. 12–18 minutter. La avkjøle, og rør inn 1 ts sitronsaft. Rør inn den resterende 1 ts sitronsaft i de macererte jordbærene.
- 77. Bland krem, melis og en klype salt i en middels bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; sett av stangen til en annen bruk. Pisk kremen til myke topper dannes.
- 88. Del shortkakene og fordel jordbærkompotten, de macererte jordbærene og den piskede kremen mellom bunnen. Legg på toppene.
- 99. Forberedelser: Shortkakene kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevar dem lufttett ved romtemperatur. Varm opp før servering.
- 1010. Shortkakene kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevar dem lufttett ved romtemperatur. Varm opp før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne jordbær for best smak og tekstur.
- 2Rør forsiktig sammen ingrediensene for å unngå å klemme saften ut av bærene.
- 3La shortkakene avkjøle seg helt før du serverer dem - det gir en enda fastere og mer bløtkakeaktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér kaken med en dæsj kald vaniljekrem eller en klatt lettrørt kremfløte. En kjølig, sprudlende brus eller et glass vin med hint av bær vil også komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BA's beste jordbærkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BA's beste jordbærkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BA's beste jordbærkake?▼
Total tilberedningstid for BA's beste jordbærkake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BA's beste jordbærkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BA's beste jordbærkake?▼
En porsjon av BA's beste jordbærkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
