Barramundifilet med ovnsbakte søtpoteter og rosenkålchips
Oppskrift på barramundi fileter med søtpoteter og brusselspirer, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne elegant komponerte retten er en frisk og kreativ kombinasjon av tropisk barramundi-fisk, søte ovnsbakte søtpoteter og sprø rosenkålchips. Oppskriften er inspirert av de livlige smakene i det australske kjøkken, der barramundi er en elsket lokal fisk. Denne retten passer perfekt for et festlig middagsselskap der du ønsker å imponere gjestene med moderne, smaksrik matlagning.
Ingredienser
- 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 1 ½ teskje)
- 3 teskjeer fersk limejuice, delt
- 1 ¼ teskje finrevet limeskall
- 1 teskje hvitvinseddik
- ½ teskje honning
- 5 spiseskjeer extra virgin olivenolje, delt
- 800 gram røde søtpoteter (yam), skrelt og kuttet
- 5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert, delt
- 1 teskje finhakket frisk timian
- En klype nyrevet muskatnøtt
- ¼ kopp varm hel melk
- 225 gram rosenkål, blader atskilt og kjerner fjernet
- 4 fileter av barramundi, 140-170 gram hver
Ingredienser
- 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 1 ½ teskje)
- 3 teskjeer fersk limejuice, delt
- 1 ¼ teskje finrevet limeskall
- 1 teskje hvitvinseddik
- ½ teskje honning
- 5 spiseskjeer extra virgin olivenolje, delt
- 800 gram røde søtpoteter (yam), skrelt og kuttet
- 5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert, delt
- 1 teskje finhakket frisk timian
- En klype nyrevet muskatnøtt
- ¼ kopp varm hel melk
- 225 gram rosenkål, blader atskilt og kjerner fjernet
- 4 fileter av barramundi, 140-170 gram hver
Fremgangsmåte
- 1Rør finhakket sjalottløk, 1 teskje limesaft, limeskall, eddik og honning i en liten bolle. Visp inn 2 spiseskjeer olje. Smak til med salt. Forvarm ovnen til 230°C. Stikk flere ganger med gaffel i søtpotetene. Legg dem på et ark aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Vend potetene og stek videre til de er myke, omtrent 20 minutter til. La dem avkjøle til de er håndterbare. Skjær ut kjøttet og ha det i en foodprocessor; kast skallet. Kjør søtpotetene til en jevn puré. Tilsett 3 spiseskjeer smør, timian, muskatnøtt og de resterende 2 teskjeene limejuice; kjør til alt er godt blandet og glatt. Tilsett melk; kjør til det er blandet. Overfør til en mikrosikker bolle. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARSEL: Vinaigretten og søtpotetene kan lages dagen før. Oppbevar separat og avkjøl. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- 2Rør finhakket sjalottløk, 1 teskje limesaft, limeskall, eddik og honning i en liten bolle. Visp inn 2 spiseskjeer olje. Smak til med salt.
- 3Forvarm ovnen til 230°C. Stikk flere ganger med gaffel i søtpotetene. Legg dem på et ark aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Vend potetene og stek videre til de er myke, omtrent 20 minutter til. La dem avkjøle til de er håndterbare. Skjær ut kjøttet og ha det i en foodprocessor; kast skallet. Kjør søtpotetene til en jevn puré. Tilsett 3 spiseskjeer smør, timian, muskatnøtt og de resterende 2 teskjeene limejuice; kjør til alt er godt blandet og glatt. Tilsett melk; kjør til det er blandet. Overfør til en mikrosikker bolle. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARSEL: Vinaigretten og søtpotetene kan lages dagen før. Oppbevar separat og avkjøl. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- 4Forvarm ovnen til 230°C. Legg brusselsspirer på en langpanne med kant. Drypp over 1 spiseskje olje, strø over salt og pepper, og vend godt. Spre bladene i et jevnt lag. Stek til nesten alle bladene er brune på steder og sprø, og vend av og til, ca. 15 minutter.
- 5I mellomtiden, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Krydre fisken med salt og pepper. Legg fisken i pannen og stek i 30 sekunder. Skru ned varmen til middels og tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør. Fortsett å steke fisken til kantene ser ugjennomsiktige ut, og pensle av og til med saft fra pannen, ca. 4 minutter. Vend fisken og stek til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 2 minutter. Varm opp søtpotetene i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller til de er gjennomvarme, og rør av og til. Fordel søtpotetene på tallerkener. Plasser fisken ved siden av og drypp vinaigretten over. Strø brusselsprø chips over og server.
- 6Hva å drikke: Floral, subtilt krydret Chehalem 2008 "3 Vineyard" Pinot Gris, Oregon (kr 190).
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk limeskall for å få den intense, aromatiske smaken som løfter hele retten.\nProbér å la søtpotetpurén hvile litt i romtemperatur før servering - det gjør at den blir silkemyk og luftig.\nPass på at du steker rosenkålchipsene til de akkurat har fått den perfekte sprøheten, uten at de brenner seg.
Serveringsforslag
De friske, asiatisk inspirerte smakene i denne retten passer utmerket til et glass tørr, fruktig hvitvin som Pinot Gris. Det vil komplettere fiskens elegante karakter og løfte de søte potetene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Barramundifilet med ovnsbakte søtpoteter og rosenkålchips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Barramundifilet med ovnsbakte søtpoteter og rosenkålchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Barramundifilet med ovnsbakte søtpoteter og rosenkålchips?▼
Total tilberedningstid for Barramundifilet med ovnsbakte søtpoteter og rosenkålchips er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Barramundifilet med ovnsbakte søtpoteter og rosenkålchips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Barramundifilet med ovnsbakte søtpoteter og rosenkålchips?▼
En porsjon av Barramundifilet med ovnsbakte søtpoteter og rosenkålchips inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
