Barramundifilet med søtpotetpuré og rosenkålchips
Oppskrift på barramundifilet med søtpotetpuré og sprø rosenkålchips. En sunn, smakfull og elegant hovedrett som er enkel å lage.
Foto av Kindel Media på Pexels
Ingredienser
- 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 1,5 ts)
- 3 ts fersk limejuice, delt
- 1,25 ts finrevet limeskall
- 1 ts hvitvinseddik
- 0,5 ts honning
- 5 ss extra virgin olivenolje, delt
- 800 g røde søtpoteter, skrelt og kuttet
- 5 ss usaltet smør, romtemperert, delt
- 1 ts finhakket frisk timian
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 0,25 dl varm helmelk
- 225 g rosenkål, blader atskilt og kjerner fjernet
- 4 fileter av barramundi, 140-170 g hver
Ingredienser
- 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 1,5 ts)
- 3 ts fersk limejuice, delt
- 1,25 ts finrevet limeskall
- 1 ts hvitvinseddik
- 0,5 ts honning
- 5 ss extra virgin olivenolje, delt
- 800 g røde søtpoteter, skrelt og kuttet
- 5 ss usaltet smør, romtemperert, delt
- 1 ts finhakket frisk timian
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 0,25 dl varm helmelk
- 225 g rosenkål, blader atskilt og kjerner fjernet
- 4 fileter av barramundi, 140-170 g hver
Slik gjør du:
- Rør finhakket sjalottløk, 1 ts limesaft, limeskall, eddik og honning i en liten bolle. Visp inn 2 ss olje. Smak til med salt.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Stikk flere ganger med gaffel i søtpotetene. Legg dem på et ark aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.
- Vend potetene og stek videre til de er myke, omtrent 20 minutter til.
- La søtpotetene avkjøle til de er håndterbare. Skjær ut kjøttet og ha det i en foodprosessor; kast skallet.
- Kjør søtpotetene til en jevn puré. Tilsett 3 ss smør, timian, muskatnøtt og de resterende 2 ts limejuice; kjør til alt er godt blandet og glatt.
- Tilsett melk; kjør til det er blandet. Overfør til en mikrosikker bolle. Smak til med salt og pepper.
- FORBEREDELSESTIPS: Vinaigretten og søtpotetpuréen kan lages dagen før. Oppbevar separat og avkjøl. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- Forvarm ovnen til 230°C. Legg rosenkålbladene på en langpanne med kant.
- Drypp over 1 ss olje, strø over salt og pepper, og vend godt. Spre bladene i et jevnt lag.
- Stek til nesten alle bladene er brune på steder og sprø, og vend av og til, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden, varm opp de resterende 2 ss olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme.
- Krydre fisken med salt og pepper. Legg fisken i pannen og stek i 30 sekunder.
- Skru ned varmen til middels og tilsett de resterende 2 ss smør. Fortsett å steke fisken til kantene ser ugjennomsiktige ut, og pensle av og til med saft fra pannen, ca. 4 minutter.
- Vend fisken og stek til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 2 minutter.
- Varm opp søtpotetpuréen i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller til den er gjennomvarm, og rør av og til.
- Fordel søtpotetpuréen på tallerkener. Plasser fisken ved siden av og drypp vinaigretten over.
- Strø sprø rosenkålchips over og server.
- SERVERINGSTIPS: Floral, subtilt krydret Chehalem 2008 "3 Vineyard" Pinot Gris, Oregon (kr 190).
Om denne retten
Denne elegant komponerte retten er en frisk og kreativ kombinasjon av tropisk barramundi-fisk, søtpotetpuré og sprø rosenkålchips. Oppskriften er inspirert av de livlige smakene i det australske kjøkken, der barramundi er en elsket lokal fisk. Denne retten passer perfekt for et festlig middagsselskap der du ønsker å imponere gjestene med moderne, smaksrik matlaging.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk limeskall for å få den intense, aromatiske smaken som løfter hele retten.
- 2Prøv å la søtpotetpuréen hvile litt i romtemperatur før servering - det gjør at den blir silkemyk og luftig.
- 3Pass på at du steker rosenkålchipsene til de akkurat har fått den perfekte sprøheten, uten at de brenner seg.
Serveringsforslag
De friske, asiatisk inspirerte smakene i denne retten passer utmerket til et glass tørr, fruktig hvitvin som Pinot Gris. Det vil komplettere fiskens elegante karakter og løfte de søte potetene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Barramundifilet med søtpotetpuré og rosenkålchips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Barramundifilet med søtpotetpuré og rosenkålchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Barramundifilet med søtpotetpuré og rosenkålchips?▼
Total tilberedningstid for Barramundifilet med søtpotetpuré og rosenkålchips er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Barramundifilet med søtpotetpuré og rosenkålchips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Barramundifilet med søtpotetpuré og rosenkålchips?▼
En porsjon av Barramundifilet med søtpotetpuré og rosenkålchips inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Langkokt oksegryte med sopp og løk
