Kremet banan- og rompai

Ingredienser

• 3 dl knuste grahamkjeks (fra ca. 9 kjeks)
• 5 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts karripulver (helst Madras)
• 1/4 ts kanel
• 1,2 dl mørkt brunt sukker, pakket
• 225 g kremost, myknet
• 1 ts finrevet frisk sitronzest
• 2,4 dl kald pisket kremfløte
• 4 ts mørk rom
• 4 faste, modne bananer
• Spesialutstyr: en 23 cm paiform

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland sammen kjeksbiter, smør, karripulver, kanel og 2 ss brunt sukker i en bolle med en gaffel til det er godt blandet.
3. Sett til side 1 ss av kjeksblandingen til pynt, og trykk resten jevnt ut i bunnen og opp langs sidene av en paiform.
4. Stek paibunnen i 10 minutter, og avkjøl deretter helt i paiformen på en rist, ca. 20 minutter.
5. Pisk sammen kremost, finrevet sitronzest og de resterende 6 ss brunt sukker i en bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 1 minutt.
6. Pisk kremfløte med rom i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til det danner myke topper.
7. Rør forsiktig inn en tredjedel av den piskede kremen i kremostblandingen for å lette den.
8. Vend deretter inn resten av den piskede kremen forsiktig, men grundig.
9. Skjær bananene i tynne skiver og fordel jevnt over den avkjølte paibunnen.
10. Fordel hele kremfyllet over bananene.
11. Strø deretter den reserverte kjeksblandingen over toppen.
12. La paien stå kaldt, løst dekket, i minst 20 minutter før servering.