Bananlagkake med karamellkrem og pekannøtter
Oppskrift på en saftig bananlagkake med fyldig karamellkrem og sprø pekannøtter. Perfekt som dessert eller til festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid70 min
Forberedelse30 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne bananlagkaken er en hyllest til de søte, modne bananene som tilfører fantastisk fuktighet og smak til kaken. Den luftige kakebunn kombineres med en rik karamellkrem, som gir en deilig saltkaramellsødme. Toppet med sprø pekannøtter, blir dette en dessert som virkelig skiller seg ut på det festlige kakebuffet.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje (generøst) fin sjøsalt
- 4. 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 5. 5,9 dl sukker, delt
- 6. 6 store egg
- 7. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer kulturmelk
- 8. 2 små modne bananer, skrelt og kuttet i 1/4-tommers terninger (ca. 3,6 dl)
- 9. 3,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 1 liten moden banan, skrelt og kuttet i 1-tommers biter
- 11. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 12. 8,9 dl kaldt kremfløte, delt
- 13. 4 1/2 teskjeer fersk limesaft, delt
- 14. 4 1/2 teskjeer mørk rom, delt
- 15. Sjøsalt-ristede pekannøtter
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5,9 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje (generøst) fin sjøsalt
- 4. 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 5. 5,9 dl sukker, delt
- 6. 6 store egg
- 7. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer kulturmelk
- 8. 2 små modne bananer, skrelt og kuttet i 1/4-tommers terninger (ca. 3,6 dl)
- 9. 3,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 1 liten moden banan, skrelt og kuttet i 1-tommers biter
- 11. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 12. 8,9 dl kaldt kremfløte, delt
- 13. 4 1/2 teskjeer fersk limesaft, delt
- 14. 4 1/2 teskjeer mørk rom, delt
- 15. Sjøsalt-ristede pekannøtter
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Sikt mel, bakepulver og havsalt i en middels stor bolle. Pisk smør og 1 kopp sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett 2 egg; pisk til det er godt blandet. Tilsett de tørre ingrediensene vekselvis i 4 omganger med kulturmelk i 3 omganger. Pisk de resterende 4 egg og de resterende 1 1/2 kopper sukker i en middels bolle til blandingen er tykk og lys i fargen, ca. 4 minutter. Vend inn eggblandingen i røren. Vend inn bananene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 3 1/2 kopper i hver). Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter. Overfør til en rist; avkjøl i 15 minutter. Vend kakene ut av formene og la dem avkjøle helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn i folie og oppbevar i romtemperatur.)
- 22. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Sikt mel, bakepulver og havsalt i en middels stor bolle. Pisk smør og 1 kopp sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett 2 egg; pisk til det er godt blandet. Tilsett de tørre ingrediensene vekselvis i 4 omganger med kulturmelk i 3 omganger. Pisk de resterende 4 egg og de resterende 1 1/2 kopper sukker i en middels bolle til blandingen er tykk og lys i fargen, ca. 4 minutter. Vend inn eggblandingen i røren. Vend inn bananene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
- 33. Stek kakene til en testpinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter. Overfør til en rist; avkjøl i 15 minutter. Vend kakene ut av formene og la dem avkjøle helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn i folie og oppbevar i romtemperatur.)
- 44. For banan-karamellkrem: Bland brunt sukker, banan og 3 ss smør i en foodprocessor; kjør til glatt. Tilsett 1 1/2 kopp piskefløte; kjør igjen. Overfør til en tykk, middels stor kjele. Visp over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen koker. Fest et sukkertemperaturtermometer på innsiden av kjelen; kok uten å røre eller snurre kjelen til temperaturen når 110°C (218°F), ca. 10 minutter. Hell karamellen i en bolle. La den avkjøle til romtemperatur, og visp av og til. Pisk de resterende 2 1/4 koppene med piskefløte i en stor bolle til den danner myke topper. Vend forsiktig inn den avkjølte karamellblandingen. Sett kaldt til kremen er fast nok til å smøres, ca. 3 timer.
- 55. Del hver kake horisontalt i 2 lag. Plasser ett lag, med snittflaten opp, på et serveringsfat. Drypp 1 1/2 ts limesaft og 1 1/2 ts rom over. Smør 1 1/4 kopper banankrem over. Legg på det andre kake laget. Drypp igjen 1 1/2 ts limesaft og 1 1/2 ts rom over. Fordel 1 1/2 kopper krem over. Gjenta med det tredje laget, limejuice, rom og krem. Topp med det fjerde laget, med snittflaten ned; smør resten av kremen over toppen. Strø ristede pekannøtter over toppen av kaken. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med kakedome og oppbevar i kjøleskapet.)
- 66. For karamell: Bland brunt sukker, banan og 3 ss smør i en foodprocessor; kjør til glatt. Tilsett 1 1/2 kopp piskefløte; kjør igjen. Overfør til en tykk, middels stor kjele. Visp over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen koker. Fest et sukkertemperaturtermometer på innsiden av kjelen; kok uten å røre eller snurre kjelen til temperaturen når 110°C (218°F), ca. 10 minutter. Hell karamellen i en bolle. La den avkjøle til romtemperatur, og visp av og til.
- 77. Pisk de resterende 2 1/4 koppene med piskefløte i en stor bolle til den danner myke topper. Vend forsiktig inn den avkjølte karamellblandingen. Sett kaldt til kremen er fast nok til å smøres, ca. 3 timer.
- 88. Del hver kake horisontalt i 2 lag. Plasser ett lag, med snittflaten opp, på et serveringsfat. Drypp 1 1/2 ts limesaft og 1 1/2 ts rom over. Smør 1 1/4 kopper banankrem over. Legg på det andre laget. Drypp igjen 1 1/2 ts limesaft og 1 1/2 ts rom over. Fordel 1 1/2 kopper krem over. Gjenta med det tredje laget, limejuice, rom og krem. Topp med det fjerde laget, med snittflaten ned; smør resten av kremen over toppen. Strø ristede pekannøtter over toppen av kaken. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med kakedome og oppbevar i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne bananer for best mulig banansmak.
- 2For ekstra fuktighet, sørg for at eggene er romtempererte før du pisker dem sammen med sukker.
- 3La karamellen koke til nøyaktig 110°C for å få den perfekte konsistensen til kremsauset.
Serveringsforslag
Server gjerne kaken med et glass iskald, krydret rom eller et glass Madeira-vin for å komplettere de dype, karamelliserte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bananlagkake med karamellkrem og pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bananlagkake med karamellkrem og pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bananlagkake med karamellkrem og pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Bananlagkake med karamellkrem og pekannøtter er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bananlagkake med karamellkrem og pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bananlagkake med karamellkrem og pekannøtter?▼
En porsjon av Bananlagkake med karamellkrem og pekannøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
