Bananfromasjekake
Oppskrift på banan krempai, en kremet og smakfull dessert perfekt for enhver anledning. Rask å lage og alltid populær.
Om denne retten
Bananfromasjekake er en tradisjonell norsk dessert som tar det beste av to verdener - den luftige teksturen til fromasje kombinert med den søte og kremete banansmaken. Denne klassikeren har sin opprinnelse fra norske gårdskjøkken og er en favoritt å servere på festlige anledninger som 17. mai eller jul. Perfekt for deg som ønsker en hjemmekoselig og litt nostalgisk søt avslutning på måltidet.
Ingredienser
- 1. Flakete paideig til en paibunn med én skorpe, nedenfor
- 2. 2 ½ kopper melk
- 3. ⅔ kopp sukker
- 4. En klype salt
- 5. ⅓ kopp maisstivelse
- 6. 3 store egg
- 7. 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 9. 2 store bananer, skivet
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1 ¼ kopper hvetemel, siktet
- 14. ¼ teskje salt
- 15. ⅛ teskje bakepulver
- 16. 8 spiseskjeer (1 stang) kaldt usaltet smør
- 17. 2–3 spiseskjeer kaldt vann
- 18. 2 ½ kopper (ca. 310 gram) hvetemel, siktet
- 19. ½ teskje salt
- 20. ¼ teskje bakepulver
- 21. 16 spiseskjeer (2 stenger) kaldt usaltet smør
- 22. 4–6 spiseskjeer kaldt vann
Ingredienser
- 1. Flakete paideig til en paibunn med én skorpe, nedenfor
- 2. 2 ½ kopper melk
- 3. ⅔ kopp sukker
- 4. En klype salt
- 5. ⅓ kopp maisstivelse
- 6. 3 store egg
- 7. 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 9. 2 store bananer, skivet
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1 ¼ kopper hvetemel, siktet
- 14. ¼ teskje salt
- 15. ⅛ teskje bakepulver
- 16. 8 spiseskjeer (1 stang) kaldt usaltet smør
- 17. 2–3 spiseskjeer kaldt vann
- 18. 2 ½ kopper (ca. 310 gram) hvetemel, siktet
- 19. ½ teskje salt
- 20. ¼ teskje bakepulver
- 21. 16 spiseskjeer (2 stenger) kaldt usaltet smør
- 22. 4–6 spiseskjeer kaldt vann
Fremgangsmåte
- 11. Forbered og stek bunnen.
- 22. For å lage fyllet, bland 2 kopper melk, sukker og salt i en ikke-reaktiv kjele; visp én gang for å blande og kok opp på lav varme. Plasser den gjenværende 1/2 koppen melk i en blandebolle og visp inn maisstivelse, deretter egg. Returner melk- og sukkermelange til kokepunktet på lav varme, og visp inn en tredjedel av det i eggemelangen. Returner melk- og sukkermelange til kokepunktet igjen, og visp inn eggemelangen, mens du visper konstant til fyllet tykner og koker opp. La det koke, mens du visper konstant, i omtrent 30 sekunder. Ta av varmen, visp inn smør og vanilje, og hell over i en ikke-reaktiv bolle. Legg plastfolie direkte på overflaten av fyllet og avkjøl til det er omtrent 75 grader. Vend inn bananene i det avkjølte fyllet og fordel det jevnt i den avkjølte bunnen.
- 33. For å fullføre paisen, pisk krem med sukker og vanilje til den danner stive topper. Bruk en håndmixer på middels hastighet eller en kraftig mikser utstyrt med visp. Fordel kremen over fyllet, og pass på at den dekker kantene av bunnen rundt hele.
- 44. For å blande deigen for hånd, bland mel, salt og bakepulver i en middels stor blandebolle og rør godt for å blande. Kutt smør i spiseskje-store biter og tilsett i de tørre ingrediensene. Rør en eller to ganger for å dekke smørbitene. Bruk deretter hendene eller en paiblander til å bryte smøret opp i små biter og klyp og klem det inn i de tørre ingrediensene. Hold blandingen jevn ved å stikke hånden ned til bunnen av bollen av og blande alle ingrediensene godt sammen. Fortsett å gni inn smøret i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovkornet maismel og ingen store smørbiter er synlige. Dryss den minste mengden vann over mel- og smørblandingen og rør forsiktig med en gaffel – deigen bør begynne å holde seg sammen. Hvis blandingen fortsatt virker tørr og smuldrende, tilsett resten av vannet, 1 teskje om gangen for den mindre mengden deig, eller en spiseskje om gangen for den større mengden, til deigen lett holder seg sammen.
- 55. For å blande deigen i food processor, kombiner mel, salt og bakepulver i en arbeidsbolle utstyrt med metallblad. Puls 3 ganger med 1-sekunds intervaller for å blande. Kutt smør i spiseskje-store biter og tilsett i bollen. Kjør maskinen, og pulser gjentatte ganger med 1-sekunds intervaller, til blandingen er fin og pulveraktig, ligner grovkornet maismel og ingen store smørbiter er synlige – ca. 15 pulser totalt. Dryss den minste mengden vann over mel- og smørblandingen og pulser 5 eller 6 ganger – deigen bør begynne å holde seg sammen. Hvis blandingen fortsatt virker tørr og smuldrende, tilsett resten av vannet, 1 teskje om gangen for den mindre mengden deig, eller en spiseskje om gangen for den større, til deigen lett holder seg sammen.
- 66. Hell deigen ut på en lett melet overflate og form den til en disk (to like store disker for den større mengden deig). Legg deigen mellom to plastfolieark og trykk den ut til en 15 cm sirkel. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, eller til du er klar til å bruke den, minst 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, søte bananer for best smak og konsistens.
- 2Pass på at paideigen får hvile i kjøleskap før den rulles ut - dette gjør den mye lettere å jobbe med.
- 3For best mulig luftig fromasje, pass på å ikke vippe bollen for mye når du pisker fløyten.
Serveringsforslag
Denne bananfromasjekaken passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller te. En skje frisk, syltet bringebær eller rips kan også være en nydelig tillegg som gir en spennende kontrast til de søte bananene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bananfromasjekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bananfromasjekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bananfromasjekake?▼
Total tilberedningstid for Bananfromasjekake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bananfromasjekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bananfromasjekake?▼
En porsjon av Bananfromasjekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
