Bananfromasj med salt karamell av bourbon
Oppskrift på en deilig bananpai med salt karamell og bourbon, perfekt som dessert for enhver anledning
Om denne retten
Den luftige bananfromagen med sitt sprø peanøttbunn og deilige bourbon-karamell er en sann hyldest til de søte smaker fra Sør. Denne klassiske desserten har røtter i den rike kokkekulturen i New Orleans, og er perfekt for å avslutte en feiringsfull middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 3 dl usaltede, tørstekte peanøtter
- 1,2 dl hvetemel
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje natron
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl helmelk
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje kosher salt
- 5 store eggeplommer
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl kremfløte, delt
- 2 spiseskjeer melis
- 1,2 dl sukker
- 1 1/2 spiseskjeer bourbon, delt
- 1/2 teskje mais sirup
- 3 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1/4 teskje kosher salt
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 3 modne bananer
- Spesialutstyr: En 23 cm diameter glass- eller keramikkpaiform
Ingredienser
- 3 dl usaltede, tørstekte peanøtter
- 1,2 dl hvetemel
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje natron
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 4,7 dl helmelk
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje kosher salt
- 5 store eggeplommer
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl kremfløte, delt
- 2 spiseskjeer melis
- 1,2 dl sukker
- 1 1/2 spiseskjeer bourbon, delt
- 1/2 teskje mais sirup
- 3 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1/4 teskje kosher salt
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 3 modne bananer
- Spesialutstyr: En 23 cm diameter glass- eller keramikkpaiform
Fremgangsmåte
- 1For peanut crust: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjør peanøtter i en foodprocessor til de er grovhakket. Overfør 1/4 kopp hakkede peanøtter til en liten bolle; dekk til og sett til side til pynt. Kjør resten av peanøttene til peanøttsmør dannes, ca. 2 minutter. Sikt mel, salt og natron i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sammen begge sukkrene, peanøttsmør og smør til godt blandet, og blandingen ligner våt sand, ca. 2-3 minutter. Pisk inn eggeplomme og vanilje, og skrap av og til ned langs sidene av bollen, til det er godt blandet, ca. 3 minutter (blandingen vil være klumpete). Tilsett gradvis de tørre ingrediensene og pisk bare til de er akkurat blandet (blandingen vil være smuldrete; ikke overpisk, ellers vil bunnen bli tøff). Samle deigen med hendene, legg den i en paiform og trykk jevnt ut i bunnen og opp langs kantene. Stek til kantene er dyp gyldenbrune, 15-17 minutter. La avkjøle på en avkjølingsrist. FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til godt.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjør peanøtter i en foodprocessor til de er grovhakket. Overfør 1/4 kopp hakkede peanøtter til en liten bolle; dekk til og sett til side til pynt. Kjør resten av peanøttene til peanøttsmør dannes, ca. 2 minutter.
- 3Sikt mel, salt og natron i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk sammen begge sukkrene, peanøttsmør og smør til godt blandet og blandingen ligner våt sand, ca. 2-3 minutter. Pisk inn eggeplomme og vanilje, og skrap av og til ned langs sidene av bollen, til
Tips og Varianter
- 1Mørk, intens bourbon gir fromagen en sofistikert dybde i smaken.\nVær nøye med å tilberede peanøttbunnen riktig - den skal være sprø og gyllen, men ikke for tørr.\nBruk bare modne, søte bananer for den ultimate fløyelsmyke konsistensen.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en ekstra dæsj kremet vaniljefløte og litt grovhakkede, tørstekte peanøtter som garnityr. En klassisk bourbon eller et glass kylig hvit portvin passer perfekt til denne søte, elegante desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bananfromasj med salt karamell av bourbon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bananfromasj med salt karamell av bourbon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bananfromasj med salt karamell av bourbon?▼
Total tilberedningstid for Bananfromasj med salt karamell av bourbon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bananfromasj med salt karamell av bourbon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bananfromasj med salt karamell av bourbon?▼
En porsjon av Bananfromasj med salt karamell av bourbon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
