Banana Splitsville
Oppskrift på banan splitsville – en enkel og deilig sommerdessert med banan, iskrem og sjokoladesaus. Perfekt for varme dager og festlige anledninger.
Om denne retten
Banana Splitsville er en eksotisk, uventet twist på den klassiske banana split-dessereten. Med sin sprø, gylne karamelliserte bananflak og ovnsferskne, hjemmelagde karamellsaus, løfter denne retten det enkle, amerikanske klassikernivået til noe helt spesielt. Inspirert av den tropiske fargesprakende stemningen i Caribien, er Banana Splitsville en uimotståelig avslutning på et festmåltid med venner eller en perfekt søt belønning etter en lang, travel dag.
Ingredienser
- 1, 4,7 dl sukker
- 2,4 dl vann
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 1 porsjon karamell
- 4,7 dl kremfløte
- 4 bananer
- Sukker til å dyppe i
- Iskrem etter eget valg
Ingredienser
- 1, 4,7 dl sukker
- 2,4 dl vann
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 1 porsjon karamell
- 4,7 dl kremfløte
- 4 bananer
- Sukker til å dyppe i
- Iskrem etter eget valg
Fremgangsmåte
- 1Bland sukker, vann og mais sirup i en liten, tykk kjele og sett den på høy varme. Så snart sukkeret har løst seg opp, varmer du opp termometeret under lunkent vann (for å unngå termisk sjokk) og fester det til sidene av kjelen, slik at bulbene er helt nedsenket. Rør ikke i blandingen eller rør i kjelen på dette stadiet.
- 2Når blandingen når 230 grader, reduserer du varmen til middels og lar sukkeret farge gradvis. Når temperaturen nærmer seg 300 grader, vil fargen begynne å bli ravfarget. På dette punktet er det trygt å svinge kjelen forsiktig for å hjelpe med å fordele varmen jevnt. Når karamellen nærmer seg 340 grader, vil den få en dyp ravfarge.
- 3Ta kjelen av varmen og rør sakte med en metallskje, slik at den avkjøles til karamellen faller av skjeen i en fast strøm, som en snor. Når dette skjer, er det på tide å lage doodads.
- 4Form doodads ved å holde skjeen 30–40 cm over karamellen og dryppe mønstre på bakepapiret. (Tips: la skjeen tømme seg i kjelen i noen sekunder før du prøver å lage doodad. Dette vil gi en smalere strøm.) Rask frem og tilbake-bevegelse eller side-til-side-bevegelser er best. Alt ligger i håndleddet. La doodadsene avkjøle i 15 minutter, og peel deretter papiret av (ikke snu det). Legg dem i en lufttett beholder med bakepapir mellom hver bit.
- 5Etter å ha laget 15–20 doodads, bør det være nok karamell igjen til å gå videre til sausen. Sett resten av karamellen tilbake på middels høy varme og kok videre til du ser det første tegnet på røyk. Ta umiddelbart kjelen av varmen, og tilsett fløten, alt på en gang, på armens avstand. (Det vil koke kraftig.) Når blandingen roer seg, setter du den tilbake på middels varme og lar den koke i ytterligere 3 minutter, rør av og til. La den avkjøle til romtemperatur, hell over i en sprøyteflaske og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.
- 6For å lage brulébananer, del bananene i fire deler (med skallet på) og gni dem inn i sukkeret for å dekke godt. Fjern skallet og plasser på en avkjølingsrist over flere lag aluminiumsfolie. (Ikke prøv dette på spisestuebordet.) Ta på vernebriller og tenn på med en blåselampe. Hold blåselampen slik at spissen av flammen nesten berører bananen, og beveg den raskt frem og tilbake til sukkeret smelter, blir brunt og bobler. Når det ser ut som karamell, går du videre. Du vet du har fått det til når en fast, glassaktig gullplate (uten kornete tekstur) har dannet seg på bananen.
- 7For å gjøre splitten (så å si), sprøyt et mønster av karamellsaus på en avkjølt tallerken, legg på 4 bananbiter (Lincoln logg-stil), topp med iskremen du foretrekker (vi liker vår ferskenvanilje fra Churn Baby Churn), og til slutt en doodad.
Tips og Varianter
- 1Bruk moden, men fortsatt fast frukt for best resultat - ikke overmodne bananer vil bli for søte og bløte.\nLa karamellen nå riktig temperatur før du heller i fløten, ellers kan den skille seg.\nGå forsiktig frem når du karamelliserer bananene - pass på at sukkeret ikke brenner seg, og kontroller konsistensen nøye.
Serveringsforslag
Server Banana Splitsville med is kald hvit portvin eller en søt, boblete cider for en herlig kontrastfylt smaksopplevelse. Strø litt finhakket mørk sjokolade over toppen for et ekstra preg av luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banana Splitsville?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banana Splitsville. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banana Splitsville?▼
Total tilberedningstid for Banana Splitsville er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banana Splitsville vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banana Splitsville?▼
En porsjon av Banana Splitsville inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
