Banan- og karamelltærte

Ingredienser

• 1.8 dl hele mandler, ristet
• 2 dl hvetemel
• 1.2 dl sukker
• 1 ts revet sitronskall
• 0.5 ts malt kanel
• 0.125 ts malt nellik
• 1.2 dl kaldt usaltet smør, i biter
• 1 stort egg
• 1 ss bananlikør eller brandy
• 1.6 dl brunt sukker
• 1.2 dl usaltet smør
• 0.6 dl kremfløte
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 3 store bananer, skrellet og skivet
• 2 ss bananlikør eller brandy
• Pisket krem

Slik gjør du:

1. For bunnen:
2. Finhakk mandler i en foodprosessor.
3. Tilsett mel, sukker, sitronskall, kanel og nellik, og kjør kort for å blande.
4. Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel.
5. Pisk egg og bananlikør i en liten bolle for å blande.
6. Tilsett gradvis nok eggblanding til å danne fuktige klumper.
7. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive.
8. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer.
9. Forvarm ovnen til 175°C.
10. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 33 cm runding.
11. Overfør til en 25 cm diameter paiform med løs bunn. Trim kantene.
12. Frys bunnen i 15 minutter.
13. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller paivekter.
14. Stek i 15 minutter. Fjern folien og bønnene.
15. Stek videre til bunnen er gyllenbrun, ca. 10 minutter.
16. Overfør formen til en rist og avkjøl helt.
17. Til fyllet:
18. Rør brunt sukker, smør og 0.6 dl kremfløte i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst og smøret smelter.
19. Fortsett å koke til blandingen er tykk, under konstant omrøring, ca. 3 minutter.
20. Ta kjelen av varmen. Rør inn vaniljeekstrakt.
21. Vend bananene med bananlikør i en middels bolle.
22. Legg bananene i ett lag i bunnen av paien.
23. Hell den varme karamellblandingen over bananene.
24. Sett paien i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 1 time. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
25. Server paien med pisket krem.