Banan- og kokosnøttkake
Oppskrift på en deilig banan kokos kake, perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne banan- og kokosnøttkaken er en tropisk drøm i form av et luksuriøst dessert. Det er den perfekte avslutningen på en middagskveld, eller en flott kake å servere til gjester. Kombinasjonen av mør, banansmakende kake og kremete kokosmelkekrem er rett og slett uimotståelig.
Ingredienser
- 200 gram usaltet smør
- 1 ½ kopper granulert hvitt sukker
- 3 store egg
- ½ kopp kulturmelk
- 1 ⅓ kopper most moden banan
- 1 ⅓ kopper siktet kakehvetemel
- 1 teskje bakepulver
- ¾ teskje salt
- ¾ teskje natron
- ½ kopp finhakkede pekannøtter
- 1 boks (385 gram) usøtet kokosmelk*
- 2,4 dl melk
- ⅔ kopp hvitt sukker
- 5 eggeplommer
- ⅓ kopp maisstivelse
- 3 bananer, skivet
- ¼ kopp sitronsaft
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 2,4 dl usøtet kokosflak, ristet til gylden brun
Ingredienser
- 200 gram usaltet smør
- 1 ½ kopper granulert hvitt sukker
- 3 store egg
- ½ kopp kulturmelk
- 1 ⅓ kopper most moden banan
- 1 ⅓ kopper siktet kakehvetemel
- 1 teskje bakepulver
- ¾ teskje salt
- ¾ teskje natron
- ½ kopp finhakkede pekannøtter
- 1 boks (385 gram) usøtet kokosmelk*
- 2,4 dl melk
- ⅔ kopp hvitt sukker
- 5 eggeplommer
- ⅓ kopp maisstivelse
- 3 bananer, skivet
- ¼ kopp sitronsaft
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 2,4 dl usøtet kokosflak, ristet til gylden brun
Fremgangsmåte
- 1Kake:
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør og mel to 23-centimeters kakeformer. I en bolle av en elektrisk mikser, pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt mellom hver tilsetning, og fortsett å piske til det er veldig lyst og luftig. Tilsett kulturmelk og most banan, og bland godt. I en separat bolle, sikt sammen de tørre ingrediensene (mel, natron, salt, bakepulver), og tilsett dette i røren. Bland på lav hastighet med den elektriske mikseren til det er fuktig. Pisk i ett minutt på middels hastighet, og vend inn pekannøtter. Fordel røren jevnt i de to forberedte kakeformene. Stek i 25 til 35 minutter, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren. Etter at kakene er tatt ut av ovnen, la dem avkjøle i fem minutter, før du snur dem opp ned på en avkjølingsrist. Monter kaken når den er helt avkjølt.
- 3Kokosnøttkrem:
- 4Dekk et stekebrett med bakepapir, og klipp et annet stykke bakepapir i samme størrelse. Sett begge til side. Bland kokosmelk og melk i en bolle, og rør sammen. I en bolle, bland 2/3 kopp sukker med 1/3 kopp maisstivelse, og rør med en gaffel til det er klumpfritt. Bland sukker og maisstivelse med eggeplommer og 1 kopp kokosmelk, og rør godt. Visp til det er glatt, og sett til side. I en tykkbunnet kjele, kok opp resten av kokosmelken og melken med blantingen. Hell det over i bollen med eggeplomme- og sukkermiksen, og visp konstant. Hell tilbake blandingen i kjelen, og varm opp på middels varme, mens du fortsetter å røre. Kok til små bobler begynner å dannes på overflaten av kremen. Ta av varmen og fordel kremen på det forberedte bakepapiret. Dekk toppen med det andre bakepapiret for å forhindre at det dannes en skorpe. Avkjøl i kjøleskapet.
- 5For å montere kaken:
- 6I en stor bolle, vend forsiktig bananskivene med sitronsaft og sukker. Kutt av toppen på det første lagets kake slik at overflaten er jevn, og smør et tynt lag med krem. Legg bananene jevnt over bunnen, slik at ingen kake er synlig. Fordel et nytt lag kokosnøttkrem over. Legg det neste kake laget oppå, og smør et generøst lag med kokosnøttkrem på toppen. Pynt rikelig med ristet kokosflak.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne bananer for maximal banansmak\nAtt gradvis blande inn egg og væske er nøkkelen til en luftig kakebunn\nRøre kokosmjølkkremmen konstant er avgjørende for en smidig og jevn konsistens
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt med en kopp sterk kaffe eller en frisk sitronsorbet som dessertavslutning. Dryss ekstra ristet kokos over toppen for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banan- og kokosnøttkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banan- og kokosnøttkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banan- og kokosnøttkake?▼
Total tilberedningstid for Banan- og kokosnøttkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banan- og kokosnøttkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banan- og kokosnøttkake?▼
En porsjon av Banan- og kokosnøttkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
