Banan-kake med karamelliserte bananer og sjokoladesorbet

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 1.2 dl maisstivelse
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 1 ts kanel
• 3 store, overmodne bananer
• 4 dl sukker
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss gyllen rom
• 1.2 dl lett naturell yoghurt
• 5.9 dl vann
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl usøtet kakaopulver
• 7 g bittersøt sjokolade
• 1 ss gyllen rom
• 1 moden banan, skåret i tynne skiver
• 0.6 dl sukker
• 0.6 dl skivede mandler, ristet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Sikt de tørre ingrediensene (hvetemel, maisstivelse, natron, salt, kanel) sammen i en bolle.
2. Mos bananene til puré, tilsett 4 dl sukker og kjør til det er glatt.
3. Tilsett egg, vaniljeekstrakt og 1 ss rom, og kjør til alt er godt blandet.
4. Tilsett yoghurt og puls til det er jevnt fordelt. Hell røren i en stor arbeidsbolle.
5. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene i to omganger.
6. Hell røren i en 23 x 23 cm stor bakeform som er lett smurt med rapsolje. Stek i ca. 25 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den stikkes i midten.
7. I en kjele kombineres 2.4 dl av vannet, 2.4 dl sukker og kakaopulver. Varm opp på middels varme og visp til alt er oppløst.
8. Ta kjelen av varmen og rør inn sjokoladen til den er smeltet. Tilsett resten av vannet (3.5 dl) og 1 ss rom.
9. Når blandingen er avkjølt, hell den over i iskremmaskinen og frys i henhold til produsentens anvisninger.
10. Skjær kaken i 9 like store firkanter; del hver firkant diagonalt i to.
11. Legg bananskivene oppå kakestykkene, og dryss rikelig med 0.6 dl sukker over.
12. Plasser under grillen eller karamelliser sukkeret med en brenner (blowtorch) til det er gyllent.
13. Legg to halvdeler av kaken på tallerkenen, med en kule sorbet ved siden av og noen mandler rundt.