Ballpark Pretzels
Lær hvordan du lager deilige og myke ballpark pretzels hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som snacks eller til fest!
Om denne retten
Pretzels er en ikonisk snack som stammer fra det tyske bakerkunstens rike, men når Chuck Hughes gir sin vri på den klassiske Ballpark-varianten, blir resultatet noe helt spesielt. Disse store, bløte bakverk er badet i en næringsrik natronkoking før de får en gyllen, sprø overflate i ovnen. Servert med en deilig, kremet ostesaus, er dette en snack som skaper stor begeistring uansett anledning - enten du er på baseballstadion eller feirer en spesiell kveld hjemme.
Ingredienser
- 3,6 dl varmt vann (43–46 °C)
- 1 spiseskje sukker
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer aktiv tørrgjær
- 7,1 dl mel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer smeltet smør
- Vegetabilsk olje
- 1,6 dl natron
- 2 eggeplommer pisket med 1 spiseskje vann
- Grovt havsalt
- Super ostete saus, oppskrift følger
- 1 flaske øl
- 4,7 dl revet skarp orange Cheddar-ost
- 1 spiseskje mel
- 2,4 dl kremost, i terninger og myknet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 jalapeño, finhakket
- Salt og pepper
Ingredienser
- 3,6 dl varmt vann (43–46 °C)
- 1 spiseskje sukker
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer aktiv tørrgjær
- 7,1 dl mel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer smeltet smør
- Vegetabilsk olje
- 1,6 dl natron
- 2 eggeplommer pisket med 1 spiseskje vann
- Grovt havsalt
- Super ostete saus, oppskrift følger
- 1 flaske øl
- 4,7 dl revet skarp orange Cheddar-ost
- 1 spiseskje mel
- 2,4 dl kremost, i terninger og myknet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 jalapeño, finhakket
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Chuck Hughes' deilige Ballpark Pretzels er like morsomme å steke som de er å spise!
- 2Bland det varme vannet, sukkeret og kosher-saltet i en bolle til en kjøkkenmaskin, og strø den tørre gjæren over. La det stå til gjæren begynner å skumme, ca. 5 minutter. Tilsett melet og smøret. Deretter, bruk eltekroken på lav hastighet og bland til det er godt kombinert. Øk til middels hastighet og elt til deigen er glatt og slipper sidene av bollen, 4 til 5 minutter. (Eltingen kan også gjøres for hånd.)
- 3Ta deigen ut av bollen, rengjør bollen og smør den med vegetabilsk olje. Legg deigen tilbake i bollen, dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 4Legg et bakepapir på et stekebrett og pensle lett med vegetabilsk olje. Sett til side.
- 5Når deigen er ferdig hevet, dryss litt mel på arbeidsflaten og del deigen i 8 like store deler. Rull ut hver del til en 60 cm lang remse. Lag en U-form med remsen, og hold i endene. Kryss endene over hverandre og trykk dem ned i bunnen av U-en for å danne pretzel-formen. Legg pretzlene på bakepapiret og la dem stå i romtemperatur i 1 time. Dette tørker ut overflaten og gjør dem lettere å håndtere.
- 6Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 7I en stor kjele eller stekepanne på 8 liter, kok opp 10 kopper vann. Skru ned varmen og tilsett forsiktig natron for å unngå at det koker over. La det koke opp igjen, og legg deretter pretzlene i det kokende vannet, én etter én, i 30 sekunder. Ta dem opp med en stor flat sleiv og legg dem tilbake på bakepapiret. Dette vil gi en blank, brun og sprø pretzel-eskje.
- 8Pisk eggeplommene med 1 ss vann og pensle toppen av hver pretzel. Strø over grovt salt. Stek til de er mørk gyldne, ca. 12 til 14 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la dem hvile i minst 5 minutter før servering med den superostete sausen.
- 9For ostesausen, varm opp øl i en kjele over middels varme til det småkoker. I en bolle, bland osten med melken. Tilsett osteblandingen i ølen sammen med de resterende ingrediensene. Rør til all osten er smeltet og konsistensen er jevn, ca. 5 minutter. Hold varm til servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lunkent vann for å aktivere gjæren på best mulig måte\nFor ekstra krisphet, la pretzlene hvile i 1 time før de kokes i natronvannet\nTrykk endene godt sammen for å få den karakteristiske pretzelfasong
Serveringsforslag
De ballparkaktige pretzlene er nydelige sammen med et glass iskald pilsner, men for en litt mer sofistikert opplevelse anbefaler vi å servere dem med den kremet ostesausen og en god, tørr hvitvin
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ballpark Pretzels?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ballpark Pretzels. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ballpark Pretzels?▼
Total tilberedningstid for Ballpark Pretzels er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ballpark Pretzels vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ballpark Pretzels?▼
En porsjon av Ballpark Pretzels inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
