Balinesisk grønnsaksgryte med stekt ris: Nasi Goreng
Prøv vår smakfulle balinesiske grønnsaksgryte med stekt ris, nasi goreng. En enkel og rask oppskrift perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne balinesiske grønnsaksgryten med stekt ris er en fornøyelse for både øye og gane. De levende, eksotiske smakene fra Bali kombineres her på mesterlig vis - sødme fra kokosmelken, fyldighet fra macadamianøttene, og den deilige heten fra chilipastene. Sammen med de kremet-blanke grønnsakene og det sprø, krydrede risen skaper dette et fargesprakende og velsmakende måltid som tar oss rett inn i en balinesisk hage.
Ingredienser
- 12 sjalottløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket ingefær
- 1 spiseskje gurkemeie pulver eller 5 cm fersk gurkemeierot, skrelt
- 1,2 dl macadamianøtter
- 1 teskje reke-paste (valgfritt)
- 1,2 dl hakket sitrongress
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 teskje malt Thai Bird chili
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 spiseskjeer tamarindpasta, bløtlagt i 2,5 dl varmt vann, silt av, pulp kastes
- 3 kaffirlimeblader, stilk fjernet og skåret i 1/16-tommers bånd
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 2,4 dl kokosmelk
- 2,4 dl blomkålbuketter, blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- 2,4 dl gul og grønn patty pan squash, delt i to, blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- 4,7 dl gul og grønn squash, skåret i 5 cm store biter, blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- 2,4 dl haricot verts, kuttet og blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- 2 chayote, skåret i 5 cm biter og blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- Druekjerneolje, til koking
- Salt og pepper
- Nasi Goreng, oppskrift følger
- Stekte sjalottløk, oppskrift følger
- Peanøttolje, til steking
- 8 sjalottløk, delt i to og skivet
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket sitrongress, kun den hvite delen
- 0,6 dl sambal oelek
- 2 spiseskjeer naturlig brygget soyasaus
- 4 egg, pisket
- 4,7 dl kokt jasminris eller annet langkornet ris, kald
- 4,7 dl kokt balinesisk rød ris, kald (kan erstatte med jasmin eller annet langkornet ris)
- 2 Thai Bird chili, finhakket
- 0,6 dl hakket koriander
- Peanøttolje, til steking
- 2,4 dl skivet sjalottløk
- 1,2 dl rismel
- Salt
- Forvarm en frityrgryte eller dyp kjele med olje til 175°C.
Ingredienser
- 12 sjalottløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket ingefær
- 1 spiseskje gurkemeie pulver eller 5 cm fersk gurkemeierot, skrelt
- 1,2 dl macadamianøtter
- 1 teskje reke-paste (valgfritt)
- 1,2 dl hakket sitrongress
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 teskje malt Thai Bird chili
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 spiseskjeer tamarindpasta, bløtlagt i 2,5 dl varmt vann, silt av, pulp kastes
- 3 kaffirlimeblader, stilk fjernet og skåret i 1/16-tommers bånd
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 2,4 dl kokosmelk
- 2,4 dl blomkålbuketter, blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- 2,4 dl gul og grønn patty pan squash, delt i to, blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- 4,7 dl gul og grønn squash, skåret i 5 cm store biter, blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- 2,4 dl haricot verts, kuttet og blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- 2 chayote, skåret i 5 cm biter og blansjert i saltet vann og avkjølt i isbad
- Druekjerneolje, til koking
- Salt og pepper
- Nasi Goreng, oppskrift følger
- Stekte sjalottløk, oppskrift følger
- Peanøttolje, til steking
- 8 sjalottløk, delt i to og skivet
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje finhakket sitrongress, kun den hvite delen
- 0,6 dl sambal oelek
- 2 spiseskjeer naturlig brygget soyasaus
- 4 egg, pisket
- 4,7 dl kokt jasminris eller annet langkornet ris, kald
- 4,7 dl kokt balinesisk rød ris, kald (kan erstatte med jasmin eller annet langkornet ris)
- 2 Thai Bird chili, finhakket
- 0,6 dl hakket koriander
- Peanøttolje, til steking
- 2,4 dl skivet sjalottløk
- 1,2 dl rismel
- Salt
- Forvarm en frityrgryte eller dyp kjele med olje til 175°C.
Fremgangsmåte
- 1I en foodprocessor, mos de skalottløk, hvitløk, ingefær, gurkemeie, nøtter, rekepasta, sitrongress, koriander, chili, tomatpuré og tamarindjuice til en jevn puré.
- 2Forbered en varm stekepanne med olje. Tilsett den moste blandingen og stek til den begynner å dufte, ca. 5 minutter. Skru ned varmen, tilsett kaffirlimebladene, kraften og kokosmelken, og la det småkoke til blandingen får sausaktig konsistens, ca. 10 minutter. Fjern kaffirlimebladene og smak til med salt og pepper. Rett før servering, vend inn de blancherte grønnsakene i sausen og varm opp grundig. Smak til med salt og pepper og juster krydderet etter behov.
- 3I en stor pastaskål, legg i risen og topp med grønnsakscurry. Pynt med stekte skalottløk.
- 4I en wok på høy varme, lett dekket med olje, stek skalottløk og hvitløk til de er lett brune, ca. 2 minutter. Tilsett ingefær, sitrongress, sambal, soyasaus og egg, og bland raskt. Tilsett risen, chili og koriander. Smak til med salt og pepper etter behov og juster krydderet etter smak.
- 5Vend skalottløkene med melken og stek i en frityrgryte på 175°C til de er sprø. Ta opp og la renne av på tørkepapir. Krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne fersk gurkemeie for den intense, jordiske smaken - den ferskmalte korianderfröene tilfører en flott duft\n- Tamarindpasta gir en deilig frisk syre som balanserer de andre sterke smakene\n- Skjær grønnsakene likt for jevn koking, og ikke overskjær blomkålen slik at den mister formen
Serveringsforslag
Servér den balinesiske grønnsaksgryten med den sprø, krydrede risen - toppet med litt ekstra hakket koriander og en klype friske sjalottringer. En kjølig, frisk øl eller et glass tørr hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balinesisk grønnsaksgryte med stekt ris: Nasi Goreng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balinesisk grønnsaksgryte med stekt ris: Nasi Goreng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balinesisk grønnsaksgryte med stekt ris: Nasi Goreng?▼
Total tilberedningstid for Balinesisk grønnsaksgryte med stekt ris: Nasi Goreng er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balinesisk grønnsaksgryte med stekt ris: Nasi Goreng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balinesisk grønnsaksgryte med stekt ris: Nasi Goreng?▼
En porsjon av Balinesisk grønnsaksgryte med stekt ris: Nasi Goreng inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
