Ingredienser
- 1 (2,7 kg) and, delt i to på langs, vasket og tørket
- 2,5 dl grovt salt
- 2,5 dl brunt palmsukker
- 10 sjalottløk, delt i to og skivet
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 5 kaffirlimeblader, i strimler
- 3 stilker sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 2 ss rå ingefær, finhakket
- 6 thailandske chili, finhakket
- 2 ss grovmalt indonesisk svart pepper
- 2 ss grovmalt korianderfrø
- 2 ss grovmalt fennikelfrø
- 2 ss thailandsk eller vietnamesisk fiskesaus
- 1 bunt koriander
- 2 liter kokosolje eller peanøttolje, eller en blanding
- Rotgrønnsakspuré:
- 680 g taro, poteter, kassava, yam og andre rotgrønnsaker, skrelt og kuttet i 5 cm terninger
- 12 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ss smør
- 2,5 dl vårløk, skåret
- 2,5 dl kremfløte
- Salt og pepper
- Varm eksotisk fruktsalsa:
- 1 middels løk, skrelt og kuttet i 0,6 cm terninger
- 1 ss rå ingefær, finhakket
- 1 thailandsk chili, finhakket
- 1 ss sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 1 ananas, skrelt, kjerne fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
- 1 mango, skrelt, kjerne fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
- 1 papaya, skrelt, kjerne fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
Ingredienser
- 1 (2,7 kg) and, delt i to på langs, vasket og tørket
- 2,5 dl grovt salt
- 2,5 dl brunt palmsukker
- 10 sjalottløk, delt i to og skivet
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 5 kaffirlimeblader, i strimler
- 3 stilker sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 2 ss rå ingefær, finhakket
- 6 thailandske chili, finhakket
- 2 ss grovmalt indonesisk svart pepper
- 2 ss grovmalt korianderfrø
- 2 ss grovmalt fennikelfrø
- 2 ss thailandsk eller vietnamesisk fiskesaus
- 1 bunt koriander
- 2 liter kokosolje eller peanøttolje, eller en blanding
- Rotgrønnsakspuré:
- 680 g taro, poteter, kassava, yam og andre rotgrønnsaker, skrelt og kuttet i 5 cm terninger
- 12 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ss smør
- 2,5 dl vårløk, skåret
- 2,5 dl kremfløte
- Salt og pepper
- Varm eksotisk fruktsalsa:
- 1 middels løk, skrelt og kuttet i 0,6 cm terninger
- 1 ss rå ingefær, finhakket
- 1 thailandsk chili, finhakket
- 1 ss sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 1 ananas, skrelt, kjerne fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
- 1 mango, skrelt, kjerne fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
- 1 papaya, skrelt, kjerne fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
Slik gjør du:
- Bland sammen marinadeingrediensene i en ildfast form. Gni andebrystene godt på alle sider og inni hulrommet med blandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 timer for å marinere.
- Forbered en frityrgryte fylt med kokos- eller peanøttolje, og varm opp til 225 °C. Tørk av all marinade fra anden. Brun andebrystene i oljen til de er fullt kokt, ca. 1 time. Øk temperaturen til 200 °C og stek anden igjen for å få farge og sprøhet.
- Kok rotgrønnsakene og hvitløken i vann til de er møre. Sil av vannet, tørk ut kjelen og mos grønnsakene sammen med fløte, smør, salt og pepper.
- Sauter løk, ingefær, chili og sitrongress til de er myke. Tilsett frukten og kok i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Legg en haug med rotgrønnsakspuré på et serveringsfat. Plasser anden oppå og server med varm eksotisk fruktsalsa og sambal-olje.
Om denne retten
Denne eksotiske balinesisk-inspirerte andoppskriften byr på et møte av smakskontraster og teksturer. Det sprøstekte andekjøttet kombineres perfekt med den kremete rotgrønnsakspuréeen og den friske, varme fruktsalsaen. Resultatet er en middagsrett som virkelig løfter ganen og bringer deg rett til tropene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at anden er helt tørr før den marineres og brunes – dette er nøkkelen til et sprøtt skinn.
- 2Bruk en blanding av kokos- og peanøttolje for maksimal smak og sprøhet.
- 3Kok rotgrønnsakene grundig slik at de blir silkemyke før mosingen.
Serveringsforslag
Servér den balinesisk-inspirerte anden sammen med rykende varm ris, en frisk grønn salat og et glass kald, fruktig hvitvin for å komplettere den eksotiske middagsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balinesisk and med rotgrønnsakspuré og varm fruktsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balinesisk and med rotgrønnsakspuré og varm fruktsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balinesisk and med rotgrønnsakspuré og varm fruktsalsa?▼
Total tilberedningstid for Balinesisk and med rotgrønnsakspuré og varm fruktsalsa er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balinesisk and med rotgrønnsakspuré og varm fruktsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balinesisk and med rotgrønnsakspuré og varm fruktsalsa?▼
En porsjon av Balinesisk and med rotgrønnsakspuré og varm fruktsalsa inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
