Bakte pærer med Sauternes-kremsaus
Lær hvordan du lager elegante bakte pærer med sauternes vaniljekrem-saus. En perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgefrokosten.
Om denne retten
Disse bakte pærene med Sauternes-kremsaus er en sann nytelse for sansene. De gyldne pærene, fylt med en søt-krydret blanding av rosiner, brunt sukker og frisk sitronskall, gir en herlig kontrast til den rike, kremet sausen. Denne klassiske franske dessertretten er både elegant og komfortabel – perfekt for en spesiell anledning eller en koselig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 8 firm-ripe Bartlett-pærer
- 2. 1,2 dl rosiner, hakket
- 3. 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 4. 1/2 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 5. 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer Sauternes eller annet hvitt dessertvin
- 7. 6 store eggeplommer
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. Tilbehør: Madeleines
Ingredienser
- 1. 8 firm-ripe Bartlett-pærer
- 2. 1,2 dl rosiner, hakket
- 3. 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 4. 1/2 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 5. 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer Sauternes eller annet hvitt dessertvin
- 7. 6 store eggeplommer
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. Tilbehør: Madeleines
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Skrell pærene, la stilkene være intakte, og kjern ut fra bunnen med en melonkuleutstikker eller en skarp liten kniv. Rør sammen rosiner, brunt sukker, zeste og 2 spiseskjeer Sauternes, og fyll pærekavitetene med blandingen. Stå pærene oppreist i en smurt ildfast form som akkurat er stor nok til å romme dem, og hell resten av Sauternes over pærene. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek midt i ovnen til de er møre, ca. 30–40 minutter. Overfør pærene til et serveringsfat eller tallerkener med en metallspatel for å holde fyllet på plass, og sil kokevæsken gjennom en sikt over en bolle. Visp sammen eggeplommer og granulert sukker i en stor metallbolle, og tilsett den varme kokevæsken i en tynn stråle under konstant visping. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann og visp kraftig, eller bruk en håndholdt elektrisk mikser, til blandingen er tredoblet i volum og viser 70°C på et øyeblikkstermometer, ca. 3–5 minutter. Server pærene varme med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt litt faste Bartlett-pærer for best resultat.
- 2Husk å sile kokevæsken godt før du lager sausen – det gir en jevnere, kremmere konsistens.
- 3Er du ikke fan av Sauternes, kan du prøve et annet sødmefullt hvitt dessertvin som Muscat eller Vin Santo.
Serveringsforslag
Disse bakte pærene er utmerket å servere med nystekte madeleines eller et glass av den samme Sauternes-en som ble brukt i sausen. Den søte, vaniljefylte kaken komplementerer pærenes saftighet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte pærer med Sauternes-kremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte pærer med Sauternes-kremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte pærer med Sauternes-kremsaus?▼
Total tilberedningstid for Bakte pærer med Sauternes-kremsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte pærer med Sauternes-kremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte pærer med Sauternes-kremsaus?▼
En porsjon av Bakte pærer med Sauternes-kremsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
