Bakte pærer med Sauternes-kremsaus
Lær hvordan du lager elegante bakte pærer med Sauternes vaniljekrem-saus. En perfekt dessert for spesielle anledninger.
Foto av Johanka Hubikova på Pexels
Ingredienser
- 8 faste, modne Bartlett-pærer
- 1.2 dl rosiner, hakket
- 1.2 dl lettpakket brunt sukker
- 0.5 ts finrevet frisk appelsinskall
- 0.5 ts finrevet frisk sitronskall
- 2.4 dl pluss 2 ss Sauternes eller annen hvit dessertvin
- 6 store eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- Tilbehør: Madeleines
Ingredienser
- 8 faste, modne Bartlett-pærer
- 1.2 dl rosiner, hakket
- 1.2 dl lettpakket brunt sukker
- 0.5 ts finrevet frisk appelsinskall
- 0.5 ts finrevet frisk sitronskall
- 2.4 dl pluss 2 ss Sauternes eller annen hvit dessertvin
- 6 store eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- Tilbehør: Madeleines
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Skrell pærene, la stilkene være intakte, og fjern kjernen fra bunnen med en melonkuleutstikker eller en skarp liten kniv.
- Rør sammen rosiner, brunt sukker, sitrusskall og 2 ss Sauternes.
- Fyll pærekavitetene med blandingen.
- Sett pærene oppreist i en smurt ildfast form som akkurat er stor nok til å romme dem.
- Hell resten av Sauternes over pærene.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek midt i ovnen til de er møre, ca. 30–40 minutter.
- Overfør pærene til et serveringsfat eller tallerkener med en metallspatel for å holde fyllet på plass.
- Sil kokevæsken gjennom en sikt over en bolle.
- Visp sammen eggeplommer og sukker i en stor metallbolle.
- Tilsett den varme kokevæsken i en tynn stråle under konstant visping.
- Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann og visp kraftig, eller bruk en håndholdt elektrisk mikser, til blandingen er tredoblet i volum og viser 70°C på et øyeblikkstermometer, ca. 3–5 minutter.
- Server pærene varme med sausen.
Om denne retten
Disse bakte pærene med Sauternes-kremsaus er en sann nytelse for sansene. De gyldne pærene, fylt med en søt-krydret blanding av rosiner, brunt sukker og frisk sitrusskall, gir en herlig kontrast til den rike, kremete sausen. Denne klassiske franske dessertretten er både elegant og komfortabel – perfekt for en spesiell anledning eller en koselig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt litt faste Bartlett-pærer for best resultat.
- 2Husk å sile kokevæsken godt før du lager sausen – det gir en jevnere, kremet konsistens.
- 3Er du ikke fan av Sauternes, kan du prøve et annet sødmefullt hvitt dessertvin som Muscat eller Vin Santo.
Serveringsforslag
Disse bakte pærene er utmerket å servere med nystekte madeleines eller et glass av den samme Sauternes-en som ble brukt i sausen. Den søte, vaniljefylte kaken komplementerer pærenes saftighet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte pærer med Sauternes-kremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte pærer med Sauternes-kremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte pærer med Sauternes-kremsaus?▼
Total tilberedningstid for Bakte pærer med Sauternes-kremsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte pærer med Sauternes-kremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte pærer med Sauternes-kremsaus?▼
En porsjon av Bakte pærer med Sauternes-kremsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
