Ingredienser
- 19 dl lavsaltet storfefond
- 3 store bakepoteter
- Extra virgin olivenolje
- 900 g storfekjøtt, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Vann, etter behov
- 3,5 dl frosne perleløk
Ingredienser
- 19 dl lavsaltet storfefond
- 3 store bakepoteter
- Extra virgin olivenolje
- 900 g storfekjøtt, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Vann, etter behov
- 3,5 dl frosne perleløk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Hell storfefond i en stor kjele over middels varme og kok opp. Kok til væsken er redusert til halvparten, slik at det gjenstår ca. 9,5 dl.
- Legg potetene på et stekebrett med kant og stek dem til de er akkurat møre, ca. 45 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, del potetene i to på langs. Bruk en skje til å fjerne potetkjøttet og sett det til side, slik at det er igjen en ca. 1,2 cm tykk kant rundt skallet. Drypp 1 ss olivenolje over stekebrettet og legg potetskallene med snittflaten ned på det; stek til snittflaten er gyllenbrun og skallet er sprøtt, ca. 20 minutter.
- Tørk kjøttbitene med tørkepapir og krydre med salt og pepper. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) og brun storfekjøttet på alle sider til det er dypt gyllent, ca. 10 minutter. Ta kjøttet ut av gryten og legg det på en tallerken. Tilsett forsiktig 1 ss vann i den varme gryten, og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- Tilsett 1 ss olivenolje og perleløk i gryten, og krydre med salt og pepper etter smak. Kok i ca. 7 minutter, rør ofte, til løken begynner å karamellisere. Tilsett vann etter behov for å løsne de brune bitene fra bunnen av gryten. Når løken er dyp gyllenbrun, tilsett den reduserte storfefonden og kjøttet med saftene, og kok opp. Skru ned varmen slik at det småkoker, og kok til kjøttet er mørt, og skum av fett fra toppen om nødvendig, ca. 35–40 minutter.
- Kjør det reserverte potetkjøttet gjennom en potetpresse eller mos det med en potetstapper til det er glatt. Tilsett varmt vann for å gjøre det mykere. Rør inn 1 ss olivenolje, krydre med salt og pepper etter smak, og bland godt.
- Fyll de sprø potetskålene med oksegryten, topp med en skje med potetmos, og nyt.
Om denne retten
Disse fylte bakte potetene er en mettende og smakfull rett som kombinerer mør oksegryte med sprø potetskall og kremet potetmos. Det er en perfekt middagsrett som varmer godt på kalde dager og passer utmerket for hele familien.
Tips og Varianter
- 1Bruk bakepoteter som Russet eller Asterix for best resultat – de har en fast konsistens som holder formen godt under steking.
- 2For en dypere smak, la kjøttet brune godt i gryten før du tilsetter væske. De brune stekeskorpene bidrar med mye smak.
- 3Prøv å tilsette litt rømme eller kremost i potetmosen for en ekstra kremet tekstur.
Serveringsforslag
Disse fylte bakte potetene er en komplett hovedrett i seg selv, men kan med fordel serveres med en frisk, grønn salat for å balansere rettens fylde. Dryss litt fersk persille eller grovhakket sjalottløk over toppen for en ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte poteter fylt med oksegryte og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte poteter fylt med oksegryte og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte poteter fylt med oksegryte og løk?▼
Total tilberedningstid for Bakte poteter fylt med oksegryte og løk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte poteter fylt med oksegryte og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte poteter fylt med oksegryte og løk?▼
En porsjon av Bakte poteter fylt med oksegryte og løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
