Bakte ferskener med sprø grahamkjeksstrøssel

Ingredienser

• 4 små, modne ferskener (ca. 570 g), delt i to og uten stein
• 2 ss honning
• 4 ss usaltet smør
• 4 ark grahamkjeks
• 0.6 dl hakkede pekannøtter
• 2 ss sukker
• Vaniljeis eller gresk yoghurt, til servering

Slik gjør du:

1. Plasser ovnsristene i midten og den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Plasser ferskenene, med snittflaten opp, i en liten ildfast form.
3. Dryss over honning og fordel 2 ss smør, kuttet i små biter, over ferskenene.
4. Hell 2 ss vann i bunnen av formen og dekk tett med aluminiumsfolie.
5. Sett formen midt i ovnen og stek til ferskenene er myke, ca. 25–30 minutter.
6. La ferskenene stå uten lokk i 5 minutter etter steking.
7. Mens ferskenene steker, lag smuldredeigen.
8. Legg grahamkjeksene i en liten plastpose og knus dem grovt med en kjevle eller en tom flaske.
9. Smelt de resterende 2 ss smør i en middels stor bolle i mikroen.
10. Tilsett de knuste kjeksene, pekannøttene og sukkeret i bollen med smør.
11. Venn sammen til sukkeret er oppløst og blandingen er jevn.
12. Dekk en bakeplate med folie og fordel smuldredeigen jevnt utover.
13. Stek på nederste rille til den er lett gyllen, og rør om hvert 5. minutt, totalt 12–15 minutter.
14. La smuldret avkjøle på platen; det vil bli sprøere etter hvert som det avkjøles.
15. For hver servering, legg 2 ferskenhalvdeler og litt av saften fra formen i en dyp tallerken.
16. Topp med en skje iskrem eller yoghurt og et dryss av smuldredeigen.