Bakte BBQ Baby Back Ribs med Ancho-chili

Ingredienser

• 1.2 dl ancho-chilipulver
• 0.6 dl hvitt sukker
• 0.6 dl brunt sukker
• 0.6 dl salt
• 2 ss nykvernet svart pepper
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ts tørket sennep
• 1 ts malt cayennepepper
• 0.5 ts malt tørket chipotle-pepper
• 1 stk baby back ribs
• 2.4 dl barbequesaus

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120 °C.
2. Bland ancho-chilipulver, hvitt sukker, brunt sukker, salt, svart pepper, spisskummen, tørket sennep, cayennepepper og chipotle-pepper i en liten bolle til det er godt blandet.
3. Legg ribbene med kjøttsiden ned på aluminiumsfolie. Prikk baksiden av ribbene flere ganger med en kniv.
4. Påfør rikelig med tørrkrydderblandingen på alle sider av ribbene.
5. Med ribbene med kjøttsiden ned, brett folien rundt for å lage en tett forsegling. Overfør til et stekebrett.
6. Stek i den forvarmede ovnen til de er møre og gjennomstekte, ca. 2 timer. Ta ut og la avkjøle i 15 minutter.
7. Øk ovnstemperaturen til 175 °C.
8. Åpne folien, tøm ut og kast eventuelle oppsamlede safter og fett. Pensle ribbene med barbequesaus på alle sider.
9. Legg ribbene med kjøttsiden opp og sett dem tilbake i ovnen, med folien åpen. Stek i 10 minutter, ta ut og pensle et nytt lag med barbequesaus på kjøttsiden. Gjenta stekingen og penslingen med saus fire ganger til, totalt 50 minutters steketid.
10. Skjær ribbene i individuelle biter og server med mer barbequesaus.