Bakt Ziti med kjøttboller og tre oster

Ingredienser

• 0.6 dl tørre brødsmuler uten krydder
• 2 store egg, lett pisket
• 2 ss melk
• 1.8 dl revet Romano-ost
• 0.6 dl hakket flatbladpersille
• Salt og nykvernet svart pepper
• 450 g kjøttdeig av storfe
• Mel til å vende kjøttboller i
• 450 g ziti-pasta
• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 12 dl tomatsaus
• 7 dl helmelk ricotta
• 4.7 dl revet mozzarella
• 1.2 dl revet Parmesan
• 6 ss usaltet smør, kuttet i 0.5 cm biter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I en stor bolle, bland brødsmuler, egg, melk, 1.2 dl Romano-ost og persille. Rør godt. Krydre med salt og pepper. Tilsett kjøttdeig og bland forsiktig, pass på å ikke overarbeide kjøttet. Form til små kjøttboller. Rull hver kjøttbolle i mel for å dekke, og rist av overflødig mel.
3. I en stor kjele, kok opp 6 liter saltet vann. Tilsett pasta og kok til den er al dente, ca. 8 minutter. Sil av vannet i en sil og sett til side. Hvis du ikke skal bruke pastaen med en gang, dekk den med plastfolie slik at den ikke tørker ut. Ikke skyll pastaen med vann, da beholder du stivelsen som gjør at sausen fester seg bedre til pastaen.
4. I en stor stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme. Når oljen nesten begynner å ryke, legg i kjøttbollene i porsjoner og la dem steke uten å røre eller snu dem, i ca. 3 minutter. Snu kjøttbollene og stek den andre siden. Fortsett å steke til alle sider er gyllenbrune. Ta kjøttbollene ut av pannen og legg dem på en tallerken.
5. I en stor bolle, bland tomatsaus og ricottaost, og rør godt. Tilsett den kokte pastaen og kjøttbollene, og vend forsiktig.
6. I en stor, smurt ildfast form, hell i pastaen og sausen. Strø over mozzarella, Parmesan og resten av Romano-osten. Fordel smørbiter over toppen. Sett formen på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie for å samle opp eventuelle drypp. Stek i ovnen til toppen er gyllenbrun og boblende, ca. 30 til 40 minutter.