Bakt skinke med krydret kirsebærglaze

Ingredienser

• Non-stick spray
• 1 (2,3 kg) ferdigkokt, benfri skinke
• 1,2 dl vann eller hvitvin
• 2,4 dl kirsebærsyltetøy
• 1 ss ferdiglaget pepperrot (kremet)
• 1 ss lyst brunt sukker, pakket
• 0,5 ts malt kanel
• 0,5 ts malt spisskummen
• 0,25 ts malt kardemomme
• 0,25 ts salt
• 1 sitron, revet skall og saften

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Dekk en stekeplate med aluminiumsfolie og spray den med non-stick spray.
2. Skjær ruter i toppen og sidene av skinken med en liten skarp kniv i et kryssmønster. Legg skinken på stekeplaten, hell 1,2 dl vann eller hvitvin i bunnen av fatet, og stek den, løst dekket med et folie-telt, i 45 til 60 minutter.
3. For å lage glasuren, bland kirsebærsyltetøy, pepperrot, brunt sukker, kanel, spisskummen, kardemomme, salt og sitronsaft i en middels stor bolle.
4. Overfør kirsebærblandingen til en liten kjele og kok opp over middels varme. La det koke til glasuren er litt tykkere, i 2 til 3 minutter.
5. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronskallet.
6. Ta skinken ut av ovnen og pensle toppen med 0,6 dl av glasuren. Stek uten å dekke til, til skinken er varm og et steketermometer som settes inn i midten viser 60 °C, omtrent 20 minutter til.
7. Ta skinken ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett i 10 minutter før du skjærer den opp. Anrett de skivede skinkebitene på et serveringsfat og server med den reserverte glasuren.