Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe
Oppskrift på bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe. Enkel, smakfull og perfekt for en varm middag. Prøv denne unike oppskriften i dag!
Foto av Engin Akyurt på Pexels
Ingredienser
- 1 kalkunlår, ca. 1,4 til 1,8 kg
- 170 g tamarindbønner eller 0,8 dl tamarindpasta blandet med 1,8 dl vann
- 2 ss sesamfrø
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ts sellerifrø
- 1 ss knust svart pepper
- 0,5 ts cayennepepper
- 2 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss honning
- 2 ts Worcestershire-saus
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 ts grovt salt
Ingredienser
- 1 kalkunlår, ca. 1,4 til 1,8 kg
- 170 g tamarindbønner eller 0,8 dl tamarindpasta blandet med 1,8 dl vann
- 2 ss sesamfrø
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ts sellerifrø
- 1 ss knust svart pepper
- 0,5 ts cayennepepper
- 2 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss honning
- 2 ts Worcestershire-saus
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 ts grovt salt
Slik gjør du:
- Hvis du bruker tamarindbønner, skrell dem og trekk ut frukten. Plasser tamarindfrukten i en liten kjele med nok vann til å dekke den med ca. 2,5 cm. Kok over middels lav varme, tildekket, til den er myk, omtrent 30 minutter. Sil av væsken, og spar kokevannet.
- Mos frukten og press den gjennom en sil, og kast frøene og trådene. Sett til side fruktkjøttet, som bør måle omtrent 1,2 dl, og tilsett 1,2 dl av det reserverte kokevannet.
- Alternativt, hvis du bruker tamarindpasta, bland fruktkjøttet og vann i en liten kjele, la det småkoke, og press det gjennom en sil for å fjerne frøene. Sett til side den resulterende puréen, som bør måle omtrent 2,4 dl.
- I en liten tørr stekepanne, rist sesamfrø og spisskummenfrø over middels lav varme til de er duftende og lett fargede, ca. 2 minutter. Ha dem i en liten bolle og tilsett sellerifrø, knust svart pepper og cayennepepper. Rør om for å blande, og sett til side.
- Ha sjalottløk og hvitløk i en blender med motoren i gang. Tilsett krydderet og kjør for å finmale det litt. Tilsett tamarind, honning, Worcestershire-saus og olje, og kjør til det er godt blandet.
- Gni marinaden jevnt inn på kalkunlåret, og la det marinere i kjøleskapet i 3 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Ta kalkunlåret ut av kjøleskapet og krydre jevnt på alle sider med salt. Plasser det på en rist inne i en stekepanne.
- Hell 0,6 cm vann i bunnen av stekepannen. Dekk stekepannen med aluminiumsfolie og stek i 40 minutter.
- Fjern folien og fortsett å steke i 20-50 minutter, til en gaffel som settes inn i kjøttet glir ut lett, eller et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av leddet viser 74 °C.
- Ta ut låret av ovnen, la det avkjøle og riv kjøttet i biter.
Om denne retten
Bakt kalkunlår med tamarind og krydret frøskorpe er en smaksfull og uventet oppskrift som kombinerer klassisk stekemetode med eksotiske smaker. Inspirert av indisk og mellomøstlig krydderblanding, gir denne retten en uimotståelig krydret og søt-sur overflate til det møre og saftige kjøttet. Den perfekte retten for en festlig middag eller et spesielt familieselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt, mørt kalkunlår for best resultat – unngå tørket eller gammel kalkun.
- 2Puré tamarindfrukten grundig for å fjerne alle frø og fibre, for en jevn konsistens.
- 3Pass på å ikke over-riste frøene, slik at de forblir sprø og krydrede i skorpen.
Serveringsforslag
Server den krydrede bakte kalkunen med en frisk salat med kikerter, mynte og granateple for en balansert og fargerik rett. Ledsag med nybakt naan eller basmatiris for å suge opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe?▼
Total tilberedningstid for Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe?▼
En porsjon av Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
