Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe
Oppskrift på bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe. Enkel, smakfull og perfekt for en varm middag. Prøv denne unike oppskriften i dag!
Om denne retten
Bakt kalkunlår med tamarind og krydret frøskorpe er en smaksfull og uventet oppskrift som kombinerer klassisk stekemetode med eksotiske smaker. Inspirert av indisk og mellomøstlig krydderblanding, gir denne retten en uimotståelig krydret og søt-sur overflate til det møre og saftige kjøttet. Den perfekte retten for en festlig middag eller et spesielt familieselskap.
Ingredienser
- 1 kyllinglår, ca. 1,4 til 1,8 kg
- 170 gram tamarindbønner (170 gram) eller 0,8 dl tamarindpasta blandet med 1,8 dl vann
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- 2 spiseskjeer spisskummenfrø
- 2 teskjeer sellerifrø
- 1 spiseskje knust svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 spiseskje honning
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 teskjeer grovt salt
Ingredienser
- 1 kyllinglår, ca. 1,4 til 1,8 kg
- 170 gram tamarindbønner (170 gram) eller 0,8 dl tamarindpasta blandet med 1,8 dl vann
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- 2 spiseskjeer spisskummenfrø
- 2 teskjeer sellerifrø
- 1 spiseskje knust svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 spiseskje honning
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 teskjeer grovt salt
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker tamarindbønner, skrell dem og trekk ut fruktene. Plasser tamarindfrukten i en liten kjele med nok vann til å dekke den med en tomme. Kok over middels lav varme, dekket, til den er myk, omtrent 30 minutter. Sil av væsken, og spar kokevannet. Mos frukten og press den gjennom en sil, og kast frøene og trådene. Sett til side fruktkjøttet, som bør måle omtrent 1/2 kopp, og tilsett 1/2 kopp av det reserverte kokevannet. (Eller, hvis du bruker tamarindpasta, bland fruktkjøttet og vann i en liten kjele, la det småkoke, og press det gjennom en sil for å fjerne frøene. Sett til side den resulterende puréen, som bør måle omtrent 1 kopp.) I en liten tørr stekepanne, rist sesamfrø og spisskummenfrø over middels lav varme til de er duftende og lett fargede, ca. 2 minutter. Ha dem i en liten bolle og tilsett sellerifrø, knust svart pepper og cayennepepper. Rør om for å blande, og sett til side. La sjalottløk og hvitløk falle ned gjennom toppen av blenderen med motoren i gang. Tilsett krydderet og kjør for å finmale det litt. Tilsett tamarind, honning, Worcestershire-saus og olje, og kjør til det er godt blandet. Gni marinaden jevnt inn på kalkunlåret, og la det marinere i kjøleskapet i 3 timer eller over natten.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Ta kalkunlåret ut av kjøleskapet og krydre jevnt på alle sider med salt. Plasser det på en rist inne i en stekepanne. Hell 0,6 cm vann i bunnen av stekepannen. Dekk stekepannen med aluminiumsfolie og stek i 40 minutter. Fjern folien og fortsett å koke i 20-50 minutter, til en gaffel som settes inn i kjøttet glir ut lett, eller en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av leddet viser 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit). Ta ut låret av ovnen, la det avkjøle og riv kjøttet i biter.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, mør kalkunlår for best resultat - unngå tørket eller gammel kalkun.
- 2Forpurée tamarindfrukten grundig for å fjerne alle frø og fibre, for en jevn konsistens.
- 3Pass på å ikke over-rist frøene, slik at de forblir sprø og krydrede i skorpen.
Serveringsforslag
Server den krydrede bakte kalkunen med en frisk salat med kikerter, mynte og granateple for en balansert og fargerik rett. Ledsag med nybakt naan eller basmatiris for å suge opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe?▼
Total tilberedningstid for Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe?▼
En porsjon av Bakt kalkunlår med tamarind og frøskorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
