Baklava med rosenvann og nøtter
Oppskrift på baklava med rosenvann, en deilig gresk dessert med lag av filodeig, nøtter og en aromatisk smak. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1.2 dl honning
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts rosenvann (valgfritt)
- 450 g hakkede valnøtter, pistasj, hasselnøtter og/eller mandler
- 0.6 dl melis
- 0.75 ts malt kanel
- 0.75 ts ren vaniljeekstrakt
- En klype kosher-salt
- 225 g usaltet smør, smeltet
- 18 ark frossen filodeig, tint
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1.2 dl honning
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts rosenvann (valgfritt)
- 450 g hakkede valnøtter, pistasj, hasselnøtter og/eller mandler
- 0.6 dl melis
- 0.75 ts malt kanel
- 0.75 ts ren vaniljeekstrakt
- En klype kosher-salt
- 225 g usaltet smør, smeltet
- 18 ark frossen filodeig, tint
Slik gjør du:
- Lag sirupen: Kok opp 5 dl vann, sukker og honning i en middels stor kjele på middels varme, og rør av og til.
- Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til sukkeret er oppløst og sirupen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, omtrent 20 minutter.
- Rør inn sitronsaft og rosenvann.
- Hell over i et stort målebeger eller en varmebestandig bolle og sett i kjøleskapet til den skal brukes (eller i opptil 1 dag).
- Lag baklavaen: Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 190°C.
- Kjør nøtter, melis og kanel i en foodprosessor til grovhakket.
- Overfør til en bolle og rør inn vanilje og salt.
- Pensle bunnen og sidene av en 23 x 33 cm stor ildfast form med smør.
- Trim filodeigen til 23 x 33 cm med kjøkkensaks; dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle.
- Legg ett ark filodeig i den forberedte formen og pensle med smør.
- Gjenta med ytterligere 5 ark filodeig, og pensle hvert ark.
- Strø omtrent 1.8 dl av nøtteblandingen jevnt over filodeig-laget.
- Legg deretter to nye ark filodeig, pensle hvert med smør, og topp med ytterligere 1.8 dl nøtteblanding.
- Gjenta for å lage to flere lag (bruk 2 ark filodeig og 1.8 dl nøtteblanding for hvert lag), og avslutt med de resterende 6 ark filodeig, pensle hvert med smør.
- Strø resten av nøtteblandingen over toppen.
- Skjær baklavaen i 32 trekanter.
- Sett inn i ovnen og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 40 minutter (dekk med aluminiumsfolie hvis nøttene blir for brune for raskt).
- Ta ut baklavaen av ovnen og hell den ferdige sirupen jevnt over.
- La den trekke i minst 2 timer.
Om denne retten
Baklava er en klassisk gresk dessert som strekker seg tilbake til det osmanske riket. Denne utgaven tar en dristig dreining ved å tilsette den elegante aromaen fra rosenvann, noe som gir retten en umiskjennelig orientalsk karakter. Resultatet er en forførende, flakete baklava som vil forføre både tunge og øyne.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på nøttene – de er nøkkelen til en rikholdig, sprø konsistens.
- 2Sørg for å la baklavaen trekke i den varme sirupen i minst to timer for at den skal bli mettende og smaksrik.
- 3Vær forsiktig med rosenvannet – for mye kan fort bli for dominerende, så bruk kun en halv teskje eller mindre.
Serveringsforslag
Serveres best avkjølt, gjerne med en skje vaniljekesam eller en klatt av kremet gresk yoghurt. En velbalansert espresso eller en dæsj aromatisk myntete er et perfekt følge til denne orientalske dessertsensasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baklava med rosenvann og nøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baklava med rosenvann og nøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baklava med rosenvann og nøtter?▼
Total tilberedningstid for Baklava med rosenvann og nøtter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baklava med rosenvann og nøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baklava med rosenvann og nøtter?▼
En porsjon av Baklava med rosenvann og nøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
