Baklava med rosenvann
Oppskrift på baklava med rosesirup, en deilig gresk dessert med lag av filodeig, nøtter og en aromatisk roserosevannssmak. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Baklava er en klassisk gresk dessert som strekker seg tilbake til det Ottomanske riket. Denne utgaven tar en dristig drejning ved å tilsette den elegante aromaen fra rosenvann, noe som gir retten en umiskjennelig orientalsk karakter. Resultatet er en forførende, flaky baklava som vil forføre både tunge og øyne.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl sukker
- 2. 1,2 dl honning
- 3. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 4. 1/2 teskje rosevann (valgfritt)
- 5. Til baklavaen:
- 6. 450 gram hakkede valnøtter, pistasj, hasselnøtter og/eller mandler (ca. 7,1 dl)
- 7. 0,6 dl melis
- 8. 3/4 teskje malt kanel
- 9. 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. En klype kosher-salt
- 11. 2 staver usaltet smør, smeltet
- 12. 18 ark frossen filodeig, tint
Ingredienser
- 1. 4,1 dl sukker
- 2. 1,2 dl honning
- 3. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 4. 1/2 teskje rosevann (valgfritt)
- 5. Til baklavaen:
- 6. 450 gram hakkede valnøtter, pistasj, hasselnøtter og/eller mandler (ca. 7,1 dl)
- 7. 0,6 dl melis
- 8. 3/4 teskje malt kanel
- 9. 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. En klype kosher-salt
- 11. 2 staver usaltet smør, smeltet
- 12. 18 ark frossen filodeig, tint
Fremgangsmåte
- 1Lag sirupen: Kok opp 2 kopper vann, sukkeret og honningen i en middels stor kjele på middels varme, og rør av og til. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til sukkeret er oppløst og sirupen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, omtrent 20 minutter. Rør inn sitronsaft og rosenvann. Hell over i en stor målebeger eller varmebestandig bolle og sett i kjøleskapet til den skal brukes (eller i opptil 1 dag).
- 2Lag baklavaen: Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 190°C. Kjør nøtter, melis og kanel i en food processor til grovhakket. Overfør til en bolle og rør inn vanilje og salt.
- 3Pensle bunnen og sidene av en 23 x 33 cm stor ildfast form med smør. Trim filodeigen til 23 x 33 cm med kjøkkensaks (se fig. A); dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg ett ark filode i den forberedte formen og pensle med smør. Gjenta med ytterligere 5 ark filode, og pensle hver ark. Strø omtrent ¾ kopp av nøtteblandingen jevnt over filode-laget. Legg deretter to nye ark filode, pensle hver med smør, og topp med ytterligere ¾ kopp nøtteblanding. Gjenta for å lage to flere lag (bruk 2 ark filode og ¾ kopp nøtteblanding for hvert lag), og avslutt med de resterende 6 ark filode, pensle hver med smør (se fig. B). Strø resten av nøtteblandingen over toppen.
- 4Skjær baklavaen i 32 trekanter (se fig. C). Sett inn i ovnen og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 40 minutter (dekk med aluminiumsfolie hvis nøttene blir for brune for raskt).
- 5Ta ut baklavaen av ovnen og hell den ferdige sirupen jevnt over. La den trekke i minst 2 timer.
- 6Fotografert av Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på nøttene - de er nøkkelen til en rikholdig, sprø konsistens.
- 2Sørg for å la baklavaen trekke i den varme sirupen i minst to timer for at den skal bli mettende og smaksrik.
- 3Vær forsiktig med rosenvannet - for mye kan fort bli for dominerende, så bruk kun en halv teskje eller mindre.
Serveringsforslag
Serveres best avkjølt, gjerne med en skje vaniljekesam eller en klatt av kremet gresk youghurt. En velbalansert espresso eller en dæsj aromatisk mint-te er et perfekt følge til denne orientalske dessertsensasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baklava med rosenvann?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baklava med rosenvann. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baklava med rosenvann?▼
Total tilberedningstid for Baklava med rosenvann er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baklava med rosenvann vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baklava med rosenvann?▼
En porsjon av Baklava med rosenvann inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
