Baked Alaska Ali Babas
Oppskriften på bakt alaska ali babas er en imponerende og smakfull dessert som passer til festlige anledninger. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Baked Alaska Ali Babas er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer hakkede tørkede aprikoser, spiseskjeer varmt vann, spiseskjeer mørk rom. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 spiseskjeer hakkede currants, tørkede eller mørke rosiner
- 3 spiseskjeer hakkede tørkede kirsebær eller tranebær
- 3 spiseskjeer hakkede tørkede aprikoser
- 3 spiseskjeer varmt vann
- 3 spiseskjeer mørk rom
- 1 teskje aktiv tørrgjær
- 3 spiseskjeer lunkent vann (105–115 °F)
- 4 dl hvetemel
- 1 teskje sukker
- 1 teskje salt
- 3 egg, lett pisket
- 8 spiseskjeer usaltet smør, myknet, delt i 6 biter
- 1,8 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl mørk rom
- 5,9 dl vaniljeis med vaniljebønner
- 4 eggehviter (ca. 1,2 dl)
- 1,8 dl sukker
- 4 teskjeer vann
- 1/4 teskje kremortartar
- Skivet fersk frukt eller bær og tørkede kirsebær til pynt
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 spiseskjeer hakkede currants, tørkede eller mørke rosiner
- 3 spiseskjeer hakkede tørkede kirsebær eller tranebær
- 3 spiseskjeer hakkede tørkede aprikoser
- 3 spiseskjeer varmt vann
- 3 spiseskjeer mørk rom
- 1 teskje aktiv tørrgjær
- 3 spiseskjeer lunkent vann (105–115 °F)
- 4 dl hvetemel
- 1 teskje sukker
- 1 teskje salt
- 3 egg, lett pisket
- 8 spiseskjeer usaltet smør, myknet, delt i 6 biter
- 1,8 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl mørk rom
- 5,9 dl vaniljeis med vaniljebønner
- 4 eggehviter (ca. 1,2 dl)
- 1,8 dl sukker
- 4 teskjeer vann
- 1/4 teskje kremortartar
- Skivet fersk frukt eller bær og tørkede kirsebær til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage babas: Legg rosiner, kirsebær og aprikoser i en bolle med varmt vann og rom. La dem trekke mens du forbereder deigen.
- 2I en stor bolle, eller i arbeidsbollen på en kraftig elektrisk mikser, dryss utgjær over det varme vannet og rør for å løse opp. La det stå i ca. 5 minutter. Tilsett mel, sukker, salt og egg i bollen. Hvis du bruker en maskin, fest med eltekrok og kjør på lav hastighet. Ellers, bruk en tresleiv og rør i ett minutt, deretter hell deigen ut på en ren arbeidsflate, og bruk en skrape for å samle den opp. Slå den ned, skrap og slå for å elte den myke og klissete deigen. Elte i ca. 5 minutter, og pass på å skrape sidene og bunnen av bollen hvis du bruker maskin.
- 3Ta ytterligere 5 minutter og elt inn det myke smøret, ett stykke av gangen, og sørg for at hvert stykke er absorbert før du tilsetter neste. Deigen vil bli veldig myk, men glatt og elastisk.
- 4Legg deigen i en smurt bolle som er minst dobbelt så stor som deigen. Dekk til og la den heve ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse. Dette tar ca. 45 minutter til 1 time.
- 5Pensle små babamodeller (formet som små bøtter) eller standard muffinsformer rikelig med smeltet smør eller spray med matlagingsspray. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 6Slapp ut luften av deigen med en knyttneve. Sil av de tørkede fruktene som er macert, og spar væsken til å tilsette i romsuppen. Arbeid frukten inn i deigen til den er jevnt fordelt. Del deigen i 8 like deler. Plasser én del i hver av de forberedte formene eller muffinsformene. Dekk til og la dem heve ved romtemperatur til nesten doblet i størrelse, ca. 30–35 minutter.
- 7Stek til babane er lett gyldne, ca. 30–35 minutter. Avkjøl og løsne dem fra formene. Babas kan fryses i opptil 2 uker. Tin dem før de dyppes i sirup.
- 8For å lage sukringsirupen: Varm vann og sukker i en liten kjele til sukkeret er oppløst. Tilsett appelsin- og sitronsaft, rom og den reserverte maceringsvæsken. Hold det varmt.
- 9For å lage marengs-is: Dekk et stekebrett med bakepapir eller smør det lett. Sett brettet i fryseren i noen minutter for å gjøre det veldig kaldt. Ta ut 8 porsjoner vaniljeis med vaniljebønner og legg dem på det kalde brettet, med minst 7,5 cm mellomrom. Sett i fryseren til iskremen er veldig fast.
- 10Pisk eggehvitene, sukker, vann og kremortartari i en bolle. Sett bollen over en kjele med lett kokende vann, uten at bunnen berører vannet. Kok, mens du pisker konstant i 3–5 minutter, til blandingen når 70°C (160°F) på et øyeblikkstermometer. Ta av varmen. Bruk en elektrisk mikser og pisk til marengsen er avkjølt og danner stive topper.
- 11Ha marengsen i en sprøytepose med en middels stjernetut og pynt marengsen dekorativt over de frosne iskremkulene, slik at de dekkes helt. (Alternativt kan du dekke iskremkulene med marengs, og løfte marengsen med baken av en skje for å lage dekorative sirkler.) Sett umiddelbart tilbake i fryseren. Sørg for at iskremen er så fast som mulig før du bruner marengsen.
- 12Brun marengsen med en gassbrenner ved å bevege flammen frem og tilbake ca. 10 cm unna til marengsen er gyllenbrun over hele. Du kan også forvarme en ovn med grillelement og, under nøye overvåkning, grille til marengsen er gyllenbrun, ca. 30–40 sekunder. Sett umiddelbart tilbake i fryseren.
- 13For å montere og servere: Kutt av den runde toppen av hver baba. Kast toppen. Dypp babane, noen av gangen, i romsuppen i ca. 1 minutt, og snu dem slik at de kan absorbere sirupen som en svamp. Sil av overskuddssirupen og sett den til side.
- 14Plasser hver baba med snittflaten opp på en tallerken. Legg en marengsdekket iskremkule oppå, og skje litt av romsuppen rundt. Pynt med skivet fersk frukt eller bær og tørkede kirsebær, hvis ønskelig.
- 15Restvæsken fra tørkede frukters macerering (ovenfor).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baked Alaska Ali Babas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baked Alaska Ali Babas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baked Alaska Ali Babas?▼
Total tilberedningstid for Baked Alaska Ali Babas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baked Alaska Ali Babas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baked Alaska Ali Babas?▼
En porsjon av Baked Alaska Ali Babas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
