Bahgali Polo
Lær hvordan du lager bahgali polo, en tradisjonell pakistansk rett med ris, kjøtt og krydder. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Bahgali Polo er en fantastisk iransk risrett som tar smaksløkene på en utrolig reise. Denne retten har røtter i landets rike kulinariske tradisjon, der møtet mellom aromatiske krydder, delikat kjøtt og teksturrik ris fremhever de ulike komponentenes unike kvaliteter. Rett fra første slurk vil du bli blendet av de komplekse smakinntrykkene som utfolder seg.
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund basmatiris, hvit
- 2. 1 pakke (285 gram) frosne limabønner
- 3. 1 teskje salt
- 4. 905 gram lam, skåret i 2,5 cm store biter
- 5. 1 teskje malt kanel
- 6. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. ½ kopp smør, delt
- 8. 2 løk, delt i to og tynne skiver
- 9. 5 spiseskjeer tørket dill, eller mer etter smak
- 10. 1 spiseskje varmt vann
- 11. 1 pint naturell yoghurt
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund basmatiris, hvit
- 2. 1 pakke (285 gram) frosne limabønner
- 3. 1 teskje salt
- 4. 905 gram lam, skåret i 2,5 cm store biter
- 5. 1 teskje malt kanel
- 6. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. ½ kopp smør, delt
- 8. 2 løk, delt i to og tynne skiver
- 9. 5 spiseskjeer tørket dill, eller mer etter smak
- 10. 1 spiseskje varmt vann
- 11. 1 pint naturell yoghurt
Fremgangsmåte
- 1Skyll risen grundig og overfør den til en stor bolle. Hell nok vann over risen til å dekke den med noen centimeter, og la den bløtlegge i 1 time; sil av vannet.
- 2Kok opp en kjele med vann. Kok lima bønner i kokende vann til de er møre, ca. 7 til 10 minutter; sil av vannet.
- 3Kok opp en ny kjele med vann. Tilsett salt og ris i det kokende vannet, og kok til risen er delvis myk, ca. 11 minutter; sil av vannet.
- 4Krydre lammekjøttet med kanel, salt og pepper.
- 5Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek og rør lammekjøttet i det smeltede smøret til det er helt brunt, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre lammekjøttet til en bolle. Stek og rør løk i pannen til den er gjennomsiktig, ca. 7 minutter. Legg lammekjøttet tilbake i pannen; tilsett dill og de kokte lima bønnene. Ta pannen av varmen.
- 6Smelt 3 ss smør i en stor kjele over middels høy varme; tilsett 1 ss varmt vann. Skje omtrent en tredjedel av den delvis kokte risen i kjelen. Legg omtrent halvparten av lammeblandingen over rislaget. Gjenta med resten av risen, resten av lammeblandingen, og avslutt med resten av risen. Skjær de resterende 3 ss smør i terninger og legg dem oppå det øverste rislaget.
- 7Sett på lokk, skru ned varmen til middels lav, og kok til risen er helt myk, ca. 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la blanturen avkjøle i 10 minutter før servering med yoghurt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bløtlegge risen i god tid for å oppnå den rette konsistensen under koking.
- 2- Bruk friske, unge limabønner for best tekstur og smak.
- 3- Stek løken langsomt til den blir gyllen og karamelisert - dette gir en dypere, sødmefull base til retten.
Serveringsforslag
Server Bahgali Polo med en generøs klatt kremet, naturell yoghurt som tilfører en frisk og lettere balanse til de kraftige smakene. Et glass persisk tea eller et glass barrique-lagret rødvin vil være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bahgali Polo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bahgali Polo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bahgali Polo?▼
Total tilberedningstid for Bahgali Polo er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bahgali Polo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bahgali Polo?▼
En porsjon av Bahgali Polo inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
