Baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian
En smakfull oppskrift på baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian, perfekt som hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl bjørnebærsyltetøy
- 3 ss hvitvinseddik eller champagneeddik
- 2 ss dijonsennep
- 2 ts hakket fersk timian
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1.8–2.3 kg benfri svinefilet, midtstykke, trimmet
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 røde løk, delt i fire
- 8 skiver bacon
- 2 ss instant mel (som Wondra)
- 7.1 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 0.6 dl bjørnebærsyltetøy
- 3 ss hvitvinseddik eller champagneeddik
- 2 ss dijonsennep
- 2 ts hakket fersk timian
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1.8–2.3 kg benfri svinefilet, midtstykke, trimmet
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 røde løk, delt i fire
- 8 skiver bacon
- 2 ss instant mel (som Wondra)
- 7.1 dl lavsaltet kyllingkraft
Slik gjør du:
- Bland syltetøyet, 1 ss eddik, sennepen, timianen og 0.5 ts hver av salt og pepper i en liten bolle.
- Stikk noen små hull i svinekjøttet med en skarp kniv, og gni det inn med hvitløken. Krydre med salt og pepper.
- Gni svinekjøttet godt inn med syltetøyblandingen, og legg det deretter i en stor, lufttett pose.
- Sett det i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten for marinering.
- Omtrent 20 minutter før steking, tar du svinekjøttet ut av kjøleskapet og forvarmer ovnen til 165°C.
- Legg de røde løkene i en metallristform og sett en rist oppå.
- Pakk inn svinekjøttet med baconet (se instruksjoner under), og legg det på risten.
- Stek til baconet er sprøtt og en steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 63°C, ca. 1.5 time.
- Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
- I mellomtiden lager du sausen: Kast alt unntatt 2 ss av stekesjyen fra pannen.
- Sett stekepannen over to kokeplater på middels lav varme og visp inn mel til det er godt blandet.
- Tilsett kyllingkraften og visp til sausen tykner, ca. 5 minutter.
- Rør inn de resterende 2 ss eddik og krydre med salt og pepper.
- Fjern hyssingen og skjær svinekjøttet i skiver.
- Server med løkene og sausen.
- Slik pakker du inn svinekjøttet:
- Legg baconbitene over svinekjøttet, overlapp dem litt og brett dem under.
- Bind en kjøkkenhyssing rundt hver baconbit for å sikre den.
Om denne retten
Denne kreative svineretten tar bjørnebær til nye høyder! Inspirasjonen kommer fra den klassiske danske tradisjonen med surret svinekjøtt, men ved å bruke bjørnebærsyltetøy i stedet for rødvin eller bringebær, får vi en uventet, men deilig søt-sur smak. Den sprø baconskjorten rundt kjøttet setter prikken over i-en og gir en fantastisk tekstur. Resultatet blir en forførende og festlig rett som passer perfekt til høstens middager og hygge.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la kjøttet marinere i minst 2 timer, helst over natten, for at smakene skal trekke skikkelig inn.
- 2Midtstykket fra svinekroppen er det beste valget her – det gir et mørt, saftig resultat.
- 3Bruken av instant mel i sausen gir en flott, glatt og glanset konsistens uten at den blir for tykk.
Serveringsforslag
Denne rike, velsmakende retten passer perfekt sammen med en enkel, grønn salat og et glass krydret, fruktdrevet rødvin. Ovnsbakte poteter eller stekte rotgrønnsaker er også herlige tilbehør som trekker opp de dype, søte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian?▼
Total tilberedningstid for Baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian?▼
En porsjon av Baconsurret svinekjøttstek med bjørnebær og timian inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
