Bacalao a la Bizkaina: Salt torsk på baskisk vis
Oppskrift på Bacalao a la Bizkaina, en klassisk spansk rett med salt torsk, tilberedt i baskisk stil. Enkel å lage og full av smak.
Foto av TUBARONES PHOTOGRAPHY på Pexels
Ingredienser
- 450 g salt torsk
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, i tynne skiver
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 900 g plommetomater, ristet, skrellet og hakket
- 1.2 dl Manzanilla-oliven (ca. 25 stk), delt i to
- 0.8 dl kapers
- En klype malt nellik
- 0.5 ts malt kanel
- 4 syltet jalapeño, hakket
- 1.2 dl hakket italiensk persille
- Salt, etter behov
- 450 g små, faste, røde poteter, kokt
Ingredienser
- 450 g salt torsk
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, i tynne skiver
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 900 g plommetomater, ristet, skrellet og hakket
- 1.2 dl Manzanilla-oliven (ca. 25 stk), delt i to
- 0.8 dl kapers
- En klype malt nellik
- 0.5 ts malt kanel
- 4 syltet jalapeño, hakket
- 1.2 dl hakket italiensk persille
- Salt, etter behov
- 450 g små, faste, røde poteter, kokt
Slik gjør du:
- Legg torskefileten i en middels stor bolle, dekk den med vann og la den ligge i bløt i 24 timer. Bytt ut vannet minst 4 ganger i løpet av dagen. (Dette er viktig, ellers vil fisken bli ekstremt salt.)
- Når torsken er ferdig utvannet, renser du den og fjerner eventuelle brusk eller bein. Riv den i små biter.
- Varm opp oljen i en stor kjele. Når oljen er varm, tilsetter du løk og steker i ca. 3 minutter.
- Tilsett finhakket hvitløk og stek til det blir gyllent.
- Legg i torsken og rør om. Tilsett tomatene og dekk til. La det småkoke i ca. 10 minutter.
- Tilsett oliven, kapers, nellik, kanel og jalapeños. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
- Rør inn hakket persille, smak til med salt og tilsett mer om nødvendig.
- Legg i de kokte potetene. Ta kjelen av varmen.
- Server i en middels stor suppebolle, gjerne sammen med ristet, sprøtt fransk brød.
Om denne retten
Bacalao a la Bizkaina er en autentisk og smakfull rett fra Baskerland i Spania. Denne salte torskeretten er et stolt symbol på den rike maritime mattradisjonen i regionen, der salt torsk har vært en grunnleggende ingrediens i generasjoner. Den karakteristiske blandingen av tomater, oliven, kapers og krydder gir retten en kompleks og balansert smaksprofil som virkelig fremhever den delikate torsken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at torsken er godt utvannet – dette er nøkkelen til en vellykket rett.
- 2Prøv å bruke en blanding av plommetomater og vanlige tomater for å få en fyldigere smak.
- 3Det er viktig ikke å koke torsken for lenge, slik at den forblir saftig og mør.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle torskeretten passer perfekt sammen med små, faste poteter og sprøtt brød for å absorbere all den deilige sausen. Et glass tørr hvitvin fra Baskerland vil også være et herlig match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bacalao a la Bizkaina: Salt torsk på baskisk vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bacalao a la Bizkaina: Salt torsk på baskisk vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bacalao a la Bizkaina: Salt torsk på baskisk vis?▼
Total tilberedningstid for Bacalao a la Bizkaina: Salt torsk på baskisk vis er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bacalao a la Bizkaina: Salt torsk på baskisk vis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bacalao a la Bizkaina: Salt torsk på baskisk vis?▼
En porsjon av Bacalao a la Bizkaina: Salt torsk på baskisk vis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
