Bacalao a la Bizcaina: Salt torsk på Bizkaia-vis
Oppskrift på bacalao a la bizcaina, en klassisk spansk rett med salt torsk, tilberedt i bizkaisk stil. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bacalao a la Bizkaina er en autentisk og smakfull rett fra Baskerland i Spania. Denne salte torskretten er et stolt symbol på den rike maritimemat-tradisjonen i regionen, der salt torsk har vært en grunnleggende ingrediens i generasjoner. Den karakteristiske blandingen av tomater, oliven, kapers og krydder gir retten en kompleks og balansert smaksprofil som virkelig fremhever den delikate torsken.
Ingredienser
- 455 gram salt torsk
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 905 gram plommetomater, ristet, skrellet og hakket
- 1,2 dl Manzanilla-oliven (ca. 25), delt i to
- 0,8 dl kapers
- Et klype malt nellik
- 1/2 teskje malt kanel
- 4 sylteagurkjåpe, hakket (finnes i den meksikanske seksjonen på alle dagligvarebutikker)
- 1,2 dl hakket italiensk persille
- Salt, etter behov
- 455 gram små, faste, røde poteter, kokt
Ingredienser
- 455 gram salt torsk
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 905 gram plommetomater, ristet, skrellet og hakket
- 1,2 dl Manzanilla-oliven (ca. 25), delt i to
- 0,8 dl kapers
- Et klype malt nellik
- 1/2 teskje malt kanel
- 4 sylteagurkjåpe, hakket (finnes i den meksikanske seksjonen på alle dagligvarebutikker)
- 1,2 dl hakket italiensk persille
- Salt, etter behov
- 455 gram små, faste, røde poteter, kokt
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle legger du torskefileten, dekker den med vann og lar den ligge i bløt i 24 timer. Bytt ut vannet minst 4 ganger i løpet av én dag. (Det er viktig å gjøre dette, ellers vil fisken bli ekstremt salt.) Når torsken er ferdig utvannet, renser du den og fjerner eventuelle brusk eller bein. Riv den i små biter.
- 2I en stor kjele varmer du opp oljen. Når oljen er varm, tilsetter du løk og steker i ca. 3 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek til det blir gyllent. Legg i torsken og rør om, tilsett tomatene og dekk til. La det småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett oliven, kapers, nellik, kanel og jalapeños. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Rør inn hakket persille, smak til med salt og tilsett mer om nødvendig. Legg i de kokte potetene. Ta kjelen av varmen.
- 3Server i en middels stor suppebolle, gjerne sammen med ristet, crusty fransk brød.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at torsken er godt utvannet - dette er nøkkelen til en vellykket rett.
- 2Prøv å bruke en blanding av plommetomater og vanlige tomater for å få en fyldigere smak.
- 3Det er viktig ikke å koke torsken for lenge, slik at den forblir saftig og mør.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle torskeretten passer perfekt sammen med små, faste poteter og crusty brød for å absorbere all den deilige sausen. Et glass tørt, hvitt vin fra Baskerland vil også være et herlig match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bacalao a la Bizcaina: Salt torsk på Bizkaia-vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bacalao a la Bizcaina: Salt torsk på Bizkaia-vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bacalao a la Bizcaina: Salt torsk på Bizkaia-vis?▼
Total tilberedningstid for Bacalao a la Bizcaina: Salt torsk på Bizkaia-vis er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bacalao a la Bizcaina: Salt torsk på Bizkaia-vis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bacalao a la Bizcaina: Salt torsk på Bizkaia-vis?▼
En porsjon av Bacalao a la Bizcaina: Salt torsk på Bizkaia-vis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
