BA Patty Melt
Oppskrift på the ba patty melt, en klassisk amerikansk burger med smeltet ost og krydret kjøtt. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
BA Patty Melt er en klassisk amerikansk smørbrødrett som fortjener sin egen hyllest. Kombinasjonen av mørt kjøtt, karamellisert løk og smeltet ost mellom to sprø, gylne skiver surdeigsbrød er noe av det beste vi vet. Denne retten bringer nostalgi og hjemlig komfort til bordet, og passer perfekt både til en uformell hverdagskveld og som et siste punktum på en slitsom arbeidsuke.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 store løk, tynne skiver
- 1/4 liten løk, finhakket
- 450 gram storfekjøtt av typen chuck (20 % fett)
- 1 spiseskje ketchup
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje kosher-salt
- 4 skiver surdeigsbrød med sprekker
- 115 gram modnet skarp cheddarost, tynne skiver
- 115 gram sveitserost, tynne skiver
- 4 skiver brød
- 1 teskje majones
- bakepapir eller vokspapir
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 store løk, tynne skiver
- 1/4 liten løk, finhakket
- 450 gram storfekjøtt av typen chuck (20 % fett)
- 1 spiseskje ketchup
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje kosher-salt
- 4 skiver surdeigsbrød med sprekker
- 115 gram modnet skarp cheddarost, tynne skiver
- 115 gram sveitserost, tynne skiver
- 4 skiver brød
- 1 teskje majones
- bakepapir eller vokspapir
Fremgangsmåte
- 1Karamelliser løk: Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne på middels varme, og kok 2 tynt skivede store løk, rør ofte og tilsett vann etter behov for å forhindre at det brenner seg, til løken er dyp gyldenbrun og veldig myk, ca. 20–25 minutter.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne på middels varme, og kok 2 tynt skivede store løk, rør ofte og tilsett vann etter behov for å forhindre at det brenner seg, til løken er dyp gyldenbrun og veldig myk, ca. 20–25 minutter.
- 3Lag og stek burgerne: Bland forsiktig 1/4 finhakket liten løk, 1 pund kjøttdeig av storfe (20 % fett), 1 spiseskje ketchup, 1/2 teskje hvitløkspulver, 1/4 teskje nykvernet svart pepper og 1 teskje kosher-salt i en middels stor bolle. Del deigen i 4 porsjoner og trykk hver porsjon mellom 2 ark bakepapir eller vokspapir til ca. 1/4 tomme tykkelse (du vil ha dem omtrent samme størrelse som brødet du bruker). Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne, helst støpejern, på middels høy varme. Arbeid i 2 omganger, stek burgerne forsiktig til de er brune, men fortsatt rosa i midten, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Forberedelse: Burgerne kan formes 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4Bland forsiktig 1/4 finhakket liten løk, 1 pund kjøttdeig av storfe (20 % fett), 1 spiseskje ketchup, 1/2 teskje hvitløkspulver, 1/4 teskje nykvernet svart pepper og 1 teskje kosher-salt i en middels stor bolle. Del deigen i 4 porsjoner og trykk hver mellom 2 ark bakepapir eller vokspapir til ca. 1/4 tomme tykkelse (du vil ha dem omtrent samme størrelse som brødet du bruker).
- 5Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne, helst støpejern, på middels høy varme. Arbeid i 2 omganger, stek burgerne forsiktig til de er brune, men fortsatt rosa i midten, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Forberedelse: Burgerne kan formes 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 6Monter og smelt: Rens stekepannen; reduser varmen til middels. Legg 4 skiver rugbrød med frø, topp med 4 unser tynnskåret lagret skarp cheddarost, deretter burgerne, løk, 4 unser tynnskåret sveitserost og ytterligere 4 skiver brød; smør toppen med 1 teskje majones hver. Stek, med majones-siden ned, og press ned med en tung panne dekket med aluminiumsfolie, til de er gyldne, ca. 3 minutter. Fjern pannen; smør toppen av hver smelt med 1 teskje majones. Vend og press ned med pannen. Stek til brødet er gyldent og osten er smeltet, ca. 3 minutter.
- 7Rens stekepannen; reduser varmen til middels. Legg 4 skiver rugbrød med frø, topp med 4 unser tynnskåret lagret skarp cheddarost, deretter burgerne, løk, 4 unser tynnskåret sveitserost og ytterligere 4 skiver brød; smør toppen med 1 teskje majones hver. Stek, med majones-siden ned, og press ned med en tung panne dekket med aluminiumsfolie, til de er gyldne, ca. 3 minutter. Fjern pannen; smør toppen av hver smelt med 1 teskje majones. Vend og press ned med pannen. Stek til brødet er gyldent og osten er smeltet, ca. 3 minutter.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å ta tiden til hjelp - både når du karamelliserer løken og når du steker burgerne. Ikke vær for ivrig, men la løken sakte utvikle sin dype, søte smak. Og når du formes burgerne, pass på at de er jevnt tynne for å få den optimale proporsjonen mellom kjøtt, ost og brød.
- 2For å gjøre retten ekstra saftig, kan du prøve å blande noen dråper worcestershiresaus inn i kjøttdeigen. Og for en liten ekstra knirr, drysser du litt nykvernet svart pepper over osten før du setter sammen smørbrødet.
Serveringsforslag
Denne BA Patty Melt er fullspekket med store, dype smaker, så den trives best med enkle, rene tilbehør. Servér den gjerne med en frisk salat, pommes frites eller en kremet pastasalat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BA Patty Melt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BA Patty Melt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BA Patty Melt?▼
Total tilberedningstid for BA Patty Melt er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BA Patty Melt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BA Patty Melt?▼
En porsjon av BA Patty Melt inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
