Aztekisk pudding
Lær hvordan du lager aztec pudding, en smakfull dessert inspirert av mexicanske tradisjoner. En enkel oppskrift for alle dessertelskere.
Om denne retten
Den aztekiske puddingen er et utrolig smaksrikt og komplekst dessertforedlet som gir et spennende møte mellom de karakteristiske meksikanske smakene og en kremet, fyldig konsistens. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle kjøkken fra Mesoamerika, hvor retter laget med mais, chili og krydder har vært en sentral del av kostholdet i flere århundrer. Denne særegne desserten passer perfekt som en avslutning på et festmåltid, eller som en lun og tilfredsstillende nattamat på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 905 gram Roma-tomater, skrelte og uten frø
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 2 ancho-chili, bløtlagt i vann til de er myke, frø fjernet og vannet kastet
- 4. 2 til 4 ferske poblano-chili, ristet og skinn og frø fjernet (avhengig av hvor mye varme du ønsker)
- 5. 1 ½ kopp vann
- 6. 1 ½ ss pulverisert kyllingkraft
- 7. 1 ½ kopp ferske, rå maiskorn
- 8. 1 ½ kopp fersk, rå, hakket zucchini
- 9. 20 squashblomster, delt i 4 biter (valgfritt)
- 10. 9,5 dl kokt, revet kylling eller svinekjøtt
- 11. 2 ss fersk epazote (valgfritt)
- 12. ½ kopp ferske korianderblader, finhakket
- 13. 24 mais tortillas
- 14. ½ kopp vegetabilsk olje, til steking
- 15. 4,7 dl kremfløte
- 16. 4 ss smør
- 17. 1 pakke (8 oz) kremost
- 18. ¼ kopp melk
- 19. 1 ts pulverisert kyllingkraft
- 20. Ostetyper:
- 21. 2 pakker Panela-ost eller annen fersk, fast ost, finhakket
- 22. 7,1 dl Monterey Jack-ost, revet
Ingredienser
- 1. 905 gram Roma-tomater, skrelte og uten frø
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 2 ancho-chili, bløtlagt i vann til de er myke, frø fjernet og vannet kastet
- 4. 2 til 4 ferske poblano-chili, ristet og skinn og frø fjernet (avhengig av hvor mye varme du ønsker)
- 5. 1 ½ kopp vann
- 6. 1 ½ ss pulverisert kyllingkraft
- 7. 1 ½ kopp ferske, rå maiskorn
- 8. 1 ½ kopp fersk, rå, hakket zucchini
- 9. 20 squashblomster, delt i 4 biter (valgfritt)
- 10. 9,5 dl kokt, revet kylling eller svinekjøtt
- 11. 2 ss fersk epazote (valgfritt)
- 12. ½ kopp ferske korianderblader, finhakket
- 13. 24 mais tortillas
- 14. ½ kopp vegetabilsk olje, til steking
- 15. 4,7 dl kremfløte
- 16. 4 ss smør
- 17. 1 pakke (8 oz) kremost
- 18. ¼ kopp melk
- 19. 1 ts pulverisert kyllingkraft
- 20. Ostetyper:
- 21. 2 pakker Panela-ost eller annen fersk, fast ost, finhakket
- 22. 7,1 dl Monterey Jack-ost, revet
Fremgangsmåte
- 11. For sausaus blanding: Ha tomatene, løk, chili, vann og kyllingkraft i en blender og kjør godt glatt. Hell blandingen i en kjele og kok opp. Når sausen begynner å koke, legg på lokk og la den småkoke i minst 20 minutter. Tilsett mais, zucchini, squashblomster og kokt kylling eller svinekjøtt i den småkokende blandingen. La det koke i ytterligere 10 minutter eller til grønnsakene er akkurat kokt. Juster med salt og rør inn epazote og koriander. Etter at det er godt blandet, sett til side for å avkjøle.
- 22. Til bunnen av puddingen, stek hver tortilla veldig raskt i varm olje – bare noen sekunder på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- 33. I en blender, kjør alle ingrediensene til kremblandingen sammen til den er jevn. Sett til side.
- 44. Monter i en ildfast form på 23 x 33 cm. Legg lag med tortillas for å dekke bunnen og sidene av formen, deretter lag med oster, saus, kremblanding, og fortsett lagvis i den rekkefølgen, avslutt med osten. Stek ved 175 grader Celsius i ca. 20 minutter eller til den er boblende. Smak til med salt og kyllingkraft.
- 55. Oppskriftene til dette programmet, som er levert av bidragsytere og gjester som kanskje ikke er profesjonelle kokker, har ikke blitt testet i Food Network’s kjøkken. Derfor kan ikke Food Network garantere nøyaktigheten av noen av oppskriftene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, røde Roma-tomater for å sikre en fyldig og søt saus.
- 2Rist poblano-chiliene grundig for å få ut den fulle smakseksplosjon og unngå en for sterk hete.
- 3Da zucchini og mais har ulik koketid, er det lurt å tilsette dem i to omganger for jevn tekstur.
Serveringsforslag
Den aztekiske puddingen passer utmerket sammen med en frisk salat av sommerfrukt, lime og koriander. For å komplettere måltidet anbefales det å servere den med et glass frisk, sitruspreget hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aztekisk pudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aztekisk pudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aztekisk pudding?▼
Total tilberedningstid for Aztekisk pudding er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aztekisk pudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aztekisk pudding?▼
En porsjon av Aztekisk pudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
