Aztekisk kylling- og maisgrateng
Lær hvordan du lager aztekisk kylling- og maisgrateng, en smakfull rett inspirert av meksikanske tradisjoner. En enkel oppskrift for alle matelskere.
Foto av Regimantas Danys på Pexels
Ingredienser
- 900 g Roma-tomater, skrelte og uten frø
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 ancho-chili, bløtlagt i vann til de er myke, frø fjernet og vannet kastet
- 2 til 4 ferske poblano-chili, ristet og skinn og frø fjernet (avhengig av ønsket styrke)
- 3.5 dl vann
- 1.5 ss pulverisert kyllingkraft
- 3.5 dl ferske, rå maiskorn
- 3.5 dl fersk, rå, hakket squash (zucchini)
- 20 squashblomster, delt i 4 biter (valgfritt)
- 9.5 dl kokt, revet kylling eller svinekjøtt
- 2 ss fersk epazote (valgfritt)
- 0.5 dl ferske korianderblader, finhakket
- 24 mais tortillas
- 0.5 dl vegetabilsk olje, til steking
- 4.7 dl kremfløte
- 4 ss smør
- 225 g kremost
- 0.5 dl melk
- 1 ts pulverisert kyllingkraft
- 2 pakker Panela-ost eller annen fersk, fast ost, finhakket
- 7 dl revet Monterey Jack-ost
Ingredienser
- 900 g Roma-tomater, skrelte og uten frø
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 ancho-chili, bløtlagt i vann til de er myke, frø fjernet og vannet kastet
- 2 til 4 ferske poblano-chili, ristet og skinn og frø fjernet (avhengig av ønsket styrke)
- 3.5 dl vann
- 1.5 ss pulverisert kyllingkraft
- 3.5 dl ferske, rå maiskorn
- 3.5 dl fersk, rå, hakket squash (zucchini)
- 20 squashblomster, delt i 4 biter (valgfritt)
- 9.5 dl kokt, revet kylling eller svinekjøtt
- 2 ss fersk epazote (valgfritt)
- 0.5 dl ferske korianderblader, finhakket
- 24 mais tortillas
- 0.5 dl vegetabilsk olje, til steking
- 4.7 dl kremfløte
- 4 ss smør
- 225 g kremost
- 0.5 dl melk
- 1 ts pulverisert kyllingkraft
- 2 pakker Panela-ost eller annen fersk, fast ost, finhakket
- 7 dl revet Monterey Jack-ost
Slik gjør du:
- Til sausblandingen: Ha tomater, løk, chili, vann og kyllingkraft i en blender og kjør til en jevn saus. Hell blandingen i en kjele og kok opp. Når sausen begynner å koke, legg på lokk og la den småkoke i minst 20 minutter.
- Tilsett mais, squash, squashblomster og kokt kylling eller svinekjøtt i den småkokende blandingen. La det koke i ytterligere 10 minutter, eller til grønnsakene er akkurat kokt. Juster med salt og rør inn epazote og koriander. Sett til side for å avkjøle.
- Til bunnen av gratengen: Stek hver tortilla veldig raskt i varm olje – bare noen sekunder på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- I en blender kjører du alle ingrediensene til kremblandingen sammen til den er jevn. Sett til side.
- Monter i en ildfast form på 23 x 33 cm. Legg lagvis med tortillas for å dekke bunnen og sidene av formen. Fortsett deretter med lag av oster, saus og kremblanding. Fortsett lagvis i denne rekkefølgen, og avslutt med ost på toppen.
- Stek ved 175 grader Celsius i ca. 20 minutter, eller til den er boblende og gjennomvarm. Smak til med salt og eventuelt mer kyllingkraft.
Om denne retten
Denne aztekiske gratengen er en utrolig smaksrik og kompleks rett som gir et spennende møte mellom de karakteristiske meksikanske smakene og en kremet, fyldig konsistens. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle kjøkken fra Mesoamerika, hvor retter laget med mais, chili og krydder har vært en sentral del av kostholdet i flere århundrer. Denne særegne retten passer perfekt som en hovedrett til et festmåltid, eller som en lun og tilfredsstillende middag på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, røde Roma-tomater for å sikre en fyldig og søt saus.
- 2Rist poblano-chiliene grundig for å få ut den fulle smakseksplosjonen og unngå en for sterk hete.
- 3Da squash og mais har ulik koketid, er det lurt å tilsette dem i to omganger for jevn tekstur.
Serveringsforslag
Den aztekiske gratengen passer utmerket sammen med en frisk salat av sommerfrukt, lime og koriander. For å komplettere måltidet anbefales det å servere den med et glass frisk, sitruspreget hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aztekisk kylling- og maisgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aztekisk kylling- og maisgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aztekisk kylling- og maisgrateng?▼
Total tilberedningstid for Aztekisk kylling- og maisgrateng er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aztekisk kylling- og maisgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aztekisk kylling- og maisgrateng?▼
En porsjon av Aztekisk kylling- og maisgrateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
