Avkjølte sitronsouffléer med karamellsaus
Lær hvordan du lager deilige kjølte sitronpuddinger med rik karamellsaus. En forfriskende dessert perfekt for varme sommerdager.
Om denne retten
Sitronsouffléer er en klassisk dessert som bringer friskhet og luftighet til enhver måltid. Denne avkjølte versjonen har en utrolig kremet konsistens takket være et elegant samspill av sitrusaroma og luftige eggehviter. Perfekt for en sommerlig ettermiddag eller en uformell middag med venner.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje
- 0,6 dl vann
- 1 teskje usmakstilsetning gelatin
- 3 store egg, skilt i plommer og hviter
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer helmelk
- 6 spiseskjeer sukker, delt
- 6 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 1/2 teskje finrevet sitrusskall
- Karamellsaus
Ingredienser
- Vegetabilsk olje
- 0,6 dl vann
- 1 teskje usmakstilsetning gelatin
- 3 store egg, skilt i plommer og hviter
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer helmelk
- 6 spiseskjeer sukker, delt
- 6 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 1/2 teskje finrevet sitrusskall
- Karamellsaus
Fremgangsmåte
- 1Lett olj seks 3/4-kopp souffléformer eller vannglass; sett til side. Hell 1/4 kopp vann i en liten bolle. Strø gelatin over; la stå til gelatinet mykner, ca. 15 minutter. I mellomtiden visp eggeplommer og maisstivelse i en middels bolle til det er glatt. Bland melk og 3 spiseskjeer sukker i en kraftig middels kjele; rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å småkoke. Visp gradvis 1/3 av den varme melkeblandingen inn i eggeplommene. Hell blandingen tilbake i den resterende melkeblandingen i kjelen. Visp konstant over middels høy varme til blandingen koker og tykner, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til middels og visp i ytterligere 2 minutter. Ta av varmen; visp inn sitronsaft og sitrusskall. Tilsett gelatinblandingen; rør til gelatinet er oppløst. Visp eggehviter og de resterende 3 spiseskjeene sukker i en middels bolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokevann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet); visp konstant til et øyetermometer som settes inn i blandingen viser 60°C (140°F), ca. 2 minutter. Overfør eggehviteblandingen til en stor bolle med en håndmixer og pisk til stive topper dannes. Vend eggehviteblandingen inn i den varme sitronkremen i tre omganger. Overfør blandingen til en middels bolle; la den stå i 10 minutter for å avkjøle litt. Fordel sitronkremen i de forberedte souffléformene; jevn ut toppene med baksiden av en kniv. Sett souffléene i kjøleskapet uten dekke over natten. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet). Bruk en liten kniv til å løsne souffléene rundt kanten. Plasser en liten tallerken oppå én soufflé og snu den forsiktig opp ned. Hold platen og souffléformen tett sammen med begge hender og rist forsiktig, slik at souffléen legger seg på tallerkenen (hvis souffléen ikke løsner, dypp bunnen av formen i 2,5 cm varmt vann i 20 sekunder). Gjenta med de resterende souffléene. Ringle rikelig med romtemperert karamellsaus over hver soufflé og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sitronjuice for maksimal syrlig smak og fylde.
- 2Vær nøye med å vifte inn eggehvitene forsiktig for å beholde luftigheten.
- 3La souffléene hvile i kjøleskapet over natten for best mulig konsistens.
Serveringsforslag
Den søte og salte karamellsausen er et fantastisk komplement til de friske sitronsmakene. Server souffléene med bær eller en skoop vaniljeis for en perfekt balansert dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avkjølte sitronsouffléer med karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avkjølte sitronsouffléer med karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avkjølte sitronsouffléer med karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Avkjølte sitronsouffléer med karamellsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avkjølte sitronsouffléer med karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avkjølte sitronsouffléer med karamellsaus?▼
En porsjon av Avkjølte sitronsouffléer med karamellsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
