Avkjølt bringebær-sabajon
Lær hvordan du lager en deilig chilled bringebær sabayon, perfekt for en lett og smakfull dessert på varme sommerdager. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Avkjølt bringebær-sabayon er en raffinert og luksuriøs dessert som tar smakene av sommeren og forvandler dem til en forfriskende etterretter. Denne klassiske franske kremdesserten er ikke bare vakker å se på, men også en feiring av de intense, søte og syrlige smakene som bringebær er kjent for. Med en silkemyk tekstur og en forførende aroma av eau-de-vie, er dette en dessert som vil imponere både gjester og matentusiaster.
Ingredienser
- 5 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl Champagne
- 0,6 dl framboise eau-de-vie (klar bringebærlikør)*
- 3 dl kald piskefløte
- 2 1/2-pint kurver med bringebær
- *Finnes på noen vinmonopol og spesialbutikker. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk bringebærlikør i stedet.
Ingredienser
- 5 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl Champagne
- 0,6 dl framboise eau-de-vie (klar bringebærlikør)*
- 3 dl kald piskefløte
- 2 1/2-pint kurver med bringebær
- *Finnes på noen vinmonopol og spesialbutikker. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk bringebærlikør i stedet.
Fremgangsmåte
- 1Visp først de fire første ingrediensene i en stor metallskål. Sett skålen over en kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av skålen berøre vannet). Bruk en elektrisk mikser og pisk blandingen til den er veldig tykk og termometeret viser 160°F, omtrent 12 minutter. Fjern skålen fra vannet og sett den i en større skål med is. La den avkjøle helt, og pisk av og til. Bruk en elektrisk mikser utstyrt med rene visper og pisk fløten til stive topper. Vend forsiktig inn i eggeblandingen. La sabayonen avkjøle til den er kald, omtrent 1 time. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Fordel bringebærene i 4 skåler eller stettglass. Skje sabayon over bringebærene og server umiddelbart.
- 2Visp først de fire første ingrediensene i en stor metallskål. Sett skålen over en kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av skålen berøre vannet). Bruk en elektrisk mikser og pisk blandingen til den er veldig tykk og termometeret viser 160°F, omtrent 12 minutter. Fjern skålen fra vannet og sett den i en større skål med is. La den avkjøle helt, og pisk av og til.
- 3Bruk en elektrisk mikser utstyrt med rene visper og pisk fløten til stive topper. Vend forsiktig inn i eggeblandingen. La sabayonen avkjøle til den er kald, omtrent 1 time. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 4Fordel bringebærene i 4 skåler eller stettglass. Skje sabayon over bringebærene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 11. Bruk kun ferske, modne bringebær for best smak og konsistens.
- 22. Sørg for at eggeplommene når en indre temperatur på 160°F for å drepe eventuelle bakterier og gi sabayon-en riktig tykkelse.
- 33. Avkjøl sabayon-en grundig før servering for at den skal få en lett, luftig tekstur.
Serveringsforslag
Sabayon-en passer utmerket sammen med et glass kald, mousserende vin eller champagne for en elegant avslutning på et måltid. Toppet med noen ekstra ferske bringebær og en kvist mynte blir dette en uimotståelig og forfriskende dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avkjølt bringebær-sabajon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avkjølt bringebær-sabajon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avkjølt bringebær-sabajon?▼
Total tilberedningstid for Avkjølt bringebær-sabajon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avkjølt bringebær-sabajon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avkjølt bringebær-sabajon?▼
En porsjon av Avkjølt bringebær-sabajon inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
