Autentiske Enchiladas Verdes
Lær hvordan du lager autentiske enchiladas verdes med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
De autentiske enchiladas verdes fra Mexico er en av de mest elskede og klassiske retter i det meksikanske kjøkkenet. Denne retten, som er laget av møre kyllingbiter surret inn i myke mais-tortillas og drenket i en utrolig smaksrik, grønn tomatillo-saus, står som et strålende eksempel på de dype kulinariske tradisjoner i dette fargerike landet. Med sin perfekte balanse av syrlige, krydrede og kremet tekstur, passer disse enchiladas like godt til en uformell familiekveld som til et festmåltid med venner.
Ingredienser
- 2 benfrie kyllingbrysthalvpar
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1/4 hvit løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 teskjeer salt
- 450 gram ferske tomatillos, fjernet skall
- 5 serranoserpener
- 1/4 hvit løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 klype salt
- 12 mais tortillas
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl smuldret queso fresco
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 bunt fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 2 benfrie kyllingbrysthalvpar
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1/4 hvit løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 teskjeer salt
- 450 gram ferske tomatillos, fjernet skall
- 5 serranoserpener
- 1/4 hvit løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 klype salt
- 12 mais tortillas
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl smuldret queso fresco
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 bunt fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1I en kjele, kombiner kyllingbryst med kyllingbuljong, en kvart løk, en fedd hvitløk og 2 teskjeer salt. Kok opp, og la det småkoke i 20 minutter. Sil av buljongen, sett kyllingen til avkjøling, og kast løk og hvitløk. Når det er kaldt nok til å håndtere, riv kyllingen i stykker med hendene.
- 2Legg tomatillos og serranos chilier i en kjele med vann, nok til å dekke dem. Kok opp, og la det småkoke til tomatillos skifter farge fra lys grønn til en matt, militærgrønn. Sil av tomatillos og chili, og ha dem i en blender sammen med en kvart løk, ett hvitløksfedd og en klype salt. Hell i den reserverte kyllingbuljongen, slik at væsken dekker grønnsakene i blenderen med omtrent en tomme. Kjør alt til en jevn puré. Hell salsaen i en middels stor kjele, og la den småkoke på lav varme.
- 3Hell olje i en stekepanne, og la den bli veldig varm. Stek tortillalefser lett i den varme oljen, én om gangen, og legg hver på et kjøkkenpapir etterpå for å absorbere noe av oljen. Til slutt, dypp de lett stekte tortillalefsene i den grønne salsen som småkoker, til de blir myke igjen. Legg dem på tallerkener, tre per person.
- 4Fyll eller legg på kylling i tortillalefsene, og hell over ekstra grønn saus. Topp med smuldret ost, hakket løk og hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, modne tomatillos for den beste, friske smaken
- 2For en enda rikere konsistens, kan du la den grønne sausen småkoke i noen ekstra minutter for å la smakene utvikle seg
- 3For en litt ekstra crunch, kan du steke tortillalefsene litt lengre i oljen før du dypper dem i sausen
Serveringsforslag
Disse enchiladas verdes går utmerket sammen med en frisk, grønn salat med avokado, rødløk og lime, samt et glass kjølig, crisp hvitvin for å balansere de syrlige og krydrete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Autentiske Enchiladas Verdes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Autentiske Enchiladas Verdes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Autentiske Enchiladas Verdes?▼
Total tilberedningstid for Autentiske Enchiladas Verdes er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Autentiske Enchiladas Verdes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Autentiske Enchiladas Verdes?▼
En porsjon av Autentiske Enchiladas Verdes inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
