Austin-stil kyllingchili
Oppskriften på austin-style kylling chili er perfekt for en smakfull og enkel middagsrett. Lær hvordan du lager denne populære retten hjemme.
Om denne retten
Dette er den ultimate Austin-stilen kyllingchilien - kompleks i smak, men enkel å lage. Oppskriften er inspirert av den tradisjonsrike Tex-Mex-kulturen i Texas, hvor chili er en nasjonal rett. Her får du den dype, røkete smaken fra spisskummen og koriander, sammen med den herlige heten fra cayenne og habanero. Det er en rett som virkelig varmer sjelen på en kald kveld.
Ingredienser
- 0,6 dl spisskummenfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,36 kilo malt kyllingkjøtt
- Kosher-salt
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, skivet
- 2 røde paprika, i terninger
- 2 til 4 spiseskjeer cayennepepper
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 flasker porterøl à 340 gram (jeg liker Great Lakes Edmund Fitzgerald)
- 1 boks på 200 gram chipotle-chili i adobosaus, pureert
- 1 habanero-chili
Ingredienser
- 0,6 dl spisskummenfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,36 kilo malt kyllingkjøtt
- Kosher-salt
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, skivet
- 2 røde paprika, i terninger
- 2 til 4 spiseskjeer cayennepepper
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 flasker porterøl à 340 gram (jeg liker Great Lakes Edmund Fitzgerald)
- 1 boks på 200 gram chipotle-chili i adobosaus, pureert
- 1 habanero-chili
Fremgangsmåte
- 1Rist spisskummen- og korianderfrøene i en tørr stekepanne over middels varme. Overfør til en bolle for avkjøling, og mal dem deretter i en krydderkvern.
- 2Varm opp en stor nederlandsk ovn over middels høy varme og tilsett 1 spiseskje olivenolje. Ha i halvparten av kyllingen og krydre med salt; kok under omrøring til kjøttet er brunt, ca. 6 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken med en hullsleiv. Gjenta med resten av olivenoljen og kyllingen; overfør til tallerkenen.
- 3Tilsett løk, hvitløk og paprika i gryten; krydre med salt og kok under omrøring til det er aromatisk, men ikke karamellisert, i 3 til 5 minutter. Tilsett malt spisskummen og koriander, cayennepepper og paprika; kok i 30 sekunder. Rør inn tomatpuréen og kok i ytterligere 30 sekunder.
- 4Deglaser gryten med øl, og bruk en tresleiv til å skrape bunnen av gryten. Legg kyllingen tilbake i gryten og rør for å blande. Rør inn den moste chipotle-chilien og 2 kopper vann. Skjær en liten åpning i den ene siden av habaneroen og legg den i gryten. Skru ned varmen til lav, delvis dekk til og la det småkoke, av og til omrøring, i 2 timer. (Tilsett mer vann hvis chilien blir for tykk.) Fjern habaneroen før servering.
- 5Fotograf: Charles Masters
Tips og Varianter
- 1Rist krydderne grundig for å utvinne den fulle, intense smaken.
- 2Bruk malt kyllingkjøtt for en mykere, mer smakfull konsistens enn hele kyllingbiter.
- 3Dinser løk, hvitløk og paprika grundig før du tilsetter krydderne - det gir en dypere, mer utviklet smakrefleks.
Serveringsforslag
Server den varme, boblende chilin i skåler sammen med ferske mais-tortillachips, avokadokrem, fersk limeskive og iskald porter - perfekt for å dempe varmen og balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Austin-stil kyllingchili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Austin-stil kyllingchili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Austin-stil kyllingchili?▼
Total tilberedningstid for Austin-stil kyllingchili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Austin-stil kyllingchili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Austin-stil kyllingchili?▼
En porsjon av Austin-stil kyllingchili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
