Auberginepasta
Lær hvordan du lager en deilig aubergine pasta med enkle steg. Perfekt for en rask og smakfull middag, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Auberginepastaen er en smaksrik og overraskende lett hovedrett som omdefinerer hva pasta kan være. Ved å erstatte tradisjonelle pastavarer med tynne, saltede aubergineribber får du en kremet, fyldende rett som nærmest smelter i munnen. Denne retten tar utgangspunkt i Sør-Italias kjøkken, der auberginen er et essensielt råvare som utnyttes på nye spennende måter.
Ingredienser
- 1. 2 middels store auberginer
- Kosher-salt, til utvasking
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje chiliflak
- 4 små tomater, frøet og hakket
- 1,2 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer basilikum i chiffonade
- 0,6 dl ferskrevet Parmesan
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 2 middels store auberginer
- Kosher-salt, til utvasking
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje chiliflak
- 4 små tomater, frøet og hakket
- 1,2 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer basilikum i chiffonade
- 0,6 dl ferskrevet Parmesan
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Skrell hver aubergine, og la det være igjen 1 tomme med skall øverst og nederst. Skjær auberginen i tynne skiver på langs, ca. ¼ tomme tykke. Fordel salt jevnt over hver skive og la dem ligge på et stekebrett med rist i 30 minutter for å trekke ut væske. Skyll med kaldt vann og tørk dem med papirhåndklær. Skjær skivene i tynne strimler slik at de ligner på pasta.
- 2Varm opp oljen i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og chili flakes og la det riste lett. Ha i auberginepastaen og vend den godt i oljen. Tilsett tomatene og la det koke i 3 minutter. Rør inn fløten og øk varmen for å tykne sausen. Til slutt tilsetter du basilikum og parmesan, og vender alt godt sammen. Krydre med pepper, det er ikke nødvendig med salt siden auberginen vil ha noe salt fra saltingen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Salting av auberginen før steking er et must for å trekke ut overflødig væske og få en fast, pastaaktig tekstur.
- 2Miks opp chiliflak, hvitløk og tomat for en fyldig, balansert saus som binder seg godt til aubergineribbene.
- 3Kvern fersk parmesan rett over retten rett før servering for å få den optimale konsistensen og smaken.
Serveringsforslag
Auberginepastaen passer utmerket som en enkeltrett, men kan også serveres med et friskt salat av grønn salat, cherrytomater og basilikum for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginepasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginepasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginepasta?▼
Total tilberedningstid for Auberginepasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginepasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginepasta?▼
En porsjon av Auberginepasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
