Auberginekarri med ristede mandler
Lær hvordan du lager en smakfull auberginekarri med ristede mandler. En enkel og velsmakende rett som passer til hverdag og helg.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl jasminris, kokt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stor, fast aubergine, skåret i 2.5 cm terninger
- 1 stor gul løk, skrelt og hakket
- 1 stor rød paprika, uten frø og i terninger
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 (400 g) boks hakkede tomater, drenert
- 0.6 dl mangochutney
- 1 ss mild karripasta eller 2 ss karripulver
- Grovt salt
- 2.4 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- En håndfull (ca. 2 ss) finhakkede korianderblader, valgfritt
- Ristede skivede mandler eller mandelfliser
- Tynne skiver vårløk eller hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 3.6 dl jasminris, kokt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stor, fast aubergine, skåret i 2.5 cm terninger
- 1 stor gul løk, skrelt og hakket
- 1 stor rød paprika, uten frø og i terninger
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 (400 g) boks hakkede tomater, drenert
- 0.6 dl mangochutney
- 1 ss mild karripasta eller 2 ss karripulver
- Grovt salt
- 2.4 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- En håndfull (ca. 2 ss) finhakkede korianderblader, valgfritt
- Ristede skivede mandler eller mandelfliser
- Tynne skiver vårløk eller hakket frisk gressløk
Slik gjør du:
- Kok ris etter anvisning på pakken. Mens risen småkoker, kan du starte med karrien.
- Varm en dyp, tykkbunnet non-stick stekepanne over middels til middels høy varme.
- Tilsett olje, aubergine, løk og paprika i den varme pannen. Dekk til og kok i 6 til 8 minutter, rør av og til.
- Fjern lokket og tilsett hvitløk; kok i ett minutt til.
- Tilsett tomater, chutney, karri, salt og buljong. Rør godt.
- La det småkoke i 1 til 2 minutter på lav varme slik at smakene blander seg.
- Ta karrien av varmen og rør inn koriander.
- Fordel auberginekarrien i grunne boller. Bruk en iskrem-skje til å forme risballer og legg dem i midten av bollene.
- Pynt med rikelig med ristede, skivede mandler og vårløk eller gressløk.
Om denne retten
Denne auberginekarrien er en fantastisk smaksopplevelse som kombinerer de sprøstekte auberginestykkene med en dyp, krydret karrisaus. Oppskriften har sin opprinnelse i det indiske kjøkkenet, men med et nordisk preg gjennom bruken av mandelskiver som gir en deilig krønsj. Retten er perfekt som en fyldig og smaksfull hovedrett på en høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Pass på å skjære auberginen i jevnstore terninger slik at de blir jevnt gjennomstekt.
- 2Prøv å erstatte mangochutneyen med en søtere chilisaus eller ingefærmarmelade for å variere smaken.
- 3La karrisausen småkoke en stund slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server auberginekarrien med en stor neve dampet basmatiris og strø rikelig med ristede mandelskiver og finhakket vårløk over. En frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginekarri med ristede mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginekarri med ristede mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginekarri med ristede mandler?▼
Total tilberedningstid for Auberginekarri med ristede mandler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginekarri med ristede mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginekarri med ristede mandler?▼
En porsjon av Auberginekarri med ristede mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
