Auberginekarri med ristet mandel
Lær hvordan du lager en smakfull aubergine curry med ristede mandler. En enkel og velsmakende rett som passer til hverdag og helg.
Om denne retten
Denne auberginekarriren er en fantastisk smaksopplevelse som kombinerer de sprøstekte auberginestykkene med en dyp, krydret currysaus. Oppskriften har sin opprinnelse i det indiske kjøkkenet, men med et nordisk tvist gjennom bruken av svenske mandelskiver som gir en deilig krunch. Retten er perfekt som en fyldig og smaksfull hovedrett på en høstkveld.
Ingredienser
- 3,6 dl jasminris, kokt i henhold til anvisningene på pakken
- 2 spiseskjeer (to sirkler rundt pannen i en rolig, jevn strøm) ekstra-virgin olivenolje
- 1 stor, fast aubergine, skåret i 1-tommers terninger
- 1 stor, gul løk med gult skall, skrelt og hakket
- 1 stor rød paprika, uten frø og i terninger
- 4 hvitløksfedd, knust med en slag mellom flat side av kniv og håndflate
- 1 (400 gram) boks hakkede tomater, drenert
- 0,6 dl (noen store skjeer) mangochutney
- 1 rund spiseskje mild currypasta eller 2 spiseskjeer (en raus håndfull) currypulver
- Grovt salt
- 2,4 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- En håndfull (ca. 2 spiseskjeer) korianderblader, finhakket, valgfritt
- Ristede skiver eller mandelfliser
- Tynne skiver av vårløk eller hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 3,6 dl jasminris, kokt i henhold til anvisningene på pakken
- 2 spiseskjeer (to sirkler rundt pannen i en rolig, jevn strøm) ekstra-virgin olivenolje
- 1 stor, fast aubergine, skåret i 1-tommers terninger
- 1 stor, gul løk med gult skall, skrelt og hakket
- 1 stor rød paprika, uten frø og i terninger
- 4 hvitløksfedd, knust med en slag mellom flat side av kniv og håndflate
- 1 (400 gram) boks hakkede tomater, drenert
- 0,6 dl (noen store skjeer) mangochutney
- 1 rund spiseskje mild currypasta eller 2 spiseskjeer (en raus håndfull) currypulver
- Grovt salt
- 2,4 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- En håndfull (ca. 2 spiseskjeer) korianderblader, finhakket, valgfritt
- Ristede skiver eller mandelfliser
- Tynne skiver av vårløk eller hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kok opp ris. Mens risen småkoker, kan du starte med curryen.
- 2Varm opp en dyp, tykkbunnet non-stick stekepanne over middels til middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett olje, aubergine, løk og paprika. Dekk pannen til og kok i 6 til 8 minutter, rør av og til. Fjern lokket og tilsett hvitløk; kok i ett minutt til. Tilsett tomater, chutney, curry, salt og buljong. Rør godt og la det småkoke i 1 til 2 minutter på lav varme slik at smakene blander seg. Ta curryen av varmen og rør inn koriander. Fordel auberginecurryen i grunne boller. Bruk en iskrem-skje til å forme risballer og legg dem i midten av bollene. Pynt med rikelig med ristet, skivet mandler og vårløk eller gressløk.
- 3Curry paste fås kjøpt i internasjonal mat-avdelingen i butikken. Pasten er dyp rød i fargen og kan oppbevares i flere måneder i kjøleskapet.
- 4Grønnsaksbuljong og kraft er tilgjengelig i suppeavdelingen i butikken, og finnes nå i brede papirbeholdere med tettsittende tut. Hvis du bruker buljong ofte i matlaging, er disse papirbeholderne utmerkede å ha i kjøleskapet.
- 5Hvis du bare vil kjøpe nok mandler til å toppe denne oppskriften, kan du se i bakeavdelingen i butikken etter enten skivede eller hakkede mandler i en liten 3-unse pose. Major Grey's mango chutney fås under mange ulike merkenavn og kan finnes både i kondiment- og internasjonal mat-avdelingen i butikken.
Tips og Varianter
- 1Pass på å skjære auberginen i jevnstore terninger slik at de blir jevnt gjennomstekt.
- 2Prøv å erstatte mangochitnien med en søtere chili-saus eller ingefærmarmelade for å variere smaken.
- 3La currysausen småkoke en stund slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server auberginekarriren med en stor neve dampet basmatiris og strø rikelig med ristet mandelskiver og finhakket vårløk over. En frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginekarri med ristet mandel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginekarri med ristet mandel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginekarri med ristet mandel?▼
Total tilberedningstid for Auberginekarri med ristet mandel er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginekarri med ristet mandel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginekarri med ristet mandel?▼
En porsjon av Auberginekarri med ristet mandel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
