Aubergineboller med marinara-saus
Oppskrift på deilige veganske auberginekjøttboller servert med hjemmelaget marinara saus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Disse saftige og smakfulle auberginebollene tar klassisk italiensk kjøttkraft til et nytt nivå. Oppskriften kombinerer den deilige teksturen og smaken av aubergine med hvite bønner, parmesan og krydrede basilikumblader for en kreativ vegetarvariant av den tradisjonelle kjøttbollen. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller en helaften hjemme med familien.
Ingredienser
- 1 liten aubergine (ca. 340 gram)
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl kokte hvite bønner, for eksempel cannellini eller navy (skylt hvis de er hermetiske), most med en gaffel
- 1 stor hvitløkfedd, veldig finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse
- 1,2 dl finhakkede ferske basilikumblader eller flatbladpersille
- 1,2 dl finrevet parmesanost, pluss litt ekstra til å strø over (valgfritt)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl fullkorns panko-aktige brødsmuler
- Olivenoljestift eller non-stick stekepanne spray
- 4,7 dl marinara-saus (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
Ingredienser
- 1 liten aubergine (ca. 340 gram)
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,2 dl kokte hvite bønner, for eksempel cannellini eller navy (skylt hvis de er hermetiske), most med en gaffel
- 1 stor hvitløkfedd, veldig finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse
- 1,2 dl finhakkede ferske basilikumblader eller flatbladpersille
- 1,2 dl finrevet parmesanost, pluss litt ekstra til å strø over (valgfritt)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl fullkorns panko-aktige brødsmuler
- Olivenoljestift eller non-stick stekepanne spray
- 4,7 dl marinara-saus (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Kle en stekeplate med aluminiumsfolie og legg auberginen oppå. Bruk en gaffel til å prikke auberginen fire ganger, deretter plasser den i ovnen og stek den til den har kollapset helt og en liten kniv lett glir inn i midten, ca. 40 til 50 minutter. La auberginen avkjøle i 20 minutter. La ovnen stå på.
- 2Del auberginen i to på langs, og bruk en skje til å skrape ut kjøttet (kast skinnet). Legg det stekte auberginekjøttet i en middels stor bolle og rør inn egg og bønner. Tilsett hvitløk, basilikum, parmesan, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og rør godt sammen. Bland deretter inn brødsmulene.
- 3Igjen, kle stekeplaten med en ren aluminiumsfolie og spray lett med spray. Form aubergineblandingen til baller på omtrent golfballstørrelse (2 spiseskjeer per ball; du bør få ca. 16 baller). Legg dem på den forberedte stekeplaten, og spray lett på toppen av ballene. Stek auberginebollene til de er gyldne og faste, ca. 20 minutter.
- 4Mens kjøttbollene koker, varm opp marinara-sausen i en liten kjele. Ta ut kjøttbollene av ovnen, dryss litt ekstra parmesan over, og server med marinara-sausen.
- 5Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen er godt gjennomprikket før den stekes, slik at den får en kremet og luftig konsistens inni.
- 2La auberginen avkjøle tilstrekkelig før du tar ut kjøttet, så blir det lettere å håndtere.
- 3Bruk panko-brødsmuler for en sprøere og luftigere konsistens på bollene.
Serveringsforslag
Disse auberginebollene passer utmerket med en frisk salat med tomat, basilikum og mozzarella. For en komplett middag, server dem gjerne med et glass tørr hvitvin og nybakt, krydret focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergineboller med marinara-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergineboller med marinara-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergineboller med marinara-saus?▼
Total tilberedningstid for Aubergineboller med marinara-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergineboller med marinara-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergineboller med marinara-saus?▼
En porsjon av Aubergineboller med marinara-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
