Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte
Lær hvordan du lager en smakfull aubergine, squash, rød paprika og parmesan torte. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store løk (ca. 450 gram), hvitløksfedd, ca. 1,2 dl olivenolje. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 store løk (ca. 450 gram)
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. ca. 1,2 dl olivenolje
- 4. en 750- til 900-grams beholder hakkede tomater
- 5. 1 spiseskje finhakkede ferske salvieblader
- 6. 1 1/2 teskjeer finhakkede ferske timianblader
- 7. 2 store auberginer (ca. 1,1 kg totalt)
- 8. 4 store zucchini (ca. 800 gram totalt)
- 9. 4 store røde paprika
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 3 spiseskjeer hvetemel
- 12. 2,4 dl melk
- 13. 2,4 dl kremfløte
- 14. 3 store egg
- 15. 170 gram ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 4,7 dl)
Ingredienser
- 1. 2 store løk (ca. 450 gram)
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. ca. 1,2 dl olivenolje
- 4. en 750- til 900-grams beholder hakkede tomater
- 5. 1 spiseskje finhakkede ferske salvieblader
- 6. 1 1/2 teskjeer finhakkede ferske timianblader
- 7. 2 store auberginer (ca. 1,1 kg totalt)
- 8. 4 store zucchini (ca. 800 gram totalt)
- 9. 4 store røde paprika
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 3 spiseskjeer hvetemel
- 12. 2,4 dl melk
- 13. 2,4 dl kremfløte
- 14. 3 store egg
- 15. 170 gram ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 4,7 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Halver løken gjennom rotenden og skjær den i tynne skiver. Finhakk hvitløk. I en stor, tykk panne, kok løken med salt etter smak i 2 spiseskjeer olje, dekket, over moderat lav varme, rør av og til, til den er myk, ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk og kok blandture, uten lokk, og rør av og til, til all væske fra løken har fordampet. Tilsett tomater med juice, salvie og timian, og la det småkoke, rør av og til, til overflødig væske har fordampet og blandture er veldig tykk. Krydre blandture med salt og pepper, og avkjøl. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Pensle minst to grunne bakebunner med litt av den resterende oljen.
- 22. Kutt auberginene på tvers i 1/3-tommers tykke skiver og legg dem i ett lag i bakebunnene. Pensle auberginskivene med litt av den resterende oljen og stek i øvre og nedre del av ovnen, veksle plass på fatene halvveis i steketiden, til de er møre og gylne, ca. 20 minutter. Avkjøl auberginen i 5 minutter og overfør den med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- 33. Kutt squashen på langs i 1/3-tommers tykke skiver og stek på samme måte til den er mør og lys gyllen, ca. 25 minutter. Avkjøl squashen i 5 minutter og legg den på tørkepapir for å renne av.
- 44. Kutt paprikaene på langs i fire deler og fjern stilker, frø og ribber. Legg paprikaene med skinnsiden opp i oljet bakebunn og pensle med litt av den resterende oljen. Stek paprikaene på samme måte til de er møre og lett brune, ca. 20 minutter. Avkjøl paprikaene i 5 minutter og legg dem på tørkepapir for å renne av.
- 55. I en tykk kjele på 1 1/2 til 2 liter, smelt smør over moderat lav varme og visp inn mel. Kok opp rouxen under visping, i 3 minutter, og visp inn melk og fløte. La blandingen koke opp under visping, og småkoke, rør av og til, i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og avkjøl sausen i 5 minutter. Visp inn egg, to tredjedeler av Parmigiano-Reggiano, samt salt og pepper etter smak.
- 66. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en 35 x 25 x 6 cm (14 x 10 x 2 1/2 tommer) eller annen 3 1/2-liters grunne ildfast form lett. Legg et lag av halvparten av auberginen i bunnen, overlapp skivene for å danne et jevnt lag, og krydre med salt og pepper. Fordel halvparten av tomatblandingen jevnt over auberginen, og hell omtrent en tredjedel av parmesancustardet over. Legg halvparten av squashen i blandingen og krydre med salt og pepper. Topp squashen med halvparten av paprikaene. Gjenta lagene, og reserver halvparten av resten av blandingen til topping. Hell den reserverte blandingen over det siste laget med paprika og strø over resten av den revne Parmigiano-Reggiano.
- 77. Stek torten midt i ovnen til den er puffet opp og gyllen, ca. 35 minutter. La terten hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte?▼
Total tilberedningstid for Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte?▼
En porsjon av Aubergine, squash, rød paprika og parmesan-torte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
