Ingredienser
- 1 liten aubergine
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten Vidalia-løk, hakket
- 1 liten rød paprika, frøet og hakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og hakket
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket persille
- 2 blokker fast tofu (ca. 85-115 g hver)
- 1,2 dl hvetemel
- 1 egg
- 1 eggehvite
Ingredienser
- 1 liten aubergine
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten Vidalia-løk, hakket
- 1 liten rød paprika, frøet og hakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, skrellet og hakket
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket persille
- 2 blokker fast tofu (ca. 85-115 g hver)
- 1,2 dl hvetemel
- 1 egg
- 1 eggehvite
Slik gjør du:
- Bruk en gaffel til å stikke hull i auberginen og gni den inn med 1/2 ts olje. Krydre med salt og pepper.
- Rist auberginen i ovnen ved 180°C til den faller sammen (40 minutter til en time). Ta den ut og avkjøl; skrap ut innmaten og kast skallet.
- Varm opp 1 ss olje i en 25 cm stor sautérpanne på lav varme. Tilsett løk, rød paprika, sjalottløk og hvitløk; dekk til og sautér til det er mørt.
- Tilsett auberginen, krydre med salt og pepper, og kok uten lokk i 45 minutter, rør av og til, til all væske har fordampet.
- Overfør til en bolle og avkjøl. Tilsett gressløk og persille.
- Skjær tofuen i lengderetningen slik at hver blokk er ca. 2,5 cm tykk. Kutt blokkene i seks 5 cm store kvadrater.
- Legg et 30 cm bredt stykke plastfolie på benken. Plasser ett tofukvadrat på plastfolien. Krydre med salt og pepper og fordel omtrent 1/4 av aubergineblandingen over toppen.
- Legg et nytt lag med tofu, krydre det og gjenta til du har to lag aubergine og tre lag tofu. Dekk stabelen med plastfolie.
- Gjenta for å lage en til stabel. Plasser begge stablene på en tallerken, og la dem stå i kjøleskapet i 2 timer.
- Fjern deretter plasten fra stablene. Ha mel i en middels stor bolle. Pisk egg i en annen middels stor bolle.
- Dypp hver stabel først i mel, deretter i egg, og så i mel igjen, og dekk alle sider hver gang.
- Varm opp de resterende 2 ts oljen (eller mer om nødvendig) i en panne på middels høy varme. Sautér stablene på alle sider (2 eller 3 minutter per side) til de er gyllenbrune.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer den fyldige, jordnære smaken av aubergine med den sprøe, proteintette tofuen. Oppskriften har sine røtter i det vegetariske kjøkkenet, og den gir en utrolig tilfredsstillende og næringsfull hovedrett. Oppskriften krever litt tålmodighet, men resultatet er absolutt verdt innsatsen!
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på ristingen av auberginen – jo mørkere den blir, jo mer dybde i smaken.
- 2Er tofuen ikke smakfull nok? Prøv å marinere den i soyasaus eller krydder før du bygger opp stabelen.
- 3Dekk stabelen godt med plast mens den hviler i kjøleskapet – dette holder den saftig og kompakt.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk salat av blandet bladgrønt og syltet rødløk. Server gjerne med en deilig yoghurtsaus som tilfører en kremete, kjølende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og tofustabel med sprø panering?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og tofustabel med sprø panering. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og tofustabel med sprø panering?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og tofustabel med sprø panering er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og tofustabel med sprø panering vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og tofustabel med sprø panering?▼
En porsjon av Aubergine- og tofustabel med sprø panering inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
