Aubergine- og tofurr curry
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull aubergine og tofu curry. Perfekt for en sunn middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne curry-retten med aubergine og tofu er en ekte skatt fra det indiske kjøkken. Kombinasjonen av de krydrede smaker fra ingefær og jalapeño, den kremet-søte kokosmelken, og den deilige teksturen fra den sprø-myke tofuen, skaper en curry som virkelig imponerer. Perfekt til en hyggelig middag med venner eller for å utforske det mangfoldige vegetar-kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 1 middels stor løk, skivet
- 3. 5 hvitløksfedd
- 4. 1 8-centimeters ingefær, skrelt
- 5. 1 jalapeñopepper (fjern frø for mindre styrke)
- 6. 1 boks på 400 gram hele plommetomater
- 7. 2 japanske auberginer, kuttet i 2-centimeters biter
- 8. 1 teskje karri pulver
- 9. 1 boks på 400 gram usøtet kokosmelk
- 10. 340 gram fast tofu, kuttet i 1,5-centimeters terninger og tørket
- 11. 7,1 dl spinat
- 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. Ris, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 1 middels stor løk, skivet
- 3. 5 hvitløksfedd
- 4. 1 8-centimeters ingefær, skrelt
- 5. 1 jalapeñopepper (fjern frø for mindre styrke)
- 6. 1 boks på 400 gram hele plommetomater
- 7. 2 japanske auberginer, kuttet i 2-centimeters biter
- 8. 1 teskje karri pulver
- 9. 1 boks på 400 gram usøtet kokosmelk
- 10. 340 gram fast tofu, kuttet i 1,5-centimeters terninger og tørket
- 11. 7,1 dl spinat
- 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. Ris, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en gryte over middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 5 minutter. I mellomtiden, mos hvitløken, ingefæren, jalapeñoen og 1 til 2 spiseskjeer vann i en liten matprosessor til en pasta dannes. Sil tomatene, og spar saften; knus tomatene grovt i en separat bolle.
- 22. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje og auberginen i gryten; kok i 2 minutter. Tilsett hvitløk- og ingefærpastaen og kok, mens du rører, i ytterligere 2 minutter. Tilsett karri pulver og tomater (men ikke saften) og kok, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett tomatsaften og 1 kopp vann, og kok til det er litt redusert, ca. 3 minutter. Tilsett kokosmelk og tofu; la det småkoke til auberginen er veldig mør, ca. 5 minutter. Tilsett spinaten og kok til den faller sammen, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Server med ris, hvis ønskelig.
- 33. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1- Tørk tofuen godt før du tilsetter den, slik at den får en sprø overflate.
- 2- Bruk fersk japansk aubergine for best tekstur - den er mindre bitter og får en mykere konsistens enn vanlige auberginer.
- 3- Ikke nøl med å bruke hele jalapeñoen om du ønsker en sterkere curry, eller kutt bort frøene for en mildere variant.
Serveringsforslag
Servér denne aubergine- og tofurry-en med duften de hvite jasminrisene. Garnér med friske korianderblade og en klype nøtter for en ekstra kruttsterk tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og tofurr curry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og tofurr curry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og tofurr curry?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og tofurr curry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og tofurr curry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og tofurr curry?▼
En porsjon av Aubergine- og tofurr curry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
