Aubergine- og tofucurry
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull aubergine- og tofucurry. Perfekt for en sunn middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av Alesia Kozik på Pexels
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, skivet
- 5 hvitløksfedd
- 8 cm ingefær, skrelt
- 1 jalapeñopepper (fjern frø for mindre styrke)
- 1 boks (400 g) hele plommetomater
- 2 japanske auberginer, kuttet i 2 cm biter
- 1 ts karripulver
- 1 boks (400 g) usøtet kokosmelk
- 340 g fast tofu, kuttet i 1,5 cm terninger og tørket
- 7 dl spinat
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Ris, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, skivet
- 5 hvitløksfedd
- 8 cm ingefær, skrelt
- 1 jalapeñopepper (fjern frø for mindre styrke)
- 1 boks (400 g) hele plommetomater
- 2 japanske auberginer, kuttet i 2 cm biter
- 1 ts karripulver
- 1 boks (400 g) usøtet kokosmelk
- 340 g fast tofu, kuttet i 1,5 cm terninger og tørket
- 7 dl spinat
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Ris, til servering (valgfritt)
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en gryte over middels høy varme.
- Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 5 minutter.
- Mos hvitløken, ingefæren, jalapeñoen og 1 til 2 ss vann i en liten matprosessor til en pasta.
- Sil tomatene, og spar saften. Knus tomatene grovt i en separat bolle.
- Tilsett de resterende 2 ss vegetabilsk olje og auberginen i gryten. Kok i 2 minutter.
- Tilsett hvitløk- og ingefærpastaen og kok, mens du rører, i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett karripulver og tomater (men ikke saften) og kok, mens du rører, i 1 minutt.
- Tilsett tomatsaften og 2,5 dl vann, og kok til det er litt redusert, ca. 3 minutter.
- Tilsett kokosmelk og tofu. La det småkoke til auberginen er veldig mør, ca. 5 minutter.
- Tilsett spinaten og kok til den faller sammen, ca. 1 minutt.
- Krydre med salt og pepper.
- Server med ris, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne curry-retten med aubergine og tofu er en ekte skatt fra det indiske kjøkken. Kombinasjonen av de krydrede smakene fra ingefær og jalapeño, den kremet-søte kokosmelken, og den deilige teksturen fra den sprø-myke tofuen, skaper en curry som virkelig imponerer. Perfekt til en hyggelig middag med venner eller for å utforske det mangfoldige vegetar-kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1- Tørk tofuen godt før du tilsetter den, slik at den får en sprø overflate.
- 2- Bruk fersk japansk aubergine for best tekstur – den er mindre bitter og får en mykere konsistens enn vanlige auberginer.
- 3- Ikke nøl med å bruke hele jalapeñoen om du ønsker en sterkere curry, eller kutt bort frøene for en mildere variant.
Serveringsforslag
Servér denne aubergine- og tofucurryen med duftende hvite jasminris. Garnér med friske korianderblader og en klype nøtter for en ekstra tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og tofucurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og tofucurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og tofucurry?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og tofucurry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og tofucurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og tofucurry?▼
En porsjon av Aubergine- og tofucurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
