Aubergine- og squashcurry
Lær å lage en enkel og smakfull aubergine og squash curry. Perfekt for en rask middag med deilige krydder. Oppdag oppskriften nå!
Om denne retten
Aubergine- og squashcurry er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt og nykvernet svart pepper, Nykvernet muskatnøtt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 til 4 plommetomater eller 1 (400 gram) boks hakkede tomater eller hermetiske tomater
- 450 til 570 gram skrelt kuri, gresskar eller smørnut-squash, kuttet i bitestore biter
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt mer til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 3 milde røde stekepaprika eller 2 små røde paprika, frøet og delt i fire på langs, deretter tynne skiver
- 2 små løk eller 1 stor, delt i fire på langs og tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 1 (1 tomme) stykke fersk ingefærrot, skrelt og revet
- 1 liten fast aubergine, skåret i bitestore biter (450 til 570 gram)
- 2 spiseskjeer karri-pulver fra Vestindia* (noen få små håndfuller)
- 1 spiseskje chilipulver (en håndfull)
- 1 teskje malt kardemomme (ca. 1/3 håndfull)
- 1,2 dl mangochutney, pluss litt mer til å servere ved bordet
- 4,7 dl kyllingkraft
- Rødris, kokt etter pakkens anvisninger, eller brun ris
- Zest og saft av 1 lime eller kaffirlimeblader
- 1 bunt vårløk, tynne skiver skåret på skrå
Ingredienser
- 3 til 4 plommetomater eller 1 (400 gram) boks hakkede tomater eller hermetiske tomater
- 450 til 570 gram skrelt kuri, gresskar eller smørnut-squash, kuttet i bitestore biter
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt mer til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 3 milde røde stekepaprika eller 2 små røde paprika, frøet og delt i fire på langs, deretter tynne skiver
- 2 små løk eller 1 stor, delt i fire på langs og tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 1 (1 tomme) stykke fersk ingefærrot, skrelt og revet
- 1 liten fast aubergine, skåret i bitestore biter (450 til 570 gram)
- 2 spiseskjeer karri-pulver fra Vestindia* (noen få små håndfuller)
- 1 spiseskje chilipulver (en håndfull)
- 1 teskje malt kardemomme (ca. 1/3 håndfull)
- 1,2 dl mangochutney, pluss litt mer til å servere ved bordet
- 4,7 dl kyllingkraft
- Rødris, kokt etter pakkens anvisninger, eller brun ris
- Zest og saft av 1 lime eller kaffirlimeblader
- 1 bunt vårløk, tynne skiver skåret på skrå
Fremgangsmåte
- 1For friske tomater: 2. Skjær kryss i skinnet med en skarp kniv på bunnen av hver tomat. Legg tomatene i kokende vann i 30 sekunder, overfør deretter til en isvannbad for å avkjøle. Skrell, del i to, og skjær tomatene i skiver, og sett til side.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Vend squashen med en liten skvett ekstra virgin olivenolje og krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Legg squashen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 25 til 30 minutter, til den er mør og har brune kanter.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne med tett lokk. Tilsett paprika, løk, hvitløk, ingefær, og krydre med salt og pepper. La grønnsakene surre i noen minutter, før du tilsetter aubergine, karri, chilipulver og kardemomme. Rør rundt for å riste krydderne og blande alt, deretter dekk til pannen og la det koke i 12 til 15 minutter, rør av og til, til auberginen er mør. Rør inn den ovnsbakte squashen, tomatene, chutneyen og buljongen. Avkjøl og oppbevar for forberedelse i forkant.
- 5Hvis du skal servere umiddelbart, start riset noen minutter etter at squashen er satt inn i ovnen. Ellers kan du varme opp curryen på middels varme, røre av og til, 15 minutter etter at du begynner å koke risen. For å lage risen, følg pakkens anvisninger, tilsett limeskall eller limeskiver i vannet før du koker risen, og tilsett vårløk og limesaft når risen er ferdig, og rør med en gaffel.
- 6Server curryen på en seng av ris med lime og vårløk, og ha ekstra chutney ved siden av for å blande inn.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og squashcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og squashcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og squashcurry?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og squashcurry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og squashcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og squashcurry?▼
En porsjon av Aubergine- og squashcurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
