Aubergine- og polentastakker med tomatsaus
Lag deilige aubergine-polenta stacks med smakfull tomatsaus. En enkel og smakfull rett perfekt for middagen. Oppdag oppskriften nå!
Om denne retten
Disse smakfulle aubergine- og polentastakkene er en italiensk delikatesse som kombinerer syrligheten fra tomatsausen, sødmen fra mozzarellaen og den kremet teksturen fra den grillede auberginen. Retten har sine røtter i Sicilia, hvor lokale råvarer som auberginer, tomater og frisk basilikum har blitt brukt i generasjoner. Den perfekte hovedrett for en middag med venner, som gir mulighet til å utforske den autentiske italienske kjøkkentradisjonene.
Ingredienser
- 1. 1 boks (ca. 425 g) hakkede, utkjernede, skrelte tomater med juice
- 2 ss olivenolje
- 9,5 dl vann
- 1 ts salt
- 2,4 dl maisgryn
- 2,4 dl (pakket) ferskrevet Parmesanost (ca. 85 g)
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- En klype cayennepepper
- 1/2 stor aubergine, skåret på tvers i fire skiver à 1,3 cm
- Grovt salt
- 1 stor zucchini, skåret diagonalt i skiver à 0,6 cm
- Ekstra olivenolje
- 4 store ferske basilikumblader
- 4 skiver mozzarellaost à 1,3 cm
- 3 ss hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 1. 1 boks (ca. 425 g) hakkede, utkjernede, skrelte tomater med juice
- 2 ss olivenolje
- 9,5 dl vann
- 1 ts salt
- 2,4 dl maisgryn
- 2,4 dl (pakket) ferskrevet Parmesanost (ca. 85 g)
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- En klype cayennepepper
- 1/2 stor aubergine, skåret på tvers i fire skiver à 1,3 cm
- Grovt salt
- 1 stor zucchini, skåret diagonalt i skiver à 0,6 cm
- Ekstra olivenolje
- 4 store ferske basilikumblader
- 4 skiver mozzarellaost à 1,3 cm
- 3 ss hakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1Pureér tomater i en blender. Sil innholdet i en kraftig liten kjele. Kok opp. Skru ned varmen til middels; la tomatene småkoke til de er redusert til omtrent ¾ kopp, ca. 10 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer olje og la det småkoke i 5 minutter for å blande smakene. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen. Bland 4 kopper vann og 1 teskje salt i en kraftig middels stor kjele. Kok opp. Visp gradvis inn maismelet. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til polentaen er veldig tykk, og rør ofte, ca. 10 minutter. Ta av varmen. Tilsett Parmesan og smør og rør til det er smeltet. Bland inn cayennepepper. Fordel polentaen i en 23 cm firkantet form. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 1 time. (Sausen og polentaen kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.) Strø eggplanteskivene med salt. La stå i 30 minutter. Tørk av med papir. Forvarm grill (middels-høy varme) eller ovnens grillelement. Pensle eggplant og squash med olje. Krydre med salt og pepper. Grill eller stek under grillen til de er møre, ca. 2 minutter på hver side. Forvarm ovnen til 190°C. Smør en stor bakeplate lett med olje. Bruk eggplant som mal, og kutt polentaen i 4 runde former. Plasser rundene på den forberedte bakeplaten. Topp hver med eggplant, 2 squashskiver, basilikumblad og mozzarellaostskive. Stek eggplantstablene til osten smelter og begynner å bli brun, ca. 15 minutter. Overfør til tallerkener. Varm opp sausen igjen. Skje sausen rundt eggplantstablene. Strø over hakket basilikum og server.
- 2Pureér tomater i en blender. Sil innholdet i en kraftig liten kjele. Kok opp. Skru ned varmen til middels; la tomatene småkoke til de er redusert til ca. ¾ kopp, ca. 10 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer olje og la det småkoke i 5 minutter for å blande smakene. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- 3Bland 4 kopper vann og 1 teskje salt i en kraftig middels stor kjele. Kok opp. Visp gradvis inn maismelet. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til polentaen er veldig tykk, og rør ofte, ca. 10 minutter. Ta av varmen. Tilsett Parmesan og smør og rør til det er smeltet. Bland inn cayennepepper. Fordel polentaen i en 23 cm firkantet form. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 1 time. (Sausen og polentaen kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.)
- 4Strø eggplanteskivene med salt. La stå i 30 minutter. Tørk av med papir.
- 5Forvarm grill (middels-høy varme) eller ovnens grillelement. Pensle eggplant og squash med olje. Krydre med salt og pepper. Grill eller stek under grillen til de er møre, ca. 2 minutter på hver side.
- 6Forvarm ovnen til 190°C. Smør en stor bakeplate lett med olje. Bruk eggplant som mal, og kutt polentaen i 4 runde former. Plasser rundene på den forberedte bakeplaten. Topp hver med eggplant, 2 squashskiver, basilikumblad og mozzarellaostskive.
- 7Stek eggplantstablene til osten smelter og begynner å bli brun, ca. 15 minutter. Overfør til tallerkener. Varm opp sausen igjen. Skje sausen rundt eggplantstablene. Strø over hakket basilikum og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, søte tomater for maksimal smaksfullhet i sausen
- 2La auberginen ligge i salt i 30 minutter for å trekke ut bitter væske før du griller den
- 3Bruk den kremet konsistensen av polentaen som en perfekt base for de grillede grønnsakene
Serveringsforslag
Server de varme aubergine- og polentastakkene med et glass tørr, krydret rødvin for å komplettere de italienske smakene. En enkel, grønn salat vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og polentastakker med tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og polentastakker med tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og polentastakker med tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og polentastakker med tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og polentastakker med tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og polentastakker med tomatsaus?▼
En porsjon av Aubergine- og polentastakker med tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
