Aubergine- og polentastakker med tomatsaus
Lag deilige aubergine- og polentastakker med smakfull tomatsaus. En enkel og smakfull rett perfekt for middagen. Oppdag oppskriften nå!
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 1 boks (ca. 425 g) hakkede, utkjernede, skrelte tomater med juice
- 2 ss olivenolje
- 9.5 dl vann
- 1 ts salt
- 2.4 dl maisgryn
- 2.4 dl (ca. 85 g) ferskrevet Parmesanost
- 0.6 dl smør
- En klype cayennepepper
- 1/2 stor aubergine, skåret på tvers i fire skiver à 1.3 cm
- Grovt salt
- 1 stor squash, skåret diagonalt i skiver à 0.6 cm
- Ekstra olivenolje
- 4 store ferske basilikumblader
- 4 skiver mozzarellaost à 1.3 cm
- 3 ss hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 1 boks (ca. 425 g) hakkede, utkjernede, skrelte tomater med juice
- 2 ss olivenolje
- 9.5 dl vann
- 1 ts salt
- 2.4 dl maisgryn
- 2.4 dl (ca. 85 g) ferskrevet Parmesanost
- 0.6 dl smør
- En klype cayennepepper
- 1/2 stor aubergine, skåret på tvers i fire skiver à 1.3 cm
- Grovt salt
- 1 stor squash, skåret diagonalt i skiver à 0.6 cm
- Ekstra olivenolje
- 4 store ferske basilikumblader
- 4 skiver mozzarellaost à 1.3 cm
- 3 ss hakket fersk basilikum
Slik gjør du:
- Pureér tomater i en blender.
- Sil innholdet i en kraftig liten kjele. Kok opp.
- Skru ned varmen til middels; la tomatene småkoke til de er redusert til omtrent 1.8 dl, ca. 10 minutter.
- Tilsett 2 ss olivenolje og la det småkoke i 5 minutter for å blande smakene.
- Krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- Bland 9.5 dl vann og 1 ts salt i en kraftig middels stor kjele. Kok opp.
- Visp gradvis inn maisgrynene.
- Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til polentaen er veldig tykk, og rør ofte, ca. 10 minutter.
- Ta av varmen. Tilsett Parmesan og smør og rør til det er smeltet.
- Bland inn cayennepepper.
- Fordel polentaen i en 23 cm firkantet form. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 1 time.
- (Sausen og polentaen kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.)
- Strø aubergineskivene med grovt salt. La stå i 30 minutter. Tørk av med papir.
- Forvarm grill (middels-høy varme) eller ovnens grillelement.
- Pensle aubergine og squash med olivenolje. Krydre med salt og pepper.
- Grill eller stek under grillen til de er møre, ca. 2 minutter på hver side.
- Forvarm ovnen til 190°C. Smør en stor bakeplate lett med olje.
- Bruk aubergine som mal, og kutt polentaen i 4 runde former. Plasser rundene på den forberedte bakeplaten.
- Topp hver med aubergine, 2 squashskiver, et basilikumblad og en mozzarellaostskive.
- Stek aubergine-stablene til osten smelter og begynner å bli brun, ca. 15 minutter.
- Overfør til tallerkener. Varm opp sausen igjen.
- Skje sausen rundt aubergine-stablene. Strø over hakket basilikum og server.
Om denne retten
Disse smakfulle aubergine- og polentastakkene er en italiensk delikatesse som kombinerer syrligheten fra tomatsausen, sødmen fra mozzarellaen og den kremete teksturen fra den grillede auberginen. Retten har sine røtter i Sicilia, hvor lokale råvarer som auberginer, tomater og frisk basilikum har blitt brukt i generasjoner. Den perfekte hovedrett for en middag med venner, som gir mulighet til å utforske de autentiske italienske kjøkkentradisjonene.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, søte tomater for maksimal smaksfullhet i sausen.
- 2La auberginen ligge i salt i 30 minutter for å trekke ut bitter væske før du griller den.
- 3Bruk den kremete konsistensen av polentaen som en perfekt base for de grillede grønnsakene.
Serveringsforslag
Server de varme aubergine- og polentastakkene med et glass tørr, krydret rødvin for å komplettere de italienske smakene. En enkel, grønn salat vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og polentastakker med tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og polentastakker med tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og polentastakker med tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og polentastakker med tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og polentastakker med tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og polentastakker med tomatsaus?▼
En porsjon av Aubergine- og polentastakker med tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
