Aubergine- og pølsepastasalat

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

450 g farfalle (sløyfepasta)

2 ss pluss 0.6 dl olivenolje

1 middels stor aubergine (ca. 450 g), skåret i 2.5 cm terninger

Nykvernet svart pepper

340 g italiensk kalkunpølse, uten skinn

300 g druetomater, delt i to

4 hvitløksfedd, hakket

Saften av 1/2 stor sitron

0.6 dl ferske basilikumblader, revet i biter

2 ss grovhakket fersk persille

1.2 dl Kalamataoliven med stein, grovhakket

1.2 dl smuldret fetaost

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

450 g farfalle (sløyfepasta)

2 ss pluss 0.6 dl olivenolje

1 middels stor aubergine (ca. 450 g), skåret i 2.5 cm terninger

Nykvernet svart pepper

340 g italiensk kalkunpølse, uten skinn

300 g druetomater, delt i to

4 hvitløksfedd, hakket

Saften av 1/2 stor sitron

0.6 dl ferske basilikumblader, revet i biter

2 ss grovhakket fersk persille

1.2 dl Kalamataoliven med stein, grovhakket

1.2 dl smuldret fetaost

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie.

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok pastaen til den er al dente.

Sil av vannet i en sil og la pastaen avkjøle litt før du overfører den til en stor bolle. Drypp over 2 ss olivenolje og bland godt.

Tilbered auberginen på det forberedte stekebrettet. Drypp over 0.6 dl olivenolje, strø over salt og pepper, og vend alt godt sammen.

Stek auberginen i ovnen til den er gyllen, mør og karamellisert, ca. 30 minutter.

Varm opp en non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett pølsen og stek til den er gjennomstekt. Bruk baksiden av en tresleiv for å smuldre pølsen, ca. 6–7 minutter.

Tilsett tomater og hvitløk i stekepannen, og kok til det er gjennomvarmt og begynner å mykne litt, ca. 1 minutt.

Bland pølseblandingen inn i pastabollen. Tilsett sitronsaft, basilikum, persille, oliven og den stekte auberginen, og vend alt sammen.

Topp med fetaost. Server ved romtemperatur.

Om denne retten

Denne aubergine- og pølsesalaten med pasta er en smakfull og fargerik rett som bringer sammen Italias klassiske smaker. Oppskriften kombinerer de dype, røykfylte tonene fra den stekte auberginen og den krydrede italienske pølsen med den friske, urterike basilikumen og den salte fetaosten. Det er en perfekt balanse av teksturer og smaker som gjør denne retten til et utmerket valg for en uformell middagsfeiring eller en lettere lunsjrett på en varm sommerdag.

Tips og Varianter

1Skjær auberginen i jevnstore terninger for jevn steking.

2Bruk italiensk kalkunpølse for en sunnere variant, men du kan også prøve deg med tradisjonell svinepølse for en rikere smak.

3For ekstra sødme, prøv å karamellisere hvitløken litt før du tilsetter tomatene.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin eller en enkel salat med balsamico-dressing for å avrunde måltidet. Toppet med revet parmesan og noen ferske basilikumblader blir det en virkelig smakfull og appetittvekkende rett.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Aubergine- og pølsesalat med pasta?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og pølsesalat med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og pølsesalat med pasta?▼

Total tilberedningstid for Aubergine- og pølsesalat med pasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Aubergine- og pølsesalat med pasta vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og pølsesalat med pasta?▼

En porsjon av Aubergine- og pølsesalat med pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.