Aubergine med mandler og tomater
Lær hvordan du lager en deilig aubergine med mandler og tomater. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett, tilgjengelig hele året.
Foto av Yesim G. Ozdemir på Pexels
Ingredienser
- 2 store auberginer, skåret i terninger
- salt
- 0.5 dl olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2.5 dl hele mandler, skrellet
- 4.5 dl cherrytomater, delt i to og frøet
- 4 mynteblader, skåret i skiver
- 2 ss hvitvin
- 2 ss hvitt sukker
- 1 klype salt
- 0.5 ts chilipulver
- 1 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 2 store auberginer, skåret i terninger
- salt
- 0.5 dl olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2.5 dl hele mandler, skrellet
- 4.5 dl cherrytomater, delt i to og frøet
- 4 mynteblader, skåret i skiver
- 2 ss hvitvin
- 2 ss hvitt sukker
- 1 klype salt
- 0.5 ts chilipulver
- 1 dl hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Plasser auberginen i en sil og strø over salt. Sett silen i vasken for å la væsken renne av, ca. 20 minutter. Tørk av auberginen med tørkepapir for å fjerne overflødig salt.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok løken i oljen til den blir gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløken; kok og rør i ytterligere 2 minutter.
- Rør inn auberginen og mandlene, og la det koke og røre til auberginen er mør, men ikke myk, ca. 20 minutter.
- Når auberginen er gjennomkokt, bland inn tomatene, mynten, hvitvinen, sukkeret, saltet og chilipulveret.
- La det småkoke i 10 minutter, av og til med å røre.
- Ta av varmen og pynt med persille.
Om denne retten
Aubergine med mandler er en deilig og uventet kombinasjon av søte, nøtteaktige smaker og en deilig, kremet tekstur. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle tyrkiske kokkekunsten, hvor aubergine er et sentralt og allsidig råstoff. Ved å kombinere de fyldige aubergineskivene med sprø stekte mandler, søte cherrytomater og frisk mynte, får vi en rett som appellerer til både øye og gane.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig når du salter og tørker auberginen - dette fjerner overflødig væske og gir en bedre tekstur.
- 2Tips 2: Stek mandlene til de er gyllne og sprø for å få en nydelig kontrast mot den myke auberginen.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å smake underveis og justere krydder etter din egen smak - noe mer chili for den som liker det litt pirrende!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en vegetarisk hovedrett, servert lunken eller ved romtemperatur. Den komplekse smaken gjør den også til et flott tilbehør til grillede kjøttretter. Prøv den gjerne sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprø hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine med mandler og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine med mandler og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine med mandler og tomater?▼
Total tilberedningstid for Aubergine med mandler og tomater er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine med mandler og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine med mandler og tomater?▼
En porsjon av Aubergine med mandler og tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
