Aubergine-, krabbekjøtt- og rekegrateng

Ingredienser

• 2 auberginer
• 1 ss salt
• 1 middels løk, hakket
• 1 paprika, hakket
• 1.2 dl hakket selleri
• 2 store hvitløksfedd, finhakket
• 0.6 dl olivenolje
• 0.6 dl sitronsaft, ferskpresset
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ss Lea and Perrins, grønn etikett
• 0.25 ts kreolkrydder
• 0.5 ts sterk peppersaus
• 1 pakke kjeks, knust til smuler
• 0.6 dl revet Parmesanost
• Salt og cayennepepper, etter smak
• 3 egg, pisket
• 450 g krabbekjøtt
• 225 g kokte eller dampede reker, skrelte (erstatning: 170 g hermetisk, drenert)
• Krydret brødsmuler til topping
• 2 ss smør, smeltet

Slik gjør du:

1. Skrell og skjær auberginen i 2.5 cm store terninger.
2. Kok opp nok vann til å dekke auberginen, tilsett 1 ss salt, og la det koke til den er mør, ca. 5 minutter.
3. Sil av vannet og sett til side.
4. Surr løk, paprika, selleri og hvitløk i olivenolje til de er veldig møre.
5. Vend grønnsaksblandingen inn i auberginen.
6. Tilsett sitronsaft, Worcestershire-saus, Lea and Perrins, kreolkrydder, sterk peppersaus, 1 kopp knuste kjeks, parmesan, salt og cayennepepper, og deretter eggene.
7. Vend forsiktig inn sjømaten.
8. Ha blandingen i en smurt ildfast form.
9. Strø over brødsmuler og smeltet smør.
10. Stek ved 175 °C i 25 til 30 minutter.