Aubergine i kremet curry-kokossaus
Lær hvordan du lager en smakfull aubergine i kremet curry-kokossaus. En enkel vegetarisk hovedrett med eksotiske smaker, perfekt for middag.
Foto av Sai Kuen Leung på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ghee
- 1 gul løk, hakket
- 1 ss karripulver
- 2.4 dl usaltede cashewnøtter, grovhakket
- 1.2 dl revet kokosnøtt
- 4.7 dl usøtet kokosmelk
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- 8 små auberginer
- 1 kanelstang
- 1 tørket rød chili
- Salt
- 0.5 sitron, presset
- Mynteblader, til pynt
- 450 g usaltet smør
- 2 ss korianderfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 0.5 ts hele nellik
- 0.5 ts sennepsfrø
- 1 ss kardemommefrø
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 2 tørkede røde chilier, knust i biter, frø fjernet
- 1 ss gurkemeie
Ingredienser
- 1.2 dl ghee
- 1 gul løk, hakket
- 1 ss karripulver
- 2.4 dl usaltede cashewnøtter, grovhakket
- 1.2 dl revet kokosnøtt
- 4.7 dl usøtet kokosmelk
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- 8 små auberginer
- 1 kanelstang
- 1 tørket rød chili
- Salt
- 0.5 sitron, presset
- Mynteblader, til pynt
- 450 g usaltet smør
- 2 ss korianderfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 0.5 ts hele nellik
- 0.5 ts sennepsfrø
- 1 ss kardemommefrø
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 2 tørkede røde chilier, knust i biter, frø fjernet
- 1 ss gurkemeie
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for hjemmelaget ghee:**
- Ha smøret i en tykkbunnet kjele over moderat varme. Rør rundt for å sikre at det smelter sakte uten å brune eller frese.
- Øk varmen og la smøret koke opp. Når overflaten er dekket av skum, rør forsiktig og skru ned varmen til laveste nivå.
- La det småkoke forsiktig, uten lokk og uten å røre, i 45 minutter, til melkefestene i bunnen av kjelen har blitt gyllenbrune og smøret på toppen er gjennomsiktig.
- Sil gheeen gjennom en sikt med flere lag osteklede. Gheeen skal være helt klar og ha en nøtteaktig lukt. Hell den på en glasskrukke og forsegle godt. (Gir ca. 3.5 dl ghee)
- **Fremgangsmåte for karripulver:**
- Rist hele krydder (koriander, spisskummen, fennikel, nellik, sennep, kardemomme og pepperkorn) og chili i en liten tørr stekepanne over middels-lav varme. Rist ofte for å forhindre at de brenner seg. Rist i et par minutter til krydderne dufter godt.
- Kjør de ristede krydderne sammen i en ren kaffekvern til de er finmalt. Tilsett gurkemeie og kjør en rask runde til for å blande det inn. Bruk krydderblandingen med en gang, eller oppbevar den i en tett lukket krukke i opptil én måned.
- **Fremgangsmåte for aubergine i curry-kokossaus:**
- Varm opp 0.6 dl ghee i en stor kjele over middels varme. Tilsett løken og dryss over karripulver. Kok og rør i noen minutter til løken er myk.
- Tilsett cashewnøtter, revet kokos, kokosmelk og grønnsaksbuljong. La det småkoke og kok i 15 til 20 minutter.
- I mellomtiden, forbered auberginen. Skjær auberginen i biter.
- Varm opp resten av gheeen (0.6 dl) i en dyp stekepanne eller en nederlandsk ovn, og tilsett auberginen. Kok og rør til auberginen blir svartbrent og klissete.
- Kjør kokosausen glatt med en stavmikser til den er ganske jevn. Hell sausen over auberginen, og legg i kanelstang og chili.
- Krydre med salt etter smak, og la det småkoke i 15 minutter til det tykner.
- Press over sitronsaft for å friske opp smaken, pynt med mynteblader, og server.
Om denne retten
Denne autentiske indiske retten er et komplekst samspill av dype, komplekse smaker. Den sarte auberginen får en deilig nøtteaktig og fløyelsmyk karakter av den kremete kokossausen, mens de varme krydderne tilfører en behagelig varme. Dette er en rett som virkelig lar deg reise direkte til Indias krydderfylte gater, rett i ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1- Bruk hele krydder som kardemomme, spisskummen og fennikel for å utvikle den dypeste, mest autentiske smaken.
- 2- Stekingen av auberginen i ghee er nøkkelen for å oppnå den delikate, karamelliserte overflaten.
- 3- Ikke nøl med å la kokossausen småkoke lenge nok til at den reduseres og tykner – dette forsterker smakene enormt.
Serveringsforslag
Servér denne rike, krydrede retten med dampet basmatiris og nybakt flatbrød for å nyte kontrasten mellom de myke og sprø teksturene. En frisk, fruktig lassi eller et glass tørr hvitvin vil også løfte opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine i kremet curry-kokossaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine i kremet curry-kokossaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine i kremet curry-kokossaus?▼
Total tilberedningstid for Aubergine i kremet curry-kokossaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine i kremet curry-kokossaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine i kremet curry-kokossaus?▼
En porsjon av Aubergine i kremet curry-kokossaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
