Asparges, purre, shiitake og potetgryte
Oppskrift på en deilig ragoût med asparges, purre, shiitake og potet. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne smakfulle gryta er et perfekt uttrykk for nordisk gastronomi, hvor årstidens ferske grønnsaker står i sentrum. Den raffinerte kombinasjonen av de jordnære aspargesstykkene, de sødmefulle purreringene og de umami-rike shiitakesoppene skaper en kompleks og balansert smaksprofil. Retten er like gjennomført som den er enkel å tilberede, og passer utmerket som et uformelt, men likevel lekent og elegant måltid for familie og venner.
Ingredienser
- 1. 2 store purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 450 gram små røde poteter
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram asparges, trimmed og skåret diagonalt i 2,5 cm biter
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps delt i kvarter
- 3,5 dl kyllingkraft
- 1/2 sitron
- 0,6 dl hakkede ferske mynteblader
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 2 store purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 450 gram små røde poteter
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram asparges, trimmed og skåret diagonalt i 2,5 cm biter
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps delt i kvarter
- 3,5 dl kyllingkraft
- 1/2 sitron
- 0,6 dl hakkede ferske mynteblader
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Skjær purre i tverrsnitt i 1/2-tommers skiver og la dem ligge i vann i en bolle, rør forsiktig av og til for å fjerne sand, i 5 minutter. Ta purre opp av vannet og la det renne av i en sil. Del potetene i fire. Varm opp 1 spiseskje olje i en non-stick stekepanne på 12 til 14 tommer over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek potetene med salt etter smak, rør av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter. Overfør potetene til en bolle. I stekepannen, varm opp 1 spiseskje olje til den er varm, men ikke røykende, og stek purre, rør av og til og rist på pannen, til den er lett brunet, ca. 3 til 4 minutter. Overfør purre til bollen med potetene. I stekepannen, varm opp resten av oljen til den er varm, men ikke røykende, og stek asparges, rør av og til, i 2 minutter. Tilsett sopp og stek under omrøring, til soppen er myk, ca. 3 minutter. Tilsett buljong og kok opp. Ha i poteter og purre og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Press litt sitronsaft over grønnsakene og rør inn mynte, persille, salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, ferske poteter for best smak og konsistens.
- 2Førrett potetene grundig før du steker dem for å oppnå en perfekt gyllen overflate.
- 3Da løken stekes, sørg for at den blir lett brun for å utvikle de dype smakene.
Serveringsforslag
Denne gryta passer utmerket sammen med et sprøtt og friskt brød, som for eksempel en nybakt ciabatta. En kjølig, syrerik hvitvin vil også løfte retten og balansere de umami-rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges, purre, shiitake og potetgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges, purre, shiitake og potetgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges, purre, shiitake og potetgryte?▼
Total tilberedningstid for Asparges, purre, shiitake og potetgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges, purre, shiitake og potetgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges, purre, shiitake og potetgryte?▼
En porsjon av Asparges, purre, shiitake og potetgryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
