Oppskrift på smakfull asparges-, purre- og shiitakegryte med poteter

Ingredienser

4porsjoner

2 store purre (kun de hvite og lysegrønne delene)

450 g små røde poteter

3 ss olivenolje

450 g asparges, trimmet og skåret diagonalt i 2,5 cm biter

225 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hattene delt i kvarter

3,5 dl kyllingkraft

1/2 sitron

0,6 dl hakkede ferske mynteblader

3 ss finhakket fersk persille

Ingredienser

4porsjoner

2 store purre (kun de hvite og lysegrønne delene)

450 g små røde poteter

3 ss olivenolje

450 g asparges, trimmet og skåret diagonalt i 2,5 cm biter

225 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hattene delt i kvarter

3,5 dl kyllingkraft

1/2 sitron

0,6 dl hakkede ferske mynteblader

3 ss finhakket fersk persille

Slik gjør du:

Skjær purre i 1,5 cm tykke skiver og legg dem i en bolle med vann. Rør forsiktig av og til for å fjerne sand, i 5 minutter. Ta purren opp av vannet og la den renne av i en sil.

Del potetene i fire.

Varm opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek potetene med salt etter smak, rør av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter. Overfør potetene til en bolle.

Varm opp 1 ss olivenolje i samme stekepanne til den er varm, men ikke ryker. Stek purren, rør av og til og rist på pannen, til den er lett brunet, ca. 3 til 4 minutter. Overfør purren til bollen med potetene.

Varm opp resten av olivenoljen i stekepannen til den er varm, men ikke ryker. Stek aspargesen, rør av og til, i 2 minutter.

Tilsett soppen og stek under omrøring til soppen er myk, ca. 3 minutter.

Tilsett buljong og kok opp.

Ha i poteter og purre og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.

Press litt sitronsaft over grønnsakene og rør inn mynte, persille, salt og pepper etter smak.

Om denne retten

Denne smakfulle gryten er et perfekt uttrykk for nordisk gastronomi, hvor årstidens ferske grønnsaker står i sentrum. Den raffinerte kombinasjonen av de jordnære aspargesstykkene, de sødmefulle purreringene og de umami-rike shiitakesoppene skaper en kompleks og balansert smaksprofil. Retten er like gjennomført som den er enkel å tilberede, og passer utmerket som et uformelt, men likevel lekent og elegant måltid for familie og venner.

Tips og Varianter

1Bruk små, ferske poteter for best smak og konsistens.

2Skyll potetene grundig før du steker dem for å oppnå en perfekt gyllen overflate.

3Når løken stekes, sørg for at den blir lett brun for å utvikle de dype smakene.

Serveringsforslag

Denne gryten passer utmerket sammen med et sprøtt og friskt brød, som for eksempel en nybakt ciabatta. En kjølig, syrerik hvitvin vil også løfte retten og balansere de umami-rike smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Asparges-, purre- og shiitakegryte med poteter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges-, purre- og shiitakegryte med poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Asparges-, purre- og shiitakegryte med poteter?▼

Total tilberedningstid for Asparges-, purre- og shiitakegryte med poteter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Asparges-, purre- og shiitakegryte med poteter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Asparges-, purre- og shiitakegryte med poteter?▼

En porsjon av Asparges-, purre- og shiitakegryte med poteter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.