Asparges- og purresrisotto med prosciutto
Lær hvordan du lager en smakfull asparagus and leek risotto med prosciutto. En perfekt rett for en rask og deilig middag, egnet for vår og sommer sesong.
Om denne retten
Denne delikate asparges- og purresrisottoen er en ekte feiring av våren. De sprø, grønne aspargespydene og den cremete, smakfulle risen kombineres på en harmonisk måte, og den salte prosciuttoen gir en deilig kontrast. Retten har røtter i den italienske tradisjonen, men den fortjener et fast sted på ditt eget middagsbord som en elegant og nærmest uimotståelig hovedrett.
Ingredienser
- 455 gram aspargespyd, de seige endene trimmet, kuttet diagonalt i 1/2-tommers biter
- 11,9 dl lavsalt kyllingbuljong på boks
- 3 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver av purre (bare den hvite og lysegrønne delen)
- 3,6 dl arborioris eller mediumkornet hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 55 gram prosciutto, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 3 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
Ingredienser
- 455 gram aspargespyd, de seige endene trimmet, kuttet diagonalt i 1/2-tommers biter
- 11,9 dl lavsalt kyllingbuljong på boks
- 3 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver av purre (bare den hvite og lysegrønne delen)
- 3,6 dl arborioris eller mediumkornet hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 55 gram prosciutto, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 3 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-t tender, ca. 2 minutter. Sil av vannet. Overfør aspargesen til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet. Kok opp buljongen i en middels stor kjele. Skru ned varmen til svært lav; dekk til og hold varm. I mellomtiden, smelt smør med olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett purre og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett ris og rør i 2 minutter. Hell i vinen og la det småkoke til den er absorbert, under konstant omrøring, ca. 5 minutter. Tilsett 1/2 kopp varm kyllingbuljong. Skru ned varmen og la det småkoke til buljongen er absorbert, under omrøring ofte. Tilsett resten av buljongen, 1/2 kopp av gangen, og la buljongen bli absorbert før du tilsetter mer, mens du rører hyppig til risen er akkurat mør, og blandingen er kremete, ca. 30 minutter. Tilsett asparges og rør til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Rør inn prosciutto, parmesan og persille. Krydre med salt og pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke frisk, sprø asparges for best resultat.\nLa risen sakte absorbere buljongen for å oppnå en deilig, kremeaktig konsistens.\nEksperimenter med ulike typer ost, som pecorino eller grana padano, for mer komplekse smaker.
Serveringsforslag
Denne risottoen er et måltid i seg selv, men den kompletteres perfekt av et glass frisk, tørr hvitvin og en enkel salat med en syrlig vinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges- og purresrisotto med prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges- og purresrisotto med prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges- og purresrisotto med prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Asparges- og purresrisotto med prosciutto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges- og purresrisotto med prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges- og purresrisotto med prosciutto?▼
En porsjon av Asparges- og purresrisotto med prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
