Kremet asparges- og purrerisotto med prosciutto

Ingredienser

4porsjoner

450 g aspargespyd, de seige endene trimmet, kuttet diagonalt i 1,5 cm biter

12 dl lavsalt kyllingbuljong

3 ss smør

1 ss olivenolje

2,5 dl tynne skiver av purre (kun den hvite og lysegrønne delen)

3,5 dl arborioris eller mediumkornet hvit ris

1 dl tørr hvitvin

55 g prosciutto, finhakket (ca. 0,5 dl)

3 ss ferskrevet parmesanost

2 ss hakket frisk persille

Ingredienser

4porsjoner

450 g aspargespyd, de seige endene trimmet, kuttet diagonalt i 1,5 cm biter

12 dl lavsalt kyllingbuljong

3 ss smør

1 ss olivenolje

2,5 dl tynne skiver av purre (kun den hvite og lysegrønne delen)

3,5 dl arborioris eller mediumkornet hvit ris

1 dl tørr hvitvin

55 g prosciutto, finhakket (ca. 0,5 dl)

3 ss ferskrevet parmesanost

2 ss hakket frisk persille

Slik gjør du:

Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 2 minutter.

Sil av vannet.

Overfør aspargesen til en bolle med isvann for å avkjøle.

Sil av vannet igjen.

Kok opp buljongen i en middels stor kjele. Skru ned varmen til svært lav; dekk til og hold varm.

I mellomtiden, smelt smør med olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme.

Tilsett purre og sautér til den er myk, ca. 5 minutter.

Tilsett ris og rør i 2 minutter.

Hell i vinen og la det småkoke til den er absorbert, under konstant omrøring, ca. 5 minutter.

Tilsett 1,5 dl varm kyllingbuljong.

Skru ned varmen og la det småkoke til buljongen er absorbert, under omrøring ofte.

Tilsett resten av buljongen, 1,5 dl av gangen, og la buljongen bli absorbert før du tilsetter mer, mens du rører hyppig til risen er akkurat mør, og blandingen er kremete, ca. 30 minutter.

Tilsett asparges og rør til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.

Ta kjelen av varmen.

Rør inn prosciutto, parmesan og persille.

Krydre med salt og pepper, og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne delikate asparges- og purrerisottoen er en ekte feiring av våren. De sprø, grønne aspargespydene og den kremete, smakfulle risen kombineres på en harmonisk måte, og den salte prosciuttoen gir en deilig kontrast. Retten har røtter i den italienske tradisjonen, men den fortjener et fast sted på ditt eget middagsbord som en elegant og nærmest uimotståelig hovedrett.

Tips og Varianter

1Sørg for å bruke frisk, sprø asparges for best resultat.

2La risen sakte absorbere buljongen for å oppnå en deilig, kremaktig konsistens.

3Eksperimenter med ulike typer ost, som pecorino eller grana padano, for mer komplekse smaker.

Serveringsforslag

Denne risottoen er et måltid i seg selv, men den kompletteres perfekt av et glass frisk, tørr hvitvin og en enkel salat med en syrlig vinaigrette.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet asparges- og purrerisotto med prosciutto?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet asparges- og purrerisotto med prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet asparges- og purrerisotto med prosciutto?▼

Total tilberedningstid for Kremet asparges- og purrerisotto med prosciutto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet asparges- og purrerisotto med prosciutto vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet asparges- og purrerisotto med prosciutto?▼

En porsjon av Kremet asparges- og purrerisotto med prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.